Всё о выпечкe хлеба

Дуся писал(а):

Может у вас есть рецепт Бородинского хлеба.

Олечка, к сожалению этого рецепта у меня нет. Я в интернете посмотрела, что это за хлеб и там стоит что в его состав дрожжи входят, а если ты будешь печь хлеб на закваске, то тебе дрожжи не нужны. Я выставила уже несколько рецептов, в состав которых входит ржаная мука, попробуй спечь по ним может тебе понравится.
А если у тебя будут возникать вопросы я буду готова тебе помочь.

Анечка, скажите пожалуйста, можно ли закваску ставить в непрозрачной таре (фарфор)? Спасибо

Анечка, извини, я не видела твоего сообщения ( честно говоря для меня это все ново, я никогда раньше не общалась через интернет в такой форме). Спасибо за ответ. Я собираюсь попробовать испечь ржаной хлеб с семечками по твоему рецепту , не сомневаюсь, что он мне понравится. Здесь ( в Австралии не купишь текого черноного хлеба, какой мы любим). Как я говорила, я пеку чото-то вроде бородинского....... к ситати очень трудоемкое занятие и требует много дополнительных ингридиентов ( солод например).......но интересно. Сегодня 3 день моей ( твоей) закваски...она булькает и поднтмается....в общем идет жизнь. Жду когда смогу ипечь на ней....сообщу результат. Пока, всех благ

A tvoi baby prosto chudo.

Олечка, спасибо тебе большое за твой интерес!!!!!

За закваску не переживай всё у тебя получится и работать с ней совсем не тяжело. Ты прочти внимательно всю тему чтобы развеять все сомнения.
А хлеб на закваске очень вкусный получается, моя семья от него в восторге.
Я извиняюсь что эти дни не смогу сюда часто заглядывать, у меня умерла мама.

Мне очень жаль, соболезную. Это жизнь....ДЕРЖИСЬ....КРЕПИСЬ..

Олечка, спасибо большое!!!!

Анечка...
Соболезную. Держись, мы с тобой!

Анечка, Соболезную.

anja-73
Анечка, я тебе очень-очень сочувствую.
Моя мама сейчас очень тяжело больна, поэтому я хорошо понимаю, как тебе трудно.

Анечка , соболезную. Держись, крепись.....такова жизнь.

Настя
Ganna
Лиза
Dusya


Большое вам спасибо!!!!

Аннушка, прими мои самые глубокие соболезнования. Мама, наверное, самый близкий человек. Держись, дорогая. Знай, что ты не одна. Мы все скорбим вместе с тобой.

anja-73
Аня да ты просто профи в этом деле!!! Спасибо за очень интересную тему!!!

anja-73, ты так интересно, обстоятельно и доходчиво написала о выпечке домашнего хлеба, что и я "заразилась" этой идеей. Вот только мне больше всего хотелось испечь тот хлеб, за которым мы больше всего скучаем - заварной ржаной хлеб типа Бородинского или Рижского.
Я очень внимательно изучила твои, Аня, рекомендации по поводу закваски.
Добавила к этому знания из других источников и вот, что у меня получилось.


http://forum.say7.info/post154877.html#154877
Вкусный, душистый ржаной хлебушек.
Спасибо тебе, Анечка, огромное! Без твоей науки я бы, наверное, никогда не решилась сама печь хлеб.

Лиза, я очень рада что ты всё таки решилась попробовать спечь хлеб на закваске!!! И я надеюсь что это только начало.
Спасибо тебе большое за доверие!!!!

Аня вот я опять с хлебушком. сегодня пекла без формы. Даже не ожидала такого результата.

Анечка, молодец!!!! Отличный хлебушек!!!!

Я тоже пеку хлеб обычно 2 раза в неделю, и частенько пробую новые рецепты.

anja-73 писал(а):

Я тоже пеку хлеб обычно 2 раза в неделю,

Я пеку раз в неделю, а когда и 2раза. Но последний раз пекла 2 недели назад. А вот купили хлеб в бекерае и опять " плювались".

Ганна писал(а):

. А вот купили хлеб в бекерае и опять " плювались".

Нам всем домашний хлебушек тоже больше нравится!!!! Я уже потихоньку моей родне закваску раздаю, уже кое кого заразила.

Анюта, моя сестра с Украины, тоже заразилась. Сказала , как только купят новую печку, то будет печь хлеб.

anja-73
Аня ну вот и я со своим творением! Это правда печальное зрелище, но ты сама писала, что первый блин комом


Про вкус скажу, что конечно, дети кушать не будут, они у меня любители белого хлеба и итальянский им очень понравился. Соседка оценила что вкус как у магазинного ржаного хлеба. Буду пробовать дальше твою выпечку. Теперь хочу попробовать рецепт твоих лепешек. Спасибо за твои рецепты и интересную тему про хлеб, а то вчера меня на форуме не поняли и спросили "Неужели в Санкт-Пб нет в магазинах ржаного хлеба?"

иринатш писал(а):

"Неужели в Санкт-Пб нет в магазинах ржаного хлеба?"

иринатш писал(а):

ну вот и я со своим творением! Это правда печальное зрелище

Ирочка, я б не сказала что твой хлебушек плохо выглядит, особенно макушка даже очень хорошая получилась.
Спасибо за доверие!!!!!!

иринатш писал(а):

Буду пробовать дальше твою выпечку.

Желаю удачи!!!!!

Аня у меня еще вот такой вопрос: чем ты отмеряешь закваску?

иринатш писал(а):

чем ты отмеряешь закваску?

Я взвешиваю на весах, но если и тебя нет весов, то ты можешь взять столовую ложку. Я сегодня взвешу сколько закваски в ложку входит и напишу здесь.