Безглютеновая диета

Galway
На здоровье Присоединяйся

Машк@ писал(а):

1 чашка муки из бурого риса 2/3 чашки молотого миндаля (не совсем муки, а мелко сеченных орехов) 2-3 ст. л. крахмала кукурузного 1 ст. л. бобовой муки 1 ст.л. тапиоковой муки (Я ее почему-то боюсь много класть, кто пробовал на ней печь? Выходит? Вообще у нее консистенция какая-то странная, крахмальная) 1 ч.л. шелухи

Маш, это на поллитра бананового пюре, как в том рецепте написано?
А бобовая мука у тебя какая? У меня сейчас только нутовая есть. Чечевичную на днях в магазине видела. Соевую больше не покупаю.
Тапиоковая мука - это крахмал из тапиоки. У Лены блинчики на ней есть . Я как-то хлеб пекла, не понравился. Лучше использовать как добавку в качестве связывающего вещества.

Машк@ писал(а):

И добавляю не 1/3 стакана рапсового масла, а 1/4 стакана подсолнечного. Я почему-то подсолнечное в выпечке не ощущаю, а рапсовое делает тесто жирнее. Может, это моя заморочка.

На рапсовом жирно, ага. Но я всё равно использую, просто мельше лью или разбавляю.

Oxana Pshenychna писал(а):

Маш, это на поллитра бананового пюре, как в том рецепте написано?

Да, 4-5 перезрелых бананов.

Oxana Pshenychna писал(а):

А бобовая мука у тебя какая?

В этом рецепте неважно. Я его уже на какой только муке не делала - всегда выходит. Хотя с ореховой + рисовой мукой вкусней всего.

shatl_001
Ну вот и встретились Привет, Тань Да, Oxana значит Оксана. Присоединяйся

shatl_001 писал(а):

У меня целиакия.(по анализам 80% целиакия,биопсию не делали,есть горький опыт в биопсии,потому делать не тороплюсь)

Самое ведь главное, чтобы диета помогала

Машк@ писал(а):

Я его уже на какой только муке не делала - всегда выходит. Хотя с ореховой + рисовой мукой вкусней всего.

Я всё не соберусь попробовать. Обычно у нас море бананов перезрелых, а тут мартышки мои всё подъедают...

Мы тут все на ты Это хорошо, что диета помогает По чуть-чуть разберёшся, а мы тебе поможем, чем сможем

shatl_001 писал(а):

хочу печеньки сделать в наличие есть рис. мука,банан,кефир(или творог из него)что можно придумать как ты думаешь?

Я чисто из риса ничего не пеку. Рисовую муку использую в качестве дополнения/наполнителя к другим видам муки. Мы и так многно риса едим, если ещё и печь из риса буду, то один рис кушать будем
Мы с девочками собрали безглютеновые печеньки в отдельный каталог http://forum.say7.info/topic65619.html Посмотри, что тебе по вкусу Из риса блинов хороших можно напечь
Рисовые блины от СарДина http://forum.say7.info/topic63959.html

shatl_001 писал(а):

Оксан с какими видами муки соединяешь?

Она практически везде подходит (например кукуруза и рис, тефф и рис, миндаль и рис), потому что улучшает структуру и удешевляет конечный продукт. Попробуй вот этот рецепт http://forum.say7.info/topic62903.html , чтобы понять о чём речь. Проштудируй наши каталоги. Выбирай для начала самые простые провереные рецепты, чтобы так сказать "въехать в тему". Для того чтобы понять, как это всё работает, надо печь и пробовать, печь и пробовать... Чтобы понять, что тебе по вкусу и по кошельку лучше всего подходит Испеки для начала что-нибудь. Проще всего - это блины, бисквиты и литые пироги Печеньки требуют опыта

Удачи и приходи делиться впечатлениями

Таня, добро пожаловать!

Я из рисовой муки (с творогом) делаю такую запеканку - http://forum.say7.info/topic23894.html
Никакой манки! Вместо нее варю из рисовой муки кашу - 3-4 ст.л. муки на это кол-во молока хватает. Очень вкусно выходит и нежно.
Печенье на одной рисовой мне на вкус не очень.


А вообще мне твое сочетание продуктов нравится! Если туда еще шелухи добавить, вполне может печенье приятное выйти.

Машк@ писал(а):

Если туда еще шелухи добавить, вполне может печенье приятное выйти.

привет, Маш Где ж ей шелуху то взять? В России нет ведь.

shatl_001 писал(а):

а это вы вообще о чем?

Шелуха от семян подорожника яйцевидного (лат. Plantago ovata). Молотая шелуха (нем. Fiber-Husk, gemahlene Flohsamenschalen, анг. psyllium seed husks) заменяет в безглютеновой выпечке глютен. Она «склеивает» тесто, даёт возможность работать с ним как пшеничным (месить, лепить, раскатывать и т.д.). Благодаря шелухе в тесте лучше удерживается вода и хлеб не крошится. 1 ч.л. шелухи «склеивает» полкило сухого вещества (муки, крахмала и т.д.). Молотую шелуху можно добавлять прямо в муку или замачивать на 10 мин. в жидкости, которой замешивают хлеб. Чем мельче помол шелухи тем лучше она связывает тесто.
Отличнейшея штука. Минус в том, что у вас её не купить.

shatl_001 писал(а):

Потихоньку въезжаю.

shatl_001 писал(а):

такой точно нет,а льняная мука не имеет такие качества?

Народ использует как замену, но я никогда не пробовала, потому что шелуха есть. Не могу сказать, наколько это эффективно.

shatl_001 писал(а):

Нас что всего лишь трое тут таких общительных?

Последнее время у нас тут немного затишье. Заняты все. Новичков не было. Не было кому болтать.

shatl_001 писал(а):

вот и побалтаем

Я за

Кулинарный хакер
mangobanana
Tartilla
photo2011
Nasibakhon
Galway
Моментик
Julliet
falcon
Naliv
Leile
rizikova
Девочки, ау! Как дела?
Ещё 20 страниц пролистать и перекличка будет полной

shatl_001 писал(а):

Вау как много нас!!! Наверно все в других темках сидит.

Многие уже давно на сайт не заходили

Всем привет. Я мама - девочки с целиакией. Особых проблем не испытываем, но выдумывать и готовить люблю. Сейчас у меня вопрос. Готовлю дочке день рождения с Кэнди-баром, какие идеи могут возникнуть? Не хочется делать ей отдельный стол...