Соус «Чатни» из зелёных помидоров

Выложила рецепт давно, а вот фотки сделать не удосужилась. А недавно привалило "счастье" в виде 2 кило зелёных помидор. Грех было такую возможность упускать. Исправляюсь (25.09.2012 г.)


Рецептов Чатни на форуме много, но такого не увидела. Взят из книги "Домашнее консервирование", изд-во "Русич".
Один год была проблема, помидоров много, но не выспевают, начинают портиться на корню. Пришлось идти в книжный и рыскать по полкам в поисках подходящей книжки. Теперь она моя выручалочка.
Итак рецепт в оригинале:
полкило зелёных помидоров,
5 шт. острого перца,
1 сладкий зелёный перец,
4-6 ст. л. винного уксуса,
100 гр. сахара,
гвоздика, соль, имбирь, перец - по вкусу.
Помидоры режем частями, перец кубиками, добавляем всё остальное и варим на медленном огне 30-40 минут. Помешиваем, чтобы не пригорело. Закатать в банки горячим. Без стерилизации!



Поскольку оригинальных рецептов я придерживаюсь мало, в свой вариант добавляю 2 средней величины кислых яблока. (В этом варианте яблочный уксус. Уж очень сладкими, на мой вкус, оказались яблоки)

В этот раз взяла красный перец. Для ярких моментов в банке.

Имбирь не добавляю и вместо винного уксуса обычная уксусная эссенция (разбавить до % столового уксуса). И не ставлю остужать сразу. Оставляю под шубой до утра. Хранится как в холодильнике, так и в погребе.


Как гарнир к рыбе не пробовала, а к мясу подходит отлично!!!

Tosk@
Викусик, молоденчик! Уже в закладках! Такая же беда с помидорами случается.

Tosk@ писал(а):

что без фоток

я точно извиню, сама без них.

Викуля, с дебютом!

светча писал(а):

Такая же беда с помидорами случается.

Это не беда, это стихийное бедствие.

Виктория, не пойму почему так мало отзывов в рецепте? Наверное не пробуют приготовить от того и пребывают девчата в неведении. Надоели традиционные рецепты, искала чего интересного. Сделала ваш чатни - очень удивили. Замечательный остро пикантный вкус. Тоже добавила яблоко. Спасибо за рецепт! Было 2 баночки- любимый слопал ищет еще в холодильнике, говорит- вдруг ты не помнишь сколько сделала! Спасибо!

светча
Утро


Спасибо тёзка за отзыв!!!!
Тут рецептов тьма. А у меня фотика небыло, что бы нагляднее показать. Наверное потому и не обращают внимания. В любом случае рада!!!!! Хоть одному пригодилось, это же отличный результат!!!!

Сделала, добавила яблоко... Но на мой вкус - кисловато. Рекомендую уксус сразу весь не добавлять.

BMV_Samara
Спасибо за отзыв.
Я поняла промах в рецепте. Написала уксусная эссенция и думала всем понятно, что разбавить надо до % винного уксуса. Исправилась.

BMV_Samara писал(а):

Но на мой вкус - кисловато

Я люблю с кислинкой, потому и добавила.

У меня сейчас скопились помидорки и фотик есть.
Облагородила рецептик.

В первый раз и сразу сварила 10 литров вашего соуса Сразу понятно, что будет вкусно! Очень понравился нашей семье. Сезон ещё не закончился, и помидоры есть ещё, ещё буду делать, сразу на три семьи ( родителей, сестры и мою). Правда количество уксуса уменьшила вдвое. Спасибо!

-Tock@
Приготовила Чатни, получилось 3 баночки 450 мл. Остатки умяли с хлебом,мяса не дождались Вкусно! Готовила с яблоками без имбиря. Спасибо за рецепт! Буду ещё готовить!