Sun Dried Tomato Pesto

Песто из итальянских сушеных помидоров.

Источники: Culinaria Italia, Невен Магуайер (TV chef)

Ингридиенты:



- 12 штук сушеных помидоров или банка сушеных итальянских помидоров в масле (Sun Dried Tomatoes in Oil)(280г)
- лимон
- щепотка молотого перца чили
- 2 ст ложки крупно порубленой петрушки ( можно базилик зеленый)
- 2 ст ложки пармезана
- зубчик чеснока
- 2 ст ложки кедровых орехов
соль, перец

- Если у вас сушеные помидоры, то их надо предварительно замочить, а потом крупно порезать, положить в блендер и налить туда 200 мл оливкового масла.

Я опрокинула в блендер всю банку. Помидоры в масле гораздо мягче просто сушеных. (Масло в банке с помидорами густое, надо еще подержать банку на горячей крышке кастрюли или водяной бане, чтобы извлечь остатки масла.)

- Орехи слегка поджариваем в духовке, под грилем или на сухой сковороде. Сыр натираем на мелкой терке. И то, и другое кладем в блендер.



- Кладем в блендер крупно порезанную петрушку или базилик.



- Чеснок нарезать и положить в блендер.

По рецептам здесь надо выжать сок лимона, я в последний момент "располовинила" : пол-лимона, пол-лайма.
И подлила оливкового масла немного.



Кроме перца чили я еще добавила сладкий молотый перец.

- Включаем блендер и хорошо перемешиваем.

Когда попробовала, обнаружила, что приправлять солью и перцем уже не надо. Но это, конечно, на вкус. Так что пробуйте, приправляйте.

- Накрывайте пленкой и подержите хотя бы минут двадцать перед подачей.



Песто можно приготовить за сутки до подачи. И держать потом в холодильнике, по меньшей мере, неделю.



Невен Магуайер на ТВ делал это песто из слегка сушеных помидоров (Semi sun-dried tomatoes). Наверное, тогда соус будет нежнее и цвет другой. Надо попробовать
У меня просто не было таких на момент приготовления. Да и легче найти сушеные.

Enjoy!


--------------------------------------------

galya420 писал(а):

Cначала кипятком заливаю на несколько минут,а потом воду сливаю и заливaю оливковым маслом и посыпаю специями. В холодильник или так на столе-может хранится (но обычно моментально с чиабатой куда-то исчезает

Splattie писал(а):

Если у вас сушеные помидоры, то их надо предварительно замочить,

Скажите пожалуйста ,замочить в теплой водичке???

Песто очень аппетитное и красивое , спасибо большое за рецепт!!!

Акилежна писал(а):

Скажите пожалуйста ,замочить в теплой водичке???

В теплой, Лика. Можно кипящей воды налить.

Спасибо, что оценила!

Splattie
Танюша,какое аппетитное песто,люблю такую еду,просто обожаю.Спасибо.

Вот у кого всегда в наличии итальянские помидоры!

Splattie
Угадала! тоже сначала кипятком заливаю на несколько минут,а потом воду сливаю и заливю оливковым маслом и посыпаю специями.Вхолодильник или так на столе-может хранится(но обычно моментально с чиабатой куда-то исчезает )

галя420 писал(а):

сначала кипятком заливаю на несколько минут,а потом воду сливаю и заливю оливковым маслом и посыпаю специями.Вхолодильник или так на столе-может хранится(но обычно моментально с чиабатой куда-то исчезает

Вот спасибо за Know how!

Сейчас мы это вставим после рецепта!

Splattie писал(а):

В теплой, Лика. Можно кипящей воды налить.

Splattie,Спасибо большое ,за быстрый ответ
Я заливала оливковым маслом,но мне не очень нравилось, помидорки оставались для меня достаточно твердыми ,чтоб их употреблять в рецептах,которые я находила на форуме у девочек.

Лика!

Таня, какой песто
! Сейчас бы с удовольствием попробовала.
Его можно готовить из свежих томатов, или принципиально важно, чтобы они были вяленые (сушенные)?

Акилежна писал(а):

Я заливала оливковым маслом,но мне не очень нравилось, помидорки оставались для меня достаточно твердыми ,чтоб их употреблять в рецептах,которые я находила на форуме у девочек.

Лика, я использовала готовые помидоры в масле. Tак и купила, в банке.

Женя писал(а):

Его можно готовить из свежих томатов, или принципиально важно, чтобы они были вяленые (сушенные)?

Пошла читать Culinaria Italia!

Женя писал(а):

Его можно готовить из свежих томатов, или принципиально важно, чтобы они были вяленые (сушенные)?

И мне интересно
Splattie
Татьяна, выглядит очень аппетитно

Splattie
Как аппетитно!!! Язык проглотишь, глядя на фото!!!!!
У нас в продаже не видела вяленых помидор!

LeDiWaDa писал(а):

И мне интересно

Ответ еще не нашла. Читаю Culinaria Italia!

Багира-Манго писал(а):

У нас в продаже не видела вяленых помидор!

Мне сегодня Женя рассказывала, как она их сама в духовке делает. Спроси Женю!

Лера, Лариса, спасибо, что зaглянули!

Девочки, поискала на просторах интернета Tomato pesto. Похоже, что, все-таки, его готовят только и вяленых помидор. Значит, буду ждать урожая, так как вяленые в магазине будут стоить раз в 10 дороже, чем свои с огорода. А я девушка экономная

Женя, спасибо за помощь! я тоже из свежих пока не нашла рецептов.

Женя писал(а):

А я девушка экономная

Oops!

Нашла в рецептах, присылаемых мне на e-mail с All Recepies.

Используют итальянские помидоры в банках, нарезанные.
Но все дело, наверное, в названии. Про такой соус из свежих помидоров или консервированных я чаще всего слышала как о томатном соусе.
Так и во всех моих итальянских книжках говорится: "томатный соус".

Splattie писал(а):

Мне сегодня Женя рассказывала, как она их сама в духовке делает. Спроси Женю!

У нас на форуме есть рецепт приготовления вяленых помидоров
http://forum.say7.info/topic8561.html
и у Ю. Высоцкой тоже есть рецепт, но я сама не делала никогда, может летом попробую?
А песто из базилика готовлю сама, мы его обожаем. Базилик тоже сама выращиваю на даче!

Багира-Манго писал(а):

У нас на форуме есть рецепт приготовления вяленый помидоров

Спасибо, Лариса!
Пошла Женю звать!

Багира-Манго писал(а):

Базилик тоже сама выращиваю на даче!

Очень люблю этот соус

Splattie, спасибо и за Вашу версию (правда, никогда не могу остановиться добавлять базилик)))