Молочные продукты для деток

luluza писал(а):

ну а насчет КУРТА ты уверена...ведь производство этого продукта ну происходит в не очень эстечином месте

я в курсе......хе-хе-хе....

Viktoriaой мы чего землячки???

Да, Луизонька. я поняла, что в банке сюзьма, просто не знала, что её можно так хранитьа потом ещё с маслом и кушать.

luluza писал(а):

кстате если честно это невозможно чисто физически так ровно их там скатать

Я как помню узнала - долго не покупала, а когда решила купить, то долго рассматривала и искала следы (не нашла).... в итоге пришла к нашему общему мнению, что это не правда.
И если делать так, то, мне кажется, уходило бы намного больше времени, чем делать их нормально.

luluza писал(а):

он у меня как сметана тягучий

Знаешь, для меня пусть лучше тянется, чем там кусочки пенки будут и всякие крупные пупыршки.

И когда исходные продукты меняешь, результат тоже может быть другим. Уверена, как поэкспирементинуешь - снова получишь свой родной гатых.

А вообще попробуй закваску поменять, может не будет тянуться. Если хочешь, попробуй сделать как написано выше - 50/50 баттер милк и плэйн йогурт. Добавляю 1/3 или 0,5 250-ти грамовой кружки/стакана на 1,5 - 1,8 л. молока. Когда держу больше 10 часов (передерживаю), то много сыворотки отделяется и кефирчик уже в посудине слегка превращается в сузьму.

Я когда первый раз кефир заквашивала - вот это хохма была (когда только самостоятельную жизнь начала).
Два раза не получалось. Причина - молоко не кипятила, а просто подогревала в микроволновке и в качестве закваски добавляла 2 столовые ложки местного жидкого кефира (ЧАЙНИК ВОБЩЕМ ). Потом пожаловалась маме и поняла в чем дело.

...ну я как посмотрю нас наверное в одном род доме рожали я тоже долго пыталась заквашивать молочко ,не прокипятив его заранее..сколько молока было испорчено ,кстате за рецептик спасибочко...так попррбую заквасить...и обязательно доложу..как дела на фронте

Aromushka писал(а):

Потом пожаловалась маме и поняла в чем дело.

Мамы это супер

Aromushka писал(а):

всякие крупные пупыршки.

а у меня всегда крупные пузырики.... еще иногда у меня сразу творог выходит (может на самом деле это не мой продукт)

Aromushka писал(а):

банке сюзьма, просто не знала, что её можно так хранитьа потом ещё с маслом и кушать

да так сюзьму хранят в арабских странах....кстати чего они только не хранят в оливковом маслееее ,в супермаркетах это дело продаётси..но очень дорого.200гр баночка около 8 дол,
.а дома дешево и вкусно и еще вдруг пригодится,оливковое масло ,настоящей витамин Е...очень полезно...для печени,селезенки,матки...

luluza
Луизонька, а как ты сузьму делаешь?
Такая молодец, что сама, этот, можно сказать, деликатес, делаешь и экономишь на этих баночках.
Ох уж эти баночки.... хоть не по теме, но там, в союзе, чтоб сделать виноградные долма, можно было листочки сорвать, а тут покупать в баночках. Я правда 1 раз только брала, и то, тоже, 200 гр около 10 долл.
Да, моя родная, оливковое масло очень полезно, спасибо, что напомнила всем кто это прочтет.

Гатых, уверена получится. Я позавчера заквасила - сегодня чуть чуть осталось. Знаешь, я держала 9 часов. В следующий раз буду 8. Видимо, у меня слишком тепло, там, где я ставлю квасится сейчас. На новом месте ведь - условия поменялись, а тут нашла хорошее место для закваски - типа комнаты, где наши отопительные газовые турбины.... (еси мона так выразицца) - ну очень уж там жарко. Плюс я ещё tupper wear укутываю в теплое мохровое полотенце.
Поэтому теперь буду меньше времени держать и попробую меньше закваски положить.

Aromushka писал(а):

правда 1 раз только брала, и то, тоже, 200 гр около 10 долл.

нечего себе...надо срочно к нам..срочно.. у нас банка виноградных листочко ну порядком дешевле , у Зарифочки в долме я выставлю фотку для тебя может где встретишь купишь
я уже все прикупила для катыка ,буду заквашивать...самое главное его не прозевать...укутаю как ляльку..что получится отчитаюсь..
спасибочка за советик это мой чмок
и просто для тебя
ну и для Хозяйки темы
Зарифочки

Луиза, я аж слюной захлебнулась и сейчас у мну нервный тик Вот это сузьма! Я никогда так не пробовала хранить, даже не знаю получится ли она у меня НАСТОЛЬКО плотной чтобы шариками удержаться. Надо обязательно попробовать!

(ушла вся под впечатлением )

Zarifa писал(а):

НАСТОЛЬКО плотной чтобы шариками удержаться. Надо обязательно попробовать!

... Зарифочка ...а можно еще суше..потом,скатать шариками и дать постоять денька 2 на сквознечке,когда жарко..и курт получится...ну очень хорошая штука во время беременности...ням-ням ,ты попробуй подольше отжимать в марле...например не 12 часов а сутки...вообше класс...
это тебе спасибо за такую интересную темку

в итоге пришла к нашему общему мнению, что это не правда.

А ну быстро признавайтесь об чем речь, если вы не хотите, чтобы я от любопытства умерла

maka701 писал(а):

чтобы я от любопытства умерла

. .Жаночка не умирай нет плиззз. это мы о Курте...т.е о легенде как его крутят у меня перо не поднимаетси написать ..МожетViktoria
или Aromushka ,а я пассс
Жанночка чтобы не обижалась

maka701

maka701 писал(а):

А ну быстро признавайтесь об чем речь

Да о курте мы... тоже кисломолочный продукт - имеет твердую форму и обычно в виде шариков размеров с грецкий орех. На любителя. Мне нравится...

luluza
Как катык?

Zarifa
За темку

Aromushka писал(а):

Как катык?

зделала...по моему передержала ,ставила возле ботареи ,укутыла как ты советовала ,получилось примерно 9 часиков,было сверху много сыворотки ,пузырьков небыло ,но были трещины ,на вкус кисленькооооо ,я просто сразу от радости что он не горчит и не тянется суп из него наворила... ,а потом думаю ну чего из всего молока не заквасила на выходные еще натворю , у меня просто нет большой посуды ,самая большая это стеклянная чаша 5 литров ,но она без крышки...поэтому делала в 2 банках по литру в кастрюльке не могу делать ,она все с батареи соскальзывает ,батарея ууузкая попробую в следущий раз 7 часиков подержать посмотрю что выдит это тебе
и хозяйке темы Зарифе

luluza
Да, Луизонька, у меня тоже трещинки бывают когда передержу.
И кисленкий получается, но приятно кислый. Я домашний редко когда помню, чтоб он без кислинки был.
Так что теперь будешь совершенствовать приготовление под свои условия. Я до сих пор экспирементирую.
Мужу ооочень нравится. Делаю каждые 3-4 дня.

Вобщем, я рада, что тебе понравилось.

Тут недавно на сайте наткнулась на темку - кто то просил рецепта приготовления домашнего йогурта без специального оборудования, и в полученном ответе (рецепте) просто убедилась, что технология приготовления у всех одна.
Это тебе

Девочки, я тут восторгом поделюсь )))) Поехали мы на 8 марта в горы отдыхать, ну там еда сами представляете...няяям...дали нам вечером гатыг в стаканчиках, из буйволинного молока, ну я просто рассказать не могу КАК это вкусно, во первых стакан переворачиваешь и сколько б он не простоял гатых не сдвигается с места, плотный такой, жирный, и ни капельки кислинки, только молочная сладковатость и все. Мой ребенок как стал его сам ложкой лопать -мы упали ))))))
А насчет курта, оказЫсЯ у нас его в деревнях тоже "сушат", на зиму. Называется "курут". Зимой разбавляют водичкой слегка, взбивают и как гатыг употребляют.

Zarifa

Zarifa писал(а):

гатыг в стаканчиках, из буйволинного молока

Нууууу, деликатес, понимаешь!!!!
Его, наверное, прям в этих же в стаканчиках заквашивают.

Мой гатыг, тоже, бывает, с места не сдвинешь
Я его покажу, если не возражаете....

Вот он:

Ого какой густой!
Молодец!
И наверно вкуснятина неописуемая!
А курт мы в Казахстане сушили в тени на сквозняке.

Aromushka
ага, прально, они прям в стаканчиках квасят. хороший кстати у тебя гатых получился, у меня так только из настоящего молока получается, а из пачкового водички много отделяется. я вчера из такого водянистого сюзьму сделала, по совету Луизы сцеживала сутки, хорошая такая густая-прегустая получилась.

oksana
Спасибочки!

Zarifa
Сузьма... класс, особенно для пищеварения. Люблю на хлеб намазывать во время обеденной трапезы или с ужином.

а вот и моя сузьма (висит так сутки) и творог (слева)

Zarifa
Прелесть.
И самое главное - все домашнее.

сюзмэ совершенно не похоже на творог...скорее сметана....

Зарифа, большое спасибо за рецепт приготовления домашнего йогурта, именно его нам посоветовали в клинике для первого прикорма малышу...теперь знаю где закваску искать

Зарифа! Спасибочки!!!!
Насмотрелась, как готовите всякие творожные вкусности, надо
и мне счастья попытать, правда тут опыт нужен. А вы восточные люди,
все умеете!!!!!
Можно вопрос, как правильно готовить этот дюбаж, по чистке печени,
сколько гатыга и сколько минералки???

Девочки и напишите наконец-то как там секретным способом катают эти шарики, что вы об этом даже писать не хотите. Ну, очень интересно!

Колитесь, что за легенда? )))
Как конскую колбасу узбеки готовят (по легенде, а может и не совсем) я слышала, а про курт
Рецепты очень хорошие, сама тоже моему малышу молочные продукты так готовлю. А сюзьма... даже не знаю как на русском это звучит, сзеженная простокваша что ли? Куртопчики более жесткие. Зарифа, сюзьма жесткой должна быть, или так, чтобы было можно намазать на хлеб к примеру? Кстати очень вкусно к сюзьме добавлять чеснок, красный перец, укроп, оливковое масло, ну вы уже поняли какой примерно вкус. На арабском будет "лбне", обычно едят на завтрак.

Karina писал(а):

Зарифа, сюзьма жесткой должна быть, или так, чтобы было можно намазать на хлеб к примеру? Кстати очень вкусно к сюзьме добавлять чеснок, красный перец, укроп, оливковое масло, ну вы уже поняли какой примерно вкус.

Карин, это зависит от того сколько будешь сцеживать. Я ночь держу, получается как очень густая сметана. То, что на фотке держала сутки, она в холодильнике стала почти как кусок сливочного масла, такую и в шарики скатать можно, как Лулуза писала. Я кстати для себя тоже укропчик добавляю, с чесноком не очень люблю.