Долма бакинская от свекрови :)

Ух тыыыыыыыыыыыы, настоящий рецепт - ИСТОРИЧЕСКИЙ....Теперь буду ждать лета, собирать травки, разузнаю где продают лучшую баранью ногу...и....ну с розовой водой...может сама выпарю !!!!!!!!!!! У нас в станице таких магазинов нет....НО ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю, ОБЯЗАТЕЛЬНО! Спасибо за рецепт, Зарифа. Рахмат! (На форуме подцепила это слово - хочется быть галантной!)

А я очень часто делаю это блюдо,муж научил..Правда заворачиваю подругому,и специи другии ложу..Но если пришли гости то ничего не остаётся...Подлив делаем сами ,если кому интересно попробуйте,200 сметаны,200 майнеза,петрушку,пару чесночин ,по вкусу.....

ДОЛМА СУПЕР..а главное..долмушки маленькие..на один прикус...очень понравилось..обидно только одно..пол дня готовишь..а уминается за пару часов)))

Я наконец-то загрузила фото.А сделала уже давно.Мне было очень вкусно,а домашние ели только начинку .Но впрочем они голубцы разворачивают и перец.Вот фото.Зарифа огромное спасибо!И за личную помощь тоже.

Таким был фарш.
Размером были как мизинец в длину,но потолще в ширину конечно.

Принимайте мои долмушки в семейство вкусностей Делала по многим рекомендациям из рецепта. Это не первый опыт, но однозначно самый вкусный

моя сестра постоянно ездить в Баку,живет там по пол года, и всегда рассказывает про долму я все думала как же она выглядит, а вот теперь вижу клево,так хочется попробовать ее, только где ж виноградные листья найти

Зарифа, спасибо большое за рецепт.
Это очень, очень, очень вкусно !!!

Зарифа вчера делала по твоему рецепту, ооооооооочень вкусно))))
Только у меня почемуто бульон в котором долма тушилась черный стал. Почему????

Спасибки всем
Маруся77
Это из-за листьев. Консервированные были?

у меня все родственники (отец у меня ассириец) делают не с рисом, а с пшеничной крупой. они на вкус мягче что ли получаются. а сама я когда как...вчера с рисом делала. если не пробовали с пшеничной, ради интереса можно рискнуть

Уже второй раз делаю долму по вашему рецепту и не успеваю ее сфотографировать, сразу сметают ее мои домашние. Только я взяла фарш говяжий, но очень жирный. В Бизиме продают неплохой. Только вот хотела узнать, где вы покупаете липовые листочки? Я в кафе ела из пипа долму, мне очень понравилось.

Эмигрантка
сама ищу липовые листочки раньше знакомые привозили из Исмаиллы. они и нежнее, и заворачивать удобнее.

Зарифа, спасибо за рецепт и подробное описание! делала первый раз и все получилось!!!!!!! очень вкусно!!!!!!! поражена!!!!!!!!!

Девочки, мне знакомая уточнила что листья "пип" это не липа как я писала ранее, а бук.
А еще сейчас сезон и вы можете вместь виноградных листьев смело использовать конский щавель. Просто сунуть в соленый кипяток, и сразу вынуть, разделить на 2-3 части и заворачивать, удобнее кстати чем в виноградный лист. Листья очень тонкие и нежные.

Зарифа, большое спасибочки за рецептик!!! Сделала свою первую долму!!! Винограда у нас много растет, а я никогда не делала(((.
Использовала достаточно большие листочки - размером примерно чуть больше ладошки. Листочки молодые, только залила кипятком - они сразу стали мягкие-мягкие...И вкусно получилось!!!
Через пару дней возьму себя в руки, насобираю много , обдам кипятком и заморожу. Будем кушать долму круглый год (а то все голубцы и перцы фаршированные).
Еще раз спасибо!!!
У меня бабушка долго в Баку жила, больше 15 лет, она очень хорошо азербайджанские блюда готовила. А я из дому уехала в 18, и по молодости не особо готовкой интересовалась.
Удачи вам!

На здоровье, Нелли

Вот это долма из буковых листьев, чайную ложку положила чтоб размерчик был понятен. Очень мелкая такая долмушка, чем я ее и люблю. Для меня честно говоря она самая вкусная если выбирать между виноградными листьями, буковыми и листьями авелука.

Ну еще раз СПАСИБОЧКИ!!!!
Муж на даче в субботу обрезал виноград, и мы с подругой оборвали ВСЕ молодые листики с обрезанных веток
Еще раз приготовила долму - МНЯМ!!!
А оставшиеся листики промыла, сложила по 12 штучек, в трубочки скрутила, ниточкой закрепила, проварила минутку, поукладывала по 3 трубочки в 400-граммовые баночки, добавила соли, воды, в которой листики варились, простерилизовала, теперь на всю зиму хватит, если без фанатизма долму готовить

я тоже на днях виноград на даче обстригла )))))))))
хорошо что мама в гостях была, и листья не пропали )))))))))) накрутила мне на зиму баночек.

Это готовила мама по своему рецепту! Спасибо Зарифа за рецепт!!! С наступающим!(извините за качество фото)

Отличный рецепт
Мы делаем почти также.. единственные отличия, не добавляем мяту и розовую воду, у нас с ней напряженка (но обязательно надо попробовать при возможности) и вместо кинзы в фарш добавляю базилик (рейхан) и томатную пасту.
А еще на дно выкладываю листья винограда (чтобы не пригорало), а может совсем и не надо выкладывать? точно не пригорит?

Вообще меня муж научил, делаю только по праздникам, так как приготовление у меня занимает очень много времени.. Но это самое любимое блюдо!!!

От самой последней картинки, я даже улыбнулась, покрываю точно такой же тарелкой, один в один

Zarifa Спасибо за рецепт Очень доходчиво.
Сегодня накрутила долму первый раз в жизни.Сейчас варится. Возник вопрос - а если остаются листочки уже промытые (т.е.были посолены,заморожены,,промыты ,но не все использованы) - их можно сохранить?

Спасибо за очередной рецепт национальной кухни! У меня муж родился и вырос в Баку, в говсанах(не знаю как правильно писать) еще живет его бабушка которой 98 лет, соответственно свекры знают толк в этом блюде, когда моя мама(царство небесное) приготовила им долму они не оценили - слишком большая и со свининой... Поэтому я хочу к их приезду приготовить ее еще раз, но уже НАСТОЯЩУЮ) надеюсь с вашим рецептом как раз получится) свекр очень привередлив и вряд ли признает какую другую кроме сделанной женой, но я очень хочу их удивить. Листья купила на базаре в банке, теперь с фаршем надо решить, баранина в подмосковье далеко не та что у вас...

Всем привет! Моя сестра замужем за азербайджанцем, приходя в гости иногда попадаю на это блюдо, честно признаться меня за уши не оттянуть, обожаю долму, хотя в юности не пробовал это блюдо и не знал вообще про его существование. Сегодня мой дебют, впервые готовил самостоятельно и могу сказать что очень удачно получилось, за неимением опыта заглянул сюда и ваш рецепт мне очень помог. Огромное СПАСИБО!

УРААААА!!!!!!!!!
Сезон долмы открыт!!!

Спасибо ещё раз за прекрасный рецепт!!!
Невозможно остановиться, когда кушаешь это блюдо!

Спасибо за рецепт!