Пряничная приправа

Рецепт отсюда http://www.mojewypieki.com/przepis/domowa-przyprawa-do-piernika
Очень скоро РОЖДЕСТВО!
И я собралась испечь пряник старопольский, как тут http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-staropolski (пряник и в моем исполнении http://forum.say7.info/topic37592.html)
Специально приправ для пряника я у нас в продаже не видела, а вот пани Дорота знает как это сделать самому. Рекомендую и Вам! Вот приправа попроще http://forum.say7.info/topic47478.html
Брала половину приведеной нормы.
Получилось вот столько
Корица 50гр
Имбирь 20гр
Гвоздика 15гр
Кардамон 15гр
Мускатный орех 10гр
Душистый перец 10гр
Черный перец 10гр
Бадьян 5гр (зернышки вылущеные из звездочек бадьяна, не обязательно)
Я еще добавила кориандр
Хранить в плотно закрытой емкости. На 1 кг муки следует добавить 3-4 стол ложки.

АКСИНЬЯ! Спасибо! Я обажаю выпечку с применением пряничной приправы Ура!!! Теперь буду готовить её сама!!!!
Спасибо огромное!

Большое спасибо за рецепт! Очень нужный и очень вовремя!Идеальный состав пряностей для пряников и коврижек

Здорово!!! Я на своем рынке сбила с толку продавцов пряностей, они и не знают, что это за пряничная приправа!!!
Теперь я сама всех научу!!!!
Спасибо, Аксинья!!!!

Passim mama_Olik сельчанка Monsterka
и всем,всем

Аксинья, если не сложно, выставите рецепт и этого пряника, можно без картинок Очень понравилась его структура Спасибо!!!

АКСИНЬЯ писал(а):

Специально приправ для пряника я у нас в продаже не видела,

У нас тоже раньше не было, приходилось самой по вкусу добавлять в тесто пряности. А теперь продаются польские пряности для перников. Аксинья, а Вы пекли уже по этому рецепту пряник? Рецепт я прочитала, но хотелось бы узнать отзыв об этой выпечке.
И мед, и сахар... Не слишком ли сладко?

Ой! Я тоже очень прошу, приведите рецептик пряничка. У меня вся семьяобожает пряники.Очень хочу научиться их печь. Приправка пряничная уже есть, благодаря Вам. Будем ждать рецепт самого пряничка.

natashuska писал(а):

если не сложно, выставите рецепт и этого пряника

С удовольствием это сделаю , единственный нюанс только в том, что тесто должно вызреть в холодильнике 5-6 недель!
Выпечь за 3-4 дня до употребления!.
Для теста надо:

0,5 кг меда
2 стак сахара
250гр масла
1 кг муки
3 яйца
3 чайн. ложки (без верха) соды
0,5 стак молока
1/2 чайн. ложки соли
80-120гр ( в зависимости от вкусов) пряничной приправы
Мед, сахар, масло смешать и нагреть почти до кипения. Остудить. добавить муку, яйца, соль, приправу и соду растворенную в молоке. Вымесить тесто, прикрыть его и положить в керамическую или эмалированную посуду. Оставить вызревать в холодном месте 5-6 недель

Тесто поделить на 2-3 части, раскатать на толщину 0,5 см и выпечь при 160-180 градусах 15-20 минут. Остудить. Промазать повидлом (лучше сливовым), прикрыть бумагой и поставить под гнет на 3-4 дня. Потом полить глазурью или шоколадом. С глазурью пряник дольше хранится. Впрочем, для дольшей сохранности достаточно завернуть пряник в бумагу или ткань.
Обратите внимание:
Вначале тесто будет достаточно нежным, жидковатым, но через 5-6 недель созревания его можно будет легко раскатать подсыпая хорошо муку.

Багира-Манго писал(а):

а Вы пекли уже по этому рецепту пряник?

Этот рецепт опробую впервые (во многом благодаря тому, что появился рецепт приправы). Я очень доверяю рецептам этой Пани, восторгаюсь её умением!

Багира-Манго писал(а):

хотелось бы узнать отзыв об этой выпечке

Я читала отзывы об этом прянике, они достаточно положительны. Возможно и Вы сможете их прочесть, попробуйте перевести страницу через переводчик в интернете. Предложено было ( как вариант) заменить масло на смалец. И замечено ещё, что тесто начнет твердеть уже через 2 дня.
Замечаний относительно сахара (т.е избыточной сладости не было )

АКСИНЬЯ,
Не поверишь, только вчера засматривалась на эту смесь у неё в блоге
Мысли сходятся
АКСИНЬЯ, мне кажется, что рецепт пряника, надо отдельным постом выложить, а то он потеряется!

Что касается меня, то забрала в избранное. Грядут холода и такая пряно-ароматная выпечка придется ко двору

Аксинья, спасибо за ответ. Меня в рецепте смущало кол-во сладости и соды.

АКСИНЬЯ писал(а):

Возможно и Вы сможете их прочесть,

Да, я с горем пополам читаю польский текст. "Мувем, не мувем, але трохе розумем".

утащила в закладки

Аксинья, спасибо!

Багира-Манго писал(а):

Меня в рецепте смущало кол-во сладости и соды

Я как-то не особо озаботилась этим моментом, потому что это меньше 15 грамм на килограмм муки
"не мувем, але трохе розумем".
Лариса, ну насмешила меня, спасибо от души! (а ваш струдель у меня в большом почете )

Пожалуй выложу я этот пряник, как Вы, дорогие барышни, мне советуете отдельным постом. Только вот тесто уже есть , а пряник готов будет через 5 недель

АКСИНЬЯ, я сделала



Вчера пекла медовые пряники, используя эту смесь, результат умопомрачительный!!!!
В рецептуре предлагалось 1/2 ч.л. смеси на 500 гр муки, на мой вкус маловато, можно смело 1 ч.л. брать.

АКСИНЬЯ, хочу тебя поблагодарить за этот чудесный блог! Ты мне его как-то в теме вытяжного теста давала, с тех пор пасусь там довольно регулярно

Lunetta
Мария, какая ты умница и мастерица! А я еще жду пока мое тесто созреет
Похоже ты немного ошиблась, в рецепте написано на 1 кг муки 3-4 столовые ложки. łyżka это столовая ложка, а łyżeczka это чайная ложка. Я там тоже пасусь
Рекомендую подписаться на рассылку ее рецептов (слева внизу есть "кнопочка"
zamów newsletter), будешь в курсе новых рецептов.
Мария, а как твой уксус?
Я готовила последним виноградный и яблочный. Это песня!!!!! На них образовалась уксусная матка Но это лучше в теме обсудить.

Аксинья, мне очень интересно такую смесь попробовать в таких пряникахhttp://forum.say7.info/topic22025.html
Ты позволишь дать в той теме ссылку на твой рецепт? Спасибо за рецепт

АКСИНЬЯ писал(а):

А я еще жду пока мое тесто созреет

я не рискнула на такой рецепт - терпелка не отросла еще

АКСИНЬЯ писал(а):

Похоже ты немного ошиблась

я делала по рецепту и брала другую смесь, от того мои пряники были менее духовитые!
Ты абсолютно права

АКСИНЬЯ писал(а):

на 1 кг муки 3-4 столовые ложки

в другой раз увеличу пряности, и будет шикарно

АКСИНЬЯ писал(а):

Рекомендую подписаться на рассылку ее рецептов (слева внизу есть "кнопочка" zamów newsletter), будешь в курсе новых рецептов.

Вот за это низкий поклон! так и сделаю

АКСИНЬЯ писал(а):

Мария, а как твой уксус?

АКСИНЬЯ, каюсь, не увидела вовремя твое сообщение
Я исправилась и там отписалась
Планирую ставить виноградный на днях, а потом может на рисовый эксперимент отважусь... Принцип-то один и тот же!

олина писал(а):

Ты позволишь дать в той теме ссылку на твой рецепт?

Конечно ДА! Я рада что рецепт привлекает внимание, т.е популяризируется
Lunetta
Думаю что в любом случае выставлю рецепт этого пряника и еще в ближайших планах итальянское печенье к рождеству mustaccioli как тут http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhnja/retsept-italyanskogo-shokoladnogo-pechenya-mustachcholi/

АКСИНЬЯ писал(а):

Конечно ДА!

Сделано! Но такой любительнице оригинального, как ты, Аксинья, осмелюсь так же и обратить внимание на этот рецепт,он достоин, извините за нескромность. да и не мой это рецепт.

Lunetta писал(а):

я не рискнула на такой рецепт - терпелка не отросла еще

Мария, можно и к тебе обратиться с тем же предложением, хотя бы прочитать ту мою ссылку

олина писал(а):

Но такой любительнице оригинального,

Познакомлюсь с этим рецептом поближе!

Спасибо. Воспользуюсь в следующий раз, когда буду печь утку в духовке. А рецепты Ваши на самом деле очень привлекательны, что самое главное интересные. Это очень важно. Спасибо.

Сделала!!! Будем пробовать

ivendi
Ольгуш