Шпанакопита-греческий традиционный пирог со шпинатом

ООООООО!!! Не так давно делала мужу такой пирог, правда, приспосабливаясь к НЕгреческим реалиям . Сразу съели целый противень!!!!! Подтверждаю, кто не пробовал - можно язык проглотить!!!!! Спасибо, Лиличка!!!

Люси писал(а):

Можно, конечно, попробовать и с ним поступить также - но я просто не уверена в результате

Не уверена, Люси, что ты увидишь мое сообщение, но я как раз делала с замороженным шпинатом. Упаковка по 1 кг, шпинат порезан и заморожен такими цилиндриками. Я просто высыпаю в кастрюльку нужное мне количество, немножко водички на донышко, и закрываю крышкой, на тихий огонь. Брикетики начнут растапливаться, нужно просто слегка помочь и постучать по ним ложкой. Когда полностью все растает, помешивая, дать лишней воде испариться. Дальше все, как по рецепту. (Хотя чему я учу такую опытную хозяйку)

Ах да, я делала в форме с высокими бортиками, для защиты от протекания, так как начинка все-таки может получиться слегка более жидкой, чем нужно.

Oljgica писал(а):

Сразу съели целый противень!!!!!

У меня та же история....

Oljgica писал(а):

Спасибо, Лиличка!!!

Благодарю!!!!

Oljgica писал(а):

Не уверена, Люси, что ты увидишь мое сообщение

Я очень надеюсь,что Люсичка заглянет еще раз в этот рецепт....

Спасибо большое за рецепт. Я тоже сегодня попробовала приготовить, вот отчитываюсь

Правда фото неважное. Зато вкус был просто чудесный, муж в один присест проглотил полпирога. Оооочень вкусно и не очень сложно готовить. Я делала из замороженного шпината, просто разморозила и слегка отжала, а дальше по рецепту. После пасхи и с фетой попробую
У меня еще вопрос, а можно делать не три а четыре слоя блинчиков в тесте? А то мне кажется теста как-то можно было побольше, оно очень нежное получилось, и тонкое. Я готовила один пирог, взяла 60 мл воды, может надо было больше?

Mon Cherry писал(а):

Правда фото неважное.

А мне нравится,такой аппетитный кусочек...

Mon Cherry писал(а):

У меня еще вопрос, а можно делать не три а четыре слоя блинчиков в тесте? А то мне кажется теста как-то можно было побольше, оно очень нежное получилось, и тонкое.

Дело в том,что в некоторых селах такие пироги кушают даже с хлебом...Главное,что бы было много начинки....А теста конечно же можно положить побольше,все по вашему вкусу...

Mon Cherry писал(а):

Я готовила один пирог, взяла 60 мл воды, может надо было больше?

Я не знаю,на какую форму это количество воды...Но судя по фото и описанию ваш пирог-просто идеал для Греции,а от себя вы уже можете свободно положить побольше теста... Спасибо за вкусную фотографию..

Спасибо Лилия, за подробный ответ.
Сегодня готовлю этот пирожок уже третий раз, для постящихся просто находка С таким пирогом и мясо никакое не нужно. А представляю, какой с фетой будет, наверное язык проглотить можно Буду осваивать греческую кухню, очень она нравится мне и моему мужу
И еще, может будем на "ты"? Мы ведь почти ровесницы

Ирочка,я рада,что пирожок стал у тебя в семье такой же любимый как и у нас...

Mon Cherry писал(а):

И еще, может будем на "ты"? Мы ведь почти ровесницы

Конечно...

Лилия, моя семья в восторге от Шпанакопиты. Тесто получилось вкуснючее А в начинку я добавила фета и Emmentaler напополам. Занесла в блокнотик - буду делать ещё не один раз. Спасибочки
Лилия, у меня вот вопрос возник, если делать сладкую начинку, какую порекомендуете?

Графиня писал(а):

Лилия, моя семья в восторге от Шпанакопиты. Тесто получилось вкуснючее

Как приятно читать такие отзывы...

Графиня писал(а):

Спасибочки

Вам тоже....

Графиня писал(а):

Лилия, у меня вот вопрос возник, если делать сладкую начинку, какую порекомендуете?

А вот у меня есть такой рецептик http://forum.say7.info/topic3727.html Очень вкусный тоже пирожок...

Со мной можно на "ты"
муж и старшая дочь заказали ещё раз завтра повторить
а свекровь (как раз в гости приехала, когда я тесто начала месить) - дождалась результата, попробовала и, довольная, с собой рецептик -то унесла
Галактобурэко ооооооочень впечатлил - после Пасхи обязательно попробую, уже закладочку сделала. Надеюсь малышастикам своим тоже угожу.

Графиня писал(а):

Со мной можно на "ты"

Отлично....

Графиня писал(а):

с собой рецептик -то унесла

Ну если и свекрови понравилось-то добавить нечего....

Графиня писал(а):

Надеюсь малышастикам своим тоже угожу.

Я в этом просто уверена,этот пирог тоже очень вкусный....

Здравствуйте, Лиля! Я вот на грядке посеяла шпинат так его СТОЛЬКО выросло, что не знаю что теперь с ним делать...Вот обнаружила ваш рецепт и решила попробовать. ( пирог сейчас в духовке стоит) . А спросить хотела вот что : я тка понимаю , что у вас из теста получилось два пирога, а мне почему-то еле на один хватило . Пол стакана воды это сколько грам 100-150. А может надо было тоньше раскатать ( у меня получилось с большим трудом раскатать на толщину где-то 2 мм). Скажите в чем моя ошибка?

Капушонок писал(а):

А спросить хотела вот что : я тка понимаю , что у вас из теста получилось два пирога, а мне почему-то еле на один хватило

Леночка,нет...Извини,что не была точна в рецепте...Это количество продуктов для одного пирога...

Капушонок писал(а):

Скажите в чем моя ошибка?

Ошибка моя.... Противень для моего пирога не большой...Может у тебя больше противень,вот и теста не хватило...Мой-28 см...

МММ попробовала Вашу спанакопиту! Вкуснотища! Часто бываю в Греции по личным и профессиональным обязательствам, и всегда всегода лопаю их выпечку)
Получился вкусный пирожок, а теста мне аоборот показалось, что многовато..или я его не достаточно тонко раскатала?
А еще не получилось соль в тесто рассчитать...спасла вкуснющая начинка, я еще туда чуть-чуть чесночка добавила и лимончика...а сколько Вы примерно кладете соли в тесто?[/img]

Lakomka_au писал(а):

МММ попробовала Вашу спанакопиту! Вкуснотища! Часто бываю в Греции по личным и профессиональным обязательствам, и всегда всегода лопаю их выпечку)

Да,вы правы,выпечка здесь заслуживает уважения..

Lakomka_au писал(а):

Получился вкусный пирожок, а теста мне аоборот показалось, что многовато..или я его не достаточно тонко раскатала?

Все приходит с опытом, возможно ваш противень поменьше моего или мука более влажная,так что не расстраивайтесь,а тесто прекрасно хранится в морозилке...

Lakomka_au писал(а):

.а сколько Вы примерно кладете соли в тесто?

Щепотку,а можно и совсем без соли...А вы что,пересолили?Тогда лучше вообще без соли,все равно тесто больше пресное и используется и для сладкой выпечки...
Спасибо огромно за отзыв,удачи!

Хотела Вас еще спросить как профессионала) а Вы не знаете, что такое αμμωνία? просто все словари выдают аммиак, а как его добавлять в сладкую выпечку ума не приложу...заранее спасибо!

Это специальный белый порошок с очень резким запахом,продается в маркетах ,в отделах для выпечки,запах именно аммиаковый.... Его добавляют в бисквиты,запах после выпечки практически исчезает...Удачи!

Спасибо огромное!!

Lakomka_au

дебют с тестом совершен!очень вкусно получилось

Александр,я очень рада,что мужчина взялся за приготовление этого пирога...Спасибо за отзыв...

Ну вот Лиличка я усердно добралась до твоих рецептов время появилось, фсЕ переготовлю у тебя тут одна вкусняшка заманчивее другой вот хотела у тебя спросить какой мукой ты пользуешся я перепробовала почти все марки ниче мне ненравится дома на родине я пользовалась "маквой" ах какая мукааа что бы неспекла все удачно получается,а тууут одни растройства

S.Lilia писал(а):

Ну вот Лиличка я усердно добралась до твоих рецептов

Лилюш,надеюсь я тебя не разочарую....

S.Lilia писал(а):

вот хотела у тебя спросить какой мукой ты пользуешся я перепробовала почти все марки ниче мне ненравится

Я всегда покупаю αλεύρι για όλες τις χρήσεις ,любой марки,и не помню ,что бы были какие то проблемы,но вообще то лучшей считается Аллатини...

Никогда не пробовала настоящую шпанакопиту - ту, которую готовят только в Греции. Но приготовленная по этому рецепту нам ооочень понравилась!!! Свежий шпинат у нас найти трудно и как только удалось его купить, приготовила))
Очень понравилось само тесто фило-такое нежное и эластичное. Приятно было с ним возиться))


Дело было давно, еще летом. Жду следующего сезона зелени...