Английский рождественский кекс

Elena Martynova писал(а):

просто офигенно)

ЛЕна, красавец...для меня так легче тортик испечь...что-то с кексами у меня не сложилось. От такого кусочка я бы удержалась...

а я только один твой торт и делала в своей жизни)))

Сюзанночка, в этом году я с разрезиком. Пеку традиционно каждый год! И с каждым годом все больше. Кексы пользуются успехом, нынче их было восемь.
Сегодня я доела последний кусочек, трехнедельной выдержки. И тебе принесла угоститься.

С Новым годом!

Хочу его сделать. Первый попробую в пятницу, завтра поставлю сухофрукты насыщаться алкоголем (а что можно взять, коньяк, можно?), а второй раз через месяц. Вот и сравню, так вот пишу по какому вопросу, сколько на эту порцию получается кесов. Точнее я могу расчитывать примерно на два батончика или лучше покупать в два раза больше продуктов?

Kadi_del
Kaтя, коньяк подойдет. Я из одной нормы пеку два кекса. Удачи.

STAR*KA
спасибоньки, постараюсь

Кекс получился очень вкусным. Сухофруктов было чуть меньше 1 кг., замачивала на сутки в кагоре. Готовый кекс пропитывала им же. Несколько опасалась, что получится слишком сладко (столько сухофруктов, сахар, кагор), но вышло все отлично.
Спасибо за рецепт.

Vanilla sky
STAR*KA

Девочки!Вы умнички!красота у Вас и вкуснота!
Спасибо за отчеты!

Здравствуйте девочки,вот решила кекс испечь к пасхе. Ранее нашла рецепт для мультиварки, тесто сделала,кекс печется в мульте...А фрукты остались,не пропадать же,решила сделать еще но печь в духовке... Нашла ваш рецепт, правда отступила немного. Фрукты не 1 кг. и в тесто добавила немного разрыхлителя и 2 л. коньяка...Сейчас кексик уже в духовке. У меня вопрос: нужно его пропитывать периодически? Или посыпать пудрой и он будет храниться до пасхи (3 недели) .Спасибо. Отчетик обязательно будет

Елена, я не пропитывала, хранила, завернув в фольгу в холодильнике на нижней полке.

Спасибо большое за ответ,я пропитала и убрала в холод...


Кекс получился отменный!!! А, ЗАПАХ!!! Только сейчас мы его начали т.к. много было куличей на Пасху,затем пирожки на поминальный и т.д.
Хотела выложить фото но не могу разобраться как?

Я пекла этот кекс в прошлом году(две нормы), отлеживались они у меня месяц. Всем очень понравился. В этом году еще не думала про него, а дочь уже спрашивает , буду ли я его печь. Так что по просьбам большой семьи вчера залила сухофрукты, сегодня буду печь и положу отлеживаться до НГ.
Сюзанна спасибо огромное за такую вкуснятину!!!!

Кекс нереальной вкусноты, пекла его в прошлом году. Обязательно буду повторять, купила уже сухофрукты. Предвкушаю...)))

Кекс очень интересный и насыщенный- и ароматами, и вкусом. Пекла в прошлом году - пропитывала несколько раз ромом после выпечки, хранился в бумаге для выпечки в кухне на полочке Последний кусочек пролежал где-то месяца четыре - весной съели - так же вкусно и пахнет "западным" Рождеством
Спасибо за рецептик - он у меня "основа" для кекса - сегодня тоже буду печь. Уверена, - получится вкуснятина, т.к. тут невозможно что-то испортить С наступающими праздниками!

Испекла, завернула в бумагу, вынесла на застекленную лоджию. Пробовать будем после НГ. Ужасно интересно какой он получился на этот раз.) Сухофрукты настаивались в алкоголе дней 5. В порядке эксперимента добавила смолотую в кофемолке смесь специй для глинтвейна и пунша. Запах при выпечке стоял совершенно нереальный. Силиконовые формы до сих пахнут так, что их хочется съесть.)
Результатом (визуально) можно сказать, что довольна, если б не одна вещь, которую я упустила из виду. Я пекла в двух формах кирпичиком и оба кекса у меня как-то не очень красиво треснули сверху, нужно было ножом чуть разрезать верх перед выпечкой. Или взять низкую круглую форму, в которой это тесто ведет себя по-другому и не образует трещину. Эх, придется щедро обсыпать сахарной пудрой для маскировки. Надеюсь вкус компенсирует небольшие огрехи внешнего вида.
И спасибо огромное за такой волшебный рецепт.

Рецепту не изменяю. Друзья ждут в подарок кексы.

Пеку второй год подряд,очень вкусный,ароматный и долго хранится.Спасибо.

Не отступая от традиций, буду печь и в этом году.)

Vanilla sky писал(а):

Не отступая от традиций, буду печь и в этом году.)

Я уже напекла. Зреют.

Пекла в этом году двойную норму, в два захода. Первый вариант в точности по рецепту, второй со своими маленькими отступлениями.
Сухофрукты, в порядке эксперимента, замачивала по цветам.) Изюм, чернослив - вместе; клюква, вишня и цукаты красного цвета - отдельно, курага и желтые цукаты - отдельно, зеленые цукаты - отдельно. Удобней, конечно, когда все в одной посуде, но мне не нравилось, что все превращалось в единую темную массу. Цукаты теряли свой цвет и окрашивались в цвет более темных сухофруктов. В этот раз когда смешивала, все сохранили свой первоначальный цвет. Думаю, в разрезе будет красиво смотреться.)
Пробовать будем после НГ.

Пробовали на Рождество. Очень-очень вкусно. Кекс мягкий, ароматный, как будто вчера испечен. Красивый в разрезе, из-за обилия сухофруктов сложновато разрезать аккуратно, пытается крошиться, но все это мелочи по сравнению с насыщенным, по-настоящему новогодним вкусом.
Семейство мое, много чего попробовавшее, отнеслось позитивно, а гости, видимо менее тренированные, были в ауте.))))

СЬюзан

Сюзанна, увидела Ваш рецепт почти в последний момент (за неделю до Рождества). Решила попробовать. Поскребла по сусекам и нашла почти килограмм разных сухофруктов. Чего тут только не оказалось: сушеная дыня, курага, чернослив, финики, инжир, изюм, клубника, ананас, киви, и еще куча каких-то разноцветных кусочков.

Все это я залила апельсиновым ликером собственного приготовления, который через время благополучно впитался в сухофрукты так, что ничего от него (кроме запаха) не осталось.

Кекс получился нереально вкусным. Причем, как мне кажется, вкус зависит от того какие сухофрукты в него входят.
Вообщем, Сюзанна, большое спасибо за этот рецепт!

Лучше позже чем никогда!!!!!Сюзанна пекла кекс перед Пасхой!!Стоял завернутый в пергамент 2 недели ...Пекла пока семейка на работе.....Все приходят и не могут понять что за запахи на кухне ....а на столе ничего нет ...Ну а я делаю большие глаза и развожу руками ..Зато потом ....когда вручала подарки завернутые в пергамент и перевязанные ленточкой..все открылось!!Спасибо за замечательнейший рецепт .!!!!Переписан в заветную тетрадь и будут передаваться по наследству!!!!Сегодня замочила фрукты ...племяннику к 1 сентября как раз настоится!!!Спасибо за рецепт !!!!!

Здравствуйте, дорогие кулинарочки! Вопрос к тем, кто пробовал печь кекс, с одной нормы вы делаете один кекс или несколько? Я пекла по другому рецепту и получился один большой кекс, но внутри будто не пропеченый(. И ещё , никто не пробовал немного сухофруктов заменить орехами?

Sashe4ka
Саша, я из одной нормы пеку два кекса (кирпичика).
С орехами не пекла, но почему бы нет?