Французский Тар-тар

Необычное и очень вкусное блюдо. Сначала,когда его заказываешь,тебя дружно пытаются отговорить все официанты.потом,когда принесут,все дружно глазеют на твою реакцию. у нас она видимо была не совсем стандартная-шока вид блюда не вызвал.На вкус так понравилось,что взяли рецептик
Берётся свежая-пресвежая телятина(молочная),ненадолго замачивается в слабом растворе винного уксуса со специями(чеснок,орегано,майоран)примерно минут 20. Затем достаём,обсушиваем полотенцем и прокручиваем через мясорубку,формочкой выкладываем на тарелку,чуть охлаждаем,сверху разбиваем свежее яйцо,рядом кладём зелень,каперсы,маринованные огурчики.мелко порезанные,лук репку. К блюду-смесь перцев в мельничке,масло оливковое. Вкусно!!! мужчинам полезно очень.Но один момент-у нас невероятно сложно найти безопасные продукты.Мы на рынке не берём. готовим только когда привозим их из деревни от родственников.

Доктор М писал(а):

о один момент-у нас невероятно сложно найти безопасные продукты

К сожалениюю... Так бы я с удовольствием поробовала!!!

о да! это вкусно
но к рецепту необходимо дополнить - Вустерширский соус он придаёт фаршу нужный вкус

Французы не любят англичан,потому даже меню на английском -редкость.вероятно из за этого нам такое не предлагали. Может напишете-что это за вкусность?

Оооо...вустер - это мой любимый соус
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81

хмм слышала про про не любовь этих наций
но мой отчим- француз и он не представляет тар-тар без этого соуса

Очуметь! Машенька, у меня кулинарный шок, приготовить такое вряд ли решусь, но пройти мимо и не поахать - просто невозможно! Очень эффектное блюдо, спасибо, что познакомила!

пробовала,сделанное с вышеупомянутым вустером и дижонской горчицей,и с измельченным красным луком. также популярен вариант со свежим тунцом.вкуснотиша!!

Ох тыыы, вот это дааа !!!! И я хочу ... Наверное, попробую приготовить, когда у родственников можно будет разжиться телятинкой, заинтересовало. Да и гемоглобинчик сыну приподнять опять же...

О, я в шоке! Первая возникшая ассоциация - взять сковородку и подвергнуть всё это тепловой обработке)) даже приготовленное по всем правилам французской кухни я бы не рискнула пробовать фарш и сырое яйцо...

mifkated_di писал(а):

О, я в шоке! Первая возникшая ассоциация - взять сковородку и подвергнуть всё это тепловой обработке)) даже приготовленное по всем правилам французской кухни я бы не рискнула пробовать фарш и сырое яйцо...

А мы и из филе тунца его за милую душу с перепелиными яйцами

Класс! На меня муж всегда ругается, когда я начинаю пробывать фарш на котлеты в большом количестве, а тут и повод есть новое блюдо отведать.

Какая вкуснятина!
Ну, не равнодушна я к сырому фаршу. А исполнение какое!
Мария, а если не секрет Вы какой доктор?

Я терапевт и фитотерапевт

Да... Предубеждение, видимо, надо перебороть. Моя подруга держит кур, угощает свежими яйцами. Ее муж за раз выпивает 3 свежих яйца (с солью), говорит, что это очень вкусно. Сырую рыбу на Севере приучились есть и ничего, а тут телятина и яйцо. Это как сегодня в "Добром утре" салат дядька делал - цветы с жареной лягушкой. Когда он его пробовал - отвернулась. Непривычно .

Мария, спасибо за рецепт! Понимающие и ценители найдутся, уверена!