Мармелад апельсиновый на агаре

в след за апельсиновым сделала из перетертой с сахаром облепихой + сок 1 лимона... ну не застывает и всё!!! ну в чем же моя ошибка???? желе очень вкусное, но никак не превращается в мармелад уже 2-е суток! у меня 1 формочка стоит на столе, одна в холодильнике и одна в морозилке!!! и ничего с ним не происходит!
сегодня всё выковыряю и приготовлю с ягодами!!!

Светочка! Может быть поздно,но я думаю, что агара нужно было добавить. Сок облепихи и лимона кисленький. А чем кислее сок, тем больше нужно а гара. Удачи!!!!!

iskrovaja писал(а):

Светочка! Может быть поздно,но я думаю, что агара нужно было добавить. Сок облепихи и лимона кисленький. А чем кислее сок, тем больше нужно а гара. Удачи!!!!!

Мармелад ели ложкой прямо из формы!! а вот из черничного сока и апельсина отлично застыли!

Светлана_Данилова писал(а):

Мармелад ели ложкой прямо из формы!! а вот из черничного сока и апельсина отлично застыли!

Светочка! Главное что бы вкус понравился! А тот, что не застыл можно переделывать. Агар не боится повторного нагрева!!!!!

Ураа! Мармелад получился просто СУПЕР! Ни в какое сравнение не идет с желатиновым, который вечно тает и весь водянистый. А на агаре именно настоящий мармелад! Всем, кто сомневается, делать или нет - советую делать!
Такое чудо и так быстро делается!


Сделала на половину рецепта, получилось 15 мармеладинок
Особенно нравится, что он не тает на тарелке, сухой, нормальный мармелад! И в холодильник ставить не надо

Almazka
Аленка!!! Очень красивые мармеладки!!!! Очень рада, что рецептик понравился!!!!

Спасибо А вот и следующая моя партия! Сделала на этот раз из яблочного сока, добавила полстакана сахара вместо указанного стакана, получилось недостаточно сладко, все-таки агар немного забирает в себя сахар. В следующий раз добавлю уже стакан


----------------------------------------------------------
Ну вот, а теперь я с разочарованием! Хотела сделать такой мармелад на гранатовом соке. Он так и не застыл, хотя пропорции все были те же.
Пришлось выковыривать из формочек, добавлять еще агара. Но он и после этого не застыл! Даже за всю ночь.
Получилось в итоге типа желе гранатовое, пришлось опять выковырять из формочек в тарелку.
Эх, обидно, столько агара, а гранату все нипочем! Неужели гранатовый сок настолько кислотный, что агар не берет его, или что это за напасть такая, непонятно

Almazka
Очень симпатиШные мармеладки!!!!

Almazka писал(а):

Ну вот, а теперь я с разочарованием! Хотела сделать такой мармелад на гранатовом соке. Он так и не застыл, хотя пропорции все были те же.

Думаю, что все дело в кислоте. Если уж очень хочется что-то новенькое, то лучше на малюсеньких порциях тренироваться, что бы продукты не переводить зазря.
Удачи!!!!!

Опять я с угощением! Сделала апельсиновый, обновила свою новую соковыжималку для цитрусовых! Ням-ням!
Спасибо еще раз за рецепт!
Подсчитала, для худеющих, что в таком мармеладе получается 225 ккал на 100 г. Белков - 0,5 г, жиров - 0, углеводов 58,1. Выход 416 г. У меня одна мармеладинка весит 10-12 грамм, так что получается около 22 ккал на одну.
Это если делать 330 грамм сока и стакан сахара.

Almazka

Almazka писал(а):

Ням-ням! Спасибо еще раз за рецепт!

Очень рада, что рецептик нравится!!!!

Almazka писал(а):

Подсчитала, для худеющих, что в таком мармеладе получается 225 ккал на 100 г. Белков - 0,5 г, жиров - 0, углеводов 58,1. Выход 416 г. У меня одна мармеладинка весит 10-12 грамм, так что получается около 22 ккал на одну. Это если делать 330 грамм сока и стакан сахара.

Очень интересная информация!!! Думаю, что многим пригодится!!!!!

Делала мармеладки, очень простой рецепт... но я с агаром впервые работала. Вроде получилось. только делала я на компоте из смородины.

а еще мне кажется я агара много положила)) они получились тверже чем магазинные мармеладки.
Хотела спросить почему у меня они на третий день плесенью могли покрыться? может домашние мармеладки надо сразу съедать ?

Татьяна, спасибо за рецепт! Наконец-то и мне повезло купить агар-агар - "оторвусь" теперь!

Вчера сделала повторно. Спасибо за рецепт!!! А у меня вопрос: А пектин куда можно добавлять?

Очень классные мармеладки!!
Подскажите, а как Вы делали из вишневого сиропа? Как делали сам сироп? Хочу сынульке сделать, а ему апельсинов нельзя(

*Lucy*

*Lucy* писал(а):

Хотела спросить почему у меня они на третий день плесенью могли покрыться? может домашние мармеладки надо сразу съедать ?

Даже не знаю, что скказать.....
Мои мармеладки лежали долго(много сделала) НА бумажной салфекке лежали несколько недель без герметичной упаковки
и стали еще вкуснее,как-будто вызрели, созрели. Очень были похожи на советский мармелад в коробках, который без сахарной обсыпки был.... *Голубка*

*Голубка* писал(а):

Наконец-то и мне повезло купить агар-агар - "оторвусь" теперь!

Рада, что понравился мармеладик!!!
Maринчик

Maринчик писал(а):

Вчера сделала повторно. Спасибо за рецепт!!! А у меня вопрос: А пектин куда можно добавлять?

Мариночка, на здоровье!!!! Пектин я добавляю в джем, когда варю. Очень вкусно получается!!!
mari-4ka

mari-4ka писал(а):

Очень классные мармеладки!! Подскажите, а как Вы делали из вишневого сиропа? Как делали сам сироп? Хочу сынульке сделать, а ему апельсинов нельзя(

Мариночка! Сироп у меня был от вишен в собственном соку. А ты можешь взять любые мороженые ягоды, посыпать сахаром и дать постоять, чтобы сок пустили.( Я еще ягоды с сахаром ставлю в микроволновку на несколько минут и они там быстро сок пускают). Потом процедить от ягод или перетереть с ягодами(малина или ежевика или клубника) и дальше все по рецепту. Мармеладки из процеженного сиропа будут более прозрачные, а перетертые ягоды матовые или непрозрачные получатся. Удачи!!!!

Танюша, несу тебе спасибу: клюквенное желе на агаре






Ну очень вкусно получилось. Работала с агаром впервые. Наверное, я его маловато положила, но это тоже первый опыт. А вкус замечательный получился!!!!!!!

Танюш, ты силиконовые формы смазываешь чем-нибудь?

Галактика писал(а):

Танюша, несу тебе спасибу: клюквенное желе на агаре

Какое красивенькое!!!!

Галактика писал(а):

Наверное, я его маловато положила, но это тоже первый опыт. А вкус замечательный получился!!!!!!!

Галочка! Агар ведь бывает разный!!! Там сила застывания разная!!!

Галактика писал(а):

Танюш, ты силиконовые формы смазываешь чем-нибудь?

Для выпечки-ничем, а для желе беру буквально каплю растительного масла без запаха смешанного с водичкой.
Спасибо!!!

iskrovaja писал(а):

Галочка! Агар ведь бывает разный!!! Там сила застывания разная!!!

Да, а еще я сегодня прочитала

Цитата:

При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.

Может быть и не надо было так нагревать? Кто его знает...

iskrovaja писал(а):

Для выпечки-ничем, а для желе беру буквально каплю растительного масла без запаха смешанного с водичкой.

Буду знать! Спасибо!!!!!!!!!
Мира вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Галактика писал(а):

Мира вам!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

iskrovaja
Таня, агар-агар не дает привкуса, как желатин?

Мне кажется,что от качества агара зависит. У меня не было привкуса нив мармеладе,ни в зефире, ни в птичьем молоке. Вкус только фруктов. Удачи!

Танечка! Спасибо за рецепт!

Людочка! Всегда рада!

Не совсем тот мармелад, который в магазине продают, но ооочень вкусный, натуральный и полезный!!!! Спасибо за интересный рецептик!

Татьяна! Спасибо за рецептик.
Делала из сиропа тархуна с добавлением лимонного сока. Очень здорово получилось. Нам понравилось