Торт «Чёрное и белое»

Катюша,спасибо большое за совет
Жду не дождусь когда уже приготовлю эту вкусноту

Daisy032 писал(а):

Катюша,спасибо большое за совет Romashki Romashki Romashki Жду не дождусь когда уже приготовлю эту вкусноту girl_in_love

Катенька, не за что! Готовь на здоровье!!! Буду очень-очень рада, если решишь приготовить этот тортик!!!

Miuda
Катюша!
Потрясающий торт!

Зимняя писал(а):

Miuda Катюша! Потрясающий торт! Rose Rose Rose

Светочка, спасибо Вам огромное!!! Приготовление ну оочень несложное, а результат... в самом деле очень праздничный, вкусный-вкусный торт!!! Буду очень рада, если Вам пригодится рецепт, Светлана!!! Огромное спасибо Вам за внимание!!!

волшебно - пожалуй следующее чем я порадую мужа - будет именно этот тортик!

Пелагея Павловна писал(а):

волшебно - пожалуй следующее чем я порадую мужа - будет именно этот тортик!

Яночка, буду просто счастлива, если всё получится и понравится!!!
Готовь на здоровье и в удовольствие!!! Если будут вопросы или сомнения какие-то по ходу приготовления - пиши и спрашивай обязательно!!! Спасибо тебе большое за твой интерес к рецепту!!!!

Катюш, вот я добралась и до этого тортика Получилось очень и очень вкусно А груша в вине какой красивый цвет приобрела жаль что на фото это не передать
Правда, без маленьких ошибочек не обошлось ,но дело поправимое и на вкусе не отразилось
Вот и фото тортика

Спасибочки за вкусняшку

Pearls писал(а):

Катюш, вот я добралась и до этого тортика dance2 dance2 dance2 Получилось очень и очень вкусно nyam2 nyam2 nyam2 А груша в вине какой красивый цвет приобрела girl_in_love girl_in_love girl_in_love жаль что на фото это не передать Правда, без маленьких ошибочек не обошлось girl_haha ,но дело поправимое и на вкусе не отразилось girl_in_love girl_in_love girl_in_love Вот и фото тортика Фото Спасибочки за вкусняшку Romashki Romashki Romashki

Иришенькааа!!! Как я тебя рада видеть на своих страничках!!! Я так рада, Ириш, что тортик получился и понравился!!! А груша-то какаяяяяя!!!!! Прямо то, что надо!!!
Ириша, огромное тебе спасибо за твое внимание и интерес к рецепту и, главное, за твое доверие!!! И за отчет изумительный и за твой теплый отзыв!!! Огромное тебе спасибо много-много раз!!!!!!

Катюш я к тебе с огроменной спасибой (ничего что я так сразу на "ты"?? ) Торт супер!!!! Очень-очень-очень вкусный!!!
Вот мой отчетик:

Котофейка писал(а):

Катюш я к тебе с огроменной спасибой (ничего что я так сразу на "ты"?? ) Торт супер!!!! Очень-очень-очень вкусный!!! Вот мой отчетик:

Катюша, вот это да!!!!!! Невероятной красоты торт!!!!!!! Такой красивый, аккуратный, ох и аппетитный.... !!!
Как же я рада, что рецепт пригодился и тортик понравился, Катюша!!! Огромное тебе спасибо за твое доверие и интерес к рецепту, за теплый отзыв и отчет такой великолепный!!!!! Я в полном восторге от твоих фотографий!!! Глаз не оторвать!!!!!

И со мной, конечно, Катюша, только на "ты"!

Катюша, твой тортик...просто восторг ! Спасибо огромное, обязательно попробую сотворить это чудо !!!

ulashka писал(а):

Катюша, твой тортик...просто восторг ! Спасибо огромное, обязательно попробую сотворить это чудо !!!

Юленька, как приятно! Огромное спасибо!!! Буду невероятно рада, если рецепт пригодится и результат порадует! Готовится он совсем не сложно, а наоборот довольно быстро и легко! Самое трудное, это переждать несколько часов, чтобы торт как следует охладился и начинка стала упругой. Поэтому самое удобное - сделать его вечером и убрать на ночь. А утром наслаждаться с удовольствием!
Юленька, удачи и спасибо еще раз за теплые слова!!!

Катюш, а у меня один вопросик назрел...грушу нужно прям в горячее вино клась мариноваться или остудить сначала? Сегодня собираюсь воять это чудо, завтра свекру на день рождения повезем! Отчет за мной!

ulashka писал(а):

Катюш, а у меня один вопросик назрел...грушу нужно прям в горячее вино клась мариноваться или остудить сначала? Сегодня собираюсь воять это чудо, завтра свекру на день рождения повезем! Отчет за мной!

Юленька, настаивать грушу надо в горячем винном сиропе!

Надеюсь, что всё получится легко и быстро!!!
Удачи тебе, Юляша, и вкусного тортика!!!

Катюша, и снова я. Рассказываю...
Накосячила я сильно! Все мои злоключения начались с белого шоколада! Я даже и подумать не могла, что сейчас это такой дефицит!!! После долгих поисков купила-таки, но только "Воздушный" попался. Начала я его топить, а он ни в какую. Густой и все тут! Добавила столовую ложку сливок...ну кое как размягчился. Дальше, стала взбивать сливки и походу перевзбивала их! Стала перемешивать с шоколадной массой, а они комочками и никак не размешиваются. Пришлось миксером воспользоваться, а по рецепту надо в ручную. Дальше я сдуру, тоже миксером взбила творожный сыр с йогуртом, и только потом увидела в рецепте, что нужно обязательно перемешивать в ручную!!! Видимо из за этого нарушила я структуру сыра и крем мой получился жидковатым! Но делать нечего, залила я все это, убрала в холодильник и стала ждать результата....Масса эта конечно слегка загустела, но воздушность вся пропала!!! По виду торт получился как торт-мороженое, да и по вкусу тоже немножко похож. Хотя свекровь со свекром остались очень довольны и сказали, что торт получился очень-очень вкусный. А ещё, у меня завитушки тоже не получились. Видимо воздушный шоколад для этого совсем не подходит. Но как говорится...первый блин комом...или просто руки у меня не из того места ростут...не знаю! Но все равно, спасибо тебе за вкусный рецепт, и вот мой скромный отчет...

К сожалению в разрезе не удалось сфоткать, как то в гостях не удобно было. Надеюсь, в следующий раз все получится, и с тортом и с фотографиями. Эх...на твои фотографии смотреть одно удовольствие!!! Ты умничка, так держать!!!

ulashka писал(а):

Катюша, и снова я. Рассказываю... Накосячила я сильно! Все мои злоключения начались с белого шоколада! Я даже и подумать не могла, что сейчас это такой дефицит!!! После долгих поисков купила-таки, но только "Воздушный" попался. Начала я его топить, а он ни в какую. Густой и все тут! Добавила столовую ложку сливок...ну кое как размягчился. Дальше, стала взбивать сливки и походу перевзбивала их! Стала перемешивать с шоколадной массой, а они комочками и никак не размешиваются. Пришлось миксером воспользоваться, а по рецепту надо в ручную. Дальше я сдуру, тоже миксером взбила творожный сыр с йогуртом, и только потом увидела в рецепте, что нужно обязательно перемешивать в ручную!!! Видимо из за этого нарушила я структуру сыра и крем мой получился жидковатым! Но делать нечего, залила я все это, убрала в холодильник и стала ждать результата....Масса эта конечно слегка загустела, но воздушность вся пропала!!! По виду торт получился как торт-мороженое, да и по вкусу тоже немножко похож. Хотя свекровь со свекром остались очень довольны и сказали, что торт получился очень-очень вкусный. А ещё, у меня завитушки тоже не получились. Видимо воздушный шоколад для этого совсем не подходит. Но как говорится...первый блин комом...или просто руки у меня не из того места ростут...не знаю! Но все равно, спасибо тебе за вкусный рецепт, и вот мой скромный отчет... К сожалению в разрезе не удалось сфоткать, как то в гостях не удобно было. Надеюсь, в следующий раз все получится, и с тортом и с фотографиями. Эх...на твои фотографии смотреть одно удовольствие!!! Ты умничка, так держать!!!

Юленька, спасибо тебе огромное за такой подробный рассказ о проделанной работе! Жаль, конечно, что тортик доставил столько волнений и хлопот. Но расстраиваться нельзя ни в коем случае! Белый шоколад действительно не так легко купить даже в Москве. Как правило, продается везде пористый. А пористый как раз для кулинарных дел не очень подходит. Я его даже не использую, потому что у меня тоже с ним бывали проблемы. А с обычным шоколадом (не пористым) проблем как раз не должно быть. Он топится прекрасно, особенно когда его много (как в данном рецепте)..., масса получается очень однородная.
Юляш, могу рассказать несколько простых советов относительно того, как расплавить шоколад, чтобы всё получилось легко и просто. Шоколад ( не пористый) разламываем на небольшие кусочки и кладем в миску с полусферическим дном (т.е. полукруглым). Далее берем ковш или кастрюлю, наливаем в нее немного воды и ставим на огонь. Воды закипела - выключаем огонь и ставим на этот ковш нашу миску с шоколадом. Ее дно не должно касаться воды в ковше. То есть шоколад должен находиться прям над горячим паром. Массу не нужно слишком часто помешивать. Если шоколада очень много (как в нашем рецепте) и он не успел расплавиться, а вода в ковше уже почти остыла, значит повторяем операцию: нагреваем воду снова, выключаем и ставим на ковш с водой нашу миску с шоколадом.
Белый шоколад вообще очень капризный, его нельзя перегревать. Как, впрочем, и любой другой шоколад.
Я думаю, Юляш, что именно шоколад так тебя подвел и поэтому приготовление тортика доставило столько переживаний. Но все же самое главное, что тортик по вкусу вам понравился! Это самое главное. А какие-то недочеты всегда можно исправить и главное никогда не расстраиваться, если что-то не получилось!
Юленька, еще раз огромное тебе спасибо за твой подробный отзыв и за твое доверие к рецепту! Буду очень-очень рада, если тебе вновь захочется приготовить этот торт! Удачи тебе и спасибо тебе большое за теплые слова!!!

Катюша, и тебе спасибо за совет . Обязательно загляну к тебе в гости еще не раз !

ulashka писал(а):

Катюша, и тебе спасибо за совет . Обязательно загляну к тебе в гости еще не раз !

Юленька, буду очень-очень рада видеть тебя снова на своих страничках!

Катюша, а подскажи пожалуйста, где ты в Москве покупаешь белый шоколад "Восторг"? Я все магазины ближайшие обошла...нет нигде! Может в каком супермаркете крупном? Для меня теперь дело чести приготовить этот тортик по правилам !!!

ulashka писал(а):

Катюша, а подскажи пожалуйста, где ты в Москве покупаешь белый шоколад "Восторг"? Я все магазины ближайшие обошла...нет нигде! Может в каком супермаркете крупном? Для меня теперь дело чести приготовить этот тортик по правилам !!!

Юленька, белый шоколад "Восторг" продается в Ашане. Во всех, где я была, он продается. Например, в ТЦ "Гагаринский" есть Ашан на первом этаже, (ТЦ расположен недалеко от метро Ленинский проспект.).
Юляша, буду очень рада, если удастся купить шоколад и тортик получится и удастся во всех отношениях!!! Удачи тебе!

Miuda писал(а):

Юленька, белый шоколад "Восторг" продается в Ашане. Во всех, где я была, он продается. Например, в ТЦ "Гагаринский" есть Ашан на первом этаже, (ТЦ расположен недалеко от метро Ленинский проспект.). Юляша, буду очень рада, если удастся купить шоколад и тортик получится и удастся во всех отношениях!!! Удачи тебе!

Спасибочки за информацию !!! Теперь я его точно найду и куплю!!!
Отчет за мной....

ulashka писал(а):

Спасибочки за информацию !!! Теперь я его точно найду и куплю!!! Отчет за мной....

Юленька, не за что! Буду ждать с нетерпением!!!

Катюша,торт просто У меня слова кончились!!!! Так нежно и вкусно!!! А красиво как Я обезательно приготовлю его!!!!
только,посаветуй,у нас сливки 33% найти воопше нереально,самые жирные это 20%.Как думаешь делать??? но так хочеться,ну сил нету сдержаться....а сливки - это вечная проблема
И еще,у меня есть две формы: 21d и 27d,в какой лучше будет сделать этот шедевр?

Kris Tina писал(а):

Катюша,торт просто У меня слова кончились!!!! Так нежно и вкусно!!! А красиво как Я обезательно приготовлю его!!!! только,посаветуй,у нас сливки 33% найти воопше нереально,самые жирные это 20%.Как думаешь делать??? но так хочеться,ну сил нету сдержаться....а сливки - это вечная проблема И еще,у меня есть две формы: 21d и 27d,в какой лучше будет сделать этот шедевр?

Кристиночка, огромное спасибо за такие искренние и теплые слова!!! Мне так приятно, что рецепт тортика заинтересовал!!!
По поводу сливок, Кристин, как жалко, что у вас нет 33%... Тут ведь дело в том, что тортик готовится совсем без желатина. Он затвердевает в холодильнике главным образом потому, что в нем "упругие" составляющие - это творожный(сливочный) сыр, белый шоколад и взбитые сливки... 22% сюда никак не подойдут, но можно попробовать заменить густой-густой сметаной, самой жирной, которую найдешь! 25-30%. Чтобы в ней буквально ложка стояла. Тогда крем получится упругим и не растечется при разрезании.
Но я честно признаюсь, что именно так я делать не пробовала с этим тортиком, просто знаю, что часто именно жирной сметаной девочки заменяют жирные сливки для взбивания.
Кристиночка, и еще на всякий случай я дам тебе ссылку на тему, как сделать самостоятельно, в домашних условиях, жирные сливки для взбивания:
http://forum.say7.info/topic26754.html
Тема пользуется большим успехом! Буду очень рада, если тебе пригодится!

А форму, наверное, будет надежней взять 27 см, слой крема будет пониже, чем у меня, но так будет меньше риск, что крем расплывется при нарезании. Более тонкий слой крема загустеет и охладиться быстрее, будет очень здорово!
Удачи тебе, Кристиночка, и спасибо еще раз за твои теплые слова!!!

Катюша,спасибочки за советы!!!!!!!!!!
Я,пожалуй,сделаю сливки сама - не хочу менять рецептуру. Я его должна сделать!!! Он такой апетитный,что просто..... Как сделаю,обезательно покажу!!!!!!Спасибочки еще раз!!!!!!!