Пряничная приправа

АКСИНЬЯ

АКСИНЬЯ писал(а):

Гвоздика 15гр

АКСИНЬЯ писал(а):

Душистый перец 10гр

через кофемолку? обьясни мне пож....тоже хочу делать

elenusca
Если нет готовых молотых приправ( как у меня ) , то можно размолоть кофемолкой. Только потом долго остается запах гвоздики (мне такой запах нравится).

Аксинья, спасибо за рецепт. Я использовала для приготовления этих кексов. Сочетание, как по мне, просто идеальное. Всегда мне было интересно что же такое добавляют в выпечку, которая имееет такой сказочный праздничный аромат. Теперь я знаю, умею, делаю.
Спасибо!!!

Оля Колобок
Спасибо, Оля!!! Очень ты меня порадовала своей выпечкой и как хорошо, что приправа тебе так подошла

Аксинья, чудесное сочетание специй!

Вот только хотел уточнить, 3—4 ст.л. на 1 кг муки или теста? Это существенно. Судя по рецепту вашего пряника, эта пропорция на 1 кг теста. Я взвесил смесь и получилось 10 г в столовой ложке с горкой.
Для коврижки, однако, я беру чуть меньше.

Спасибо, Саша! Ценю Ваш вкус!
У автора это количество приправы на 1 кг муки
Na 1 kg mąki (((МУКИ)))! przeciętnie należy dawać około 3 - 4 łyżek przyprawy, w zależności od upodobań. НО! В зависимости от ваших личных предпочтений. Есть еще одна приправа http://forum.say7.info/topic47478.html

Добрый день!

АКСИНЬЯ писал(а):

Бадьян 5гр (зернышки вылущеные из звездочек бадьяна, не обязательно)

АКСИНЬЯ, давно смотрю на вашу пряничную приправу и вот решилась приготовить, уж очень мои дочи любят пряники и я хочу испечь их сама. Прошу уточните пожалуйста бадьян 5 гр это сколько звездочек, я купила пачку, а там 8 штук, сколько в граммах непонятно. И как вы их мельчите? А зернышки можно класть, если нет, то как их использовать (чтобы не выбрасывать)? Спасибо!

Лёлита
Поддерживаю желание детей есть МАМИНЫ пряники. Пусть все получится!
Про бадьян: ПРЯНОСТЬ ОЧЕНЬ ароматная, но я использовала только семена из двух полных звездочек (они в пакете были не все целые), если аромат бадьяна не напрягает, то положить можно и больше. Мельчу все в кофемолке.
Вместе со скорлупками, т.е всю пряность целиком, в приправе я не употребляла, т.к не представляю как это можно смолоть, да и в молотом виде никогда бадьяна не видела. Сами скорлупки также ароматны как и семена, но использовать их лучше там, где их можно потом целиком, после употребления, вынуть и выбросить. Я их кладу в компот из сухофруктов (а также гвоздику, имбирь, корицу и сухие створки кардамона), в НЕ молотом виде. Еще бадьян кладут в глинтвейн. Это такой ярко пряничный аромат, как мне кажется. Вот тут http://lek-sv.narod.ru/badyan/ про его полезные свойства и куда и как его можно употребить.
Желаю хорошей и удачной выпечки!

АКСИНЬЯ, огромное спасибо за ваш ответ и помощь.
Все ингридиенты есть, буду печь.

Посмотрела передачу про пряники, решила испечь сама, а какие специи использовать - не знала! Спасибо огромное!!!

АКСИНЬЯ
с удовольствием пользуюсь вашей приправой при выпечке. Очень нравится. Приправы смешиваю по вкусу и наличию дома. Но в основе - ваша идея.

Например добавляла в такую выпечку:

"Восточное лакомство" от Terry http://forum.say7.info/topic56997.html


и "Пирог из овсяных хлопьев с медом" от blirise http://forum.say7.info/topic39847.html



очень ароматно и аппетитно!

iriska_kr
Ирина, очень аппетитные штучки получились! А выбор приправы очень удачный!

Скажите пожалуйста, сколько нужно положить кориандра? Очень хочется ароматных пряничков в преддверии праздников

Iriska.
Ирина, на эту пропорцию лучше 10-15 грамм кориандра. По желанию его можно слегка обжарить и смолоть (если он не молотый). В этой приправе без него грустно. Очень рекомендую кориандр.

АКСИНЬЯ
Спасибо огромное за такой быстрый ответ
Специи все купила, приправу сделала.

Аромат у неё действительно волшебный
А вот и первые прянички с приправой. Впервые сделала пряничный домик.


Пряники получились очень вкусные, спасибо за рецептик

Супер! Всё, что я люблю в одном "букете"!

АКСИНЬЯ
Аксинья, подскажи, пожалуйста. У нас можно купить на рынке у восточных продавцов некоторые специи. Я купила: корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Вопрос вот какой. Сколько нужно чего брать. Я всегда делаю 1-1,5 ч. ложечки корицы, 1/2 ч.л. имбиря. Еще меньше гвоздички, кардамона. И еще меньше мускатного ореха. Правильно ли?

Сладенький Анечка! На мой взгляд у тебя правильная пропорция специй, я бы еще не отказалась от кориандра и душистого перца, не помешает немного черного перца. Гвоздика и бадьян специи мощные и их надо мало, а в остальные прекрасно между собой согласуются, может только корицы чуть больше.
В последний раз готовила приправу со своим собственноручно высушенным (в электросушке) имбирем и мне такой понравился значительно больше. А кардамон я очень люблю, и его доля в пропорции моей версии приправы значительна, я и сахарную пудру сделала с ним, так мне нравится его аромат.

АКСИНЬЯ
Спасибо за помощь.
Еще раз благодарю за "Пряничную приправку". Сыплю ее часто везде....
А сегодня прикупила приправу "Камис" для кофе. Там есть и корица+гвоздика+кардамон+ваниль. Еще недавно приобрела приправу к глитвейну "Минутка". Тоже "Камис". Состав: сахар, корица, гвоздика, имбирь, кардамон. Покупала специально. Мне Очень хотелось понять..какой должен быть аромат у приправы???? Но, честно говоря.......мне их ароматики не понравились. Свой ......да!!! Я ведь его составляла, полагаясь на свой нос.

Сладенький писал(а):

Свой ......да!!!

Мне приправу подарили для лебкухен http://www.so-schmeckts.de/lebkuchengewuerz-ostmann Там доминирует по запаху бадьян и корица,а сам состав по принципу убывания специй.

Значит свой аромат - лучше всего!!!

Я на своем рынке сбила с толку продавцов пряностей, они и не знают, что это за пряничная приправа!!! Здорово теперь!!!

Марина, привет! Готовые пряничные приправы есть польские ‘“приправа до перников“

Делаю эту приправу уже несколько лет подряд.
Добавляю в рождественскую выпечку и ... в кофе.
Спасибо за рецепт!!!!!!

maeska
Благодарю за приятные новости