Соус Таратур по-ливански

MamaMarinka писал(а):

3кг форели

Splattie писал(а):

Вот где надо искать!

Точно-точно

MamaMarinka писал(а):

А я сегодня опять этот соус делать буду

Марин, на здоровье

MamaMarinka писал(а):

Мой благоверный нам 3кг форели на кошелек поймал

Хороший улов

MamaMarinka писал(а):

Мы, Лер, честно, подсели на твой соус Теперь рыбку только с ним едим

Очень рада, что вам всем он нравится Ещё раз на здоровье

Лера, я тут вычитала недавно (не по теме, sorry!), что эту тахину добавляют и в хумус. И вообще хумус - блюдо ливанской кухни!

Splattie писал(а):

Лера, я тут вычитала недавно (не по теме, sorry!), что эту тахину добавляют и в хумус. И вообще хумус - блюдо ливанской кухни!

Всё правильно !!! Кстати, собираюсь скоро его ( хумус) выставить
Татьяна, с новой тебя аватаркой Супер

LeDi WaDa писал(а):

собираюсь скоро его ( хумус) выставить

LeDi WaDa писал(а):

Кстати, собираюсь скоро его ( хумус) выставить

А я его тоже ждать буду!!! Из твоих блюд что не приготовишь все так вкусно получается
Спасибо что радуешь нас такими хорошими и вкусными рецептами!!!

MamaMarinka писал(а):

А я его тоже ждать буду!!!

МАРИШКА Ты появилась Ну наконец-то, вышла из под полья

MamaMarinka писал(а):

Из твоих блюд что не приготовишь все так вкусно получается

Спасибо, дорогая

MamaMarinka писал(а):

Спасибо что радуешь нас такими хорошими и вкусными рецептами!!!

Марин, ты же его тоже умеешь делать И выставляла даже ещё давным давно

LeDi WaDa писал(а):

Марин, ты же его тоже умеешь делать И выставляла даже ещё давным давно

Да выставляла, но только турецкий вариант , а твой тоже хочется попробовать, ведь хумус, как я поняла везде по разному готовят

LeDi WaDa писал(а):

МАРИШКА Ты появилась Ну наконец-то, вышла из под полья MamaMarinka писал(а):

Ага, и опять исчезаю Дел не в проворот

Вдохновили! Пошла нут замачивать!

MamaMarinka писал(а):

ведь хумус, как я поняла везде по разному готовят

Да, точно, везде по разномцу

MamaMarinka писал(а):

Ага, и опять исчезаю Дел не в проворот

Ну ты давай, не на долго только

Splattie писал(а):

Вдохновили! Пошла нут замачивать!

Потом расскажи, как получилось

LeDi WaDa писал(а):

Ну ты давай, не на долго только

Постараюсь!!!!

MamaMarinka писал(а):

Постараюсь!!!!

Ага, я варенье жду

LeDi WaDa писал(а):

Потом расскажи, как получилось

Ну что вы, девочки! Я же не по науке, а так, что под рукой найду.

Вот тахину все еще на нашла.
Но попробовала недавно соус тартар (опять я не по теме! ) с огурцами. Вкусно!

Splattie писал(а):

Ну что вы, девочки! Я же не по науке, а так, что под рукой найду.

Вот это как раз и интересно -- не по науке, а по простому и что там у тебя под рукой

Splattie писал(а):

Вот тахину все еще на нашла.

Понятно

Splattie писал(а):

Но попробовала недавно соус тартар (опять я не по теме! ) с огурцами. Вкусно!

Пора уже рецептом делиться

LeDi WaDa писал(а):

Пора уже рецептом делиться

Лера, не готовила, пробовала в ресторане.

Splattie писал(а):

Лера, не готовила, пробовала в ресторане.

Ну и хорошо, чего дома-то возится

Лерочка, как все вкусно!!!!! У меня вопрос: каков секрет приготовления чесночного соуса (Zait b"toom) если тебе известен конечно. Я делала несколько раз но только пару раз получился как взбитые сливки. И теперь не могу понять в чем же секрет приготовления????? Заранее благодарна.

Milania писал(а):

Лерочка, как все вкусно

Благодарю

Milania писал(а):

У меня вопрос: каков секрет приготовления чесночного соуса (Zait b"toom) если тебе известен конечно. Я делала несколько раз но только пару раз получился как взбитые сливки. И теперь не могу понять в чем же секрет приготовления????? Заранее благодарна.

Честно говоря я его ни разу не делала, но теоритически знаю как делать.
Если ты имеешь в виду соус с яичным белком, то секрет, скореевсего в том, чтобы все продукты были одинаковой темпиратуры. Ведь этот соус делается так же как и майонез.
Надеюсь, что хоть чуть-чуть помогла

Спасибо Лера, что ответила. Нет этот соус без белка яичного а только чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль. Сначало по рецепту чеснок давится в ступке и к нему добавляется каплями по очереди оливковое масло и лимонный сок, когда получается кашица причем она должна быть уже белового цвета, то можно продолжить в блендере уже добавив все оставшееся масло и сок. Если бы я не знала как оно должно получиться в оригинале то и была бы удовлетворена то что получается почти каждый раз я пробую, но пару раз консистенция была как у плотного майонеза, такой нежный, совсем не жирный, хотя по рецепту надо 2 стакана масла оливкового (можно конечно и уполовинить). В Ливане я ела тоже такой соус, шеф повар мне дал тот же рецепт но секрета не раскрыл (хотя не думаю что он это сделал специально, просто этот рецепт он делает автоматически - каждый день и для не него секрета просто не существует). Я может толкла чеснок не достаточно или блендер может слабый был или еще что то - не знаю. Хотела бы научиться.
Лера, а почему бы тебе не поместить все твои рецепты под рубрику например ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ было бы здорово. У тебя можно многому поучиться. Может и я бы пару рецептиков бы подкинула ливанских.

Milania писал(а):

. Нет этот соус без белка яичного а только чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль.

Нет, в таком виде я тоже не делаю, вернее делаю но не взбиваю в крем, а просто перетираю чеснок с солью и добавляю масло и лимон. сок. А надо бы попробовать

Milania писал(а):

, шеф повар мне дал тот же рецепт но секрета не раскрыл (хотя не думаю что он это сделал специально,

Да уж, из них конкретного ничего не вытянешь никогда нюансов не расскажут, всё всегда легко и просто А потом ничего не получается Хорошо, что у меня книжечка есть с ливанскими блюдами, вот если что, по ней смотрю

Milania писал(а):

Лера, а почему бы тебе не поместить все твои рецепты под рубрику например ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ было бы здорово.

Сейчас, вроде, нельзя уже персональные рубрики открывать

Milania писал(а):

У тебя можно многому поучиться.

Спасибо, конечно, но до совершенства мне далеко

Milania писал(а):

Может и я бы пару рецептиков бы подкинула ливанских.

А почему ты сама не выставляешь рецепты ??? Здорово было бы ещё узнать о ливанской кухне, ведь у всех хозяек свои секреты и свой стиль И это ведь очень увлекательный процесс.

Цитата:

А почему ты сама не выставляешь рецепты ???

Все не могу как то собраться, это огромная работа, по степно - фотки делать, потом все описывать, да еще и на вопросы отвечать это грандиозный труд и к этому надо готовиться как следует. Тебе огромное спасибо, что ты это все делаешь , этот форум вообще мой самый любимый, такой приветливый, добродушный, информативный. Столько много нового, интересного и увлекательного, что можно часами сидеть не отходить от компа, иногда времени не хватает не на что.
Лера а ты сладости никакие Ливанские не пробовала делать??? Ох как я их люблю, правда не все.
У меня книжонка тоже есть с рецептами, но большинству рецептов училась со слов мужа и методом проб.
Мне нравиться средиземноморская диета, легкая, не жирная, вкусная (хотя может на любителя). Ох а закусочек сколько много припоминается мне с моей поездки в Ливан, что уже просто не остается места для горячего блюда и для сладкого стола.
Есть одна закуска - печень в гранатовом соусе - вот вкусно, но точного рецепта не знаю, как то готовила но не уверенно. Хотя всем понравилось.
Будешь готовить что то новенькое- выставляй, всегда рад народ будет.

Milania писал(а):

Все не могу как то собраться, это огромная работа, по степно - фотки делать, потом все описывать, да еще и на вопросы отвечать это грандиозный труд и к этому надо готовиться как следует.

Это только кажется, что грандиозный труд. Фоткать каждый этап готовки, думаю не так уж и сложно, фотки можно все сразу уменьшить через Picasa, с описанием самого рецепта, тоже ничего сложного, а на вопросы и отзывы отвечать - это вообще самое приятное Главное - начать, а потом будет совсем не сложно Так что все сомнения в сторону и вперёд !!! Не лишай нас хороших, восточных, ливанских рецептов

Milania писал(а):

Тебе огромное спасибо, что ты это все делаешь , этот форум вообще мой самый любимый, такой приветливый, добродушный, информативный. Столько много нового, интересного и увлекательного, что можно часами сидеть не отходить от компа, иногда времени не хватает не на что.

Тебе тоже спасибо за эти слова А форум наш действительно, очень хороший Подписываюсь под каждым твоим словом Вот заходишь сюда и отдыхаешь душой, столько положительных эмоций получаешь

Milania писал(а):

Лера а ты сладости никакие Ливанские не пробовала делать??? Ох как я их люблю, правда не все.

Нет не пробовала Как-то мы сладости не очень любим
А ты готовила сладости? и если да, то какие ? И вообще, какие любишь ???

Milania писал(а):

. У меня книжонка тоже есть с рецептами, но большинству рецептов училась со слов мужа и методом проб.

Ну а меня в основном сестра мужа учит, а иногда я хожу к соседям и смотрю, как они готовят и записываю. А вот из книжечки муж мне переводит подробности

Milania писал(а):

Мне нравиться средиземноморская диета, легкая, не жирная, вкусная (хотя может на любителя). Ох а закусочек сколько много припоминается мне с моей поездки в Ливан, что уже просто не остается места для горячего блюда и для сладкого стола.

Да, это точно, пока до горячего дело дойдёт, уже до отвала можно наестся. Моя любимая закуска вот эта http://forum.say7.info/post2270513.html#2270513

Milania писал(а):

Есть одна закуска - печень в гранатовом соусе - вот вкусно, но точного рецепта не знаю, как то готовила но не уверенно. Хотя всем понравилось.

Я такую не готовила Но знаю, что очень вкусно

Milania писал(а):

Будешь готовить что то новенькое- выставляй, всегда рад народ будет

Обязательно И ты давай подключайся

Спасибки Лерочка за поддержку, как нибудь обязательно решусь и выставлю свои приготовления!
Я готовила но признаюсь честно, после оригиналов, мои сладости - только одно название. Из домашне - приготовленных, люблю - Кнафи (K"naafeh). Одна наша хорошая знакомая готовит это - просто можно пальцы проглатить. У меня как то тяжеловатая Кнафи получалось а у нее воздушная в чем секрет она не говорит (а я и не спрашиваю ) В Ливане продаются сладости в коробке фирма Халлеб, вот тоже вкуснота, правда потом по-минутно увеличиваешся в размерах.

Цитата:

Моя любимая закуска вот эта http://forum.say7.info/post2270513.html#2270513

Эту закусочку я уже внесла в закладки, показала мужу он уже облизнулся, так что завтра за продуктами и вперед!

Milania писал(а):

Спасибки Лерочка за поддержку, как нибудь обязательно решусь и выставлю свои приготовления!

С нетерпением буду ждать

Milania писал(а):

. Из домашне - приготовленных, люблю - Кнафи (K"naafeh).

Milania писал(а):

В Ливане продаются сладости в коробке фирма Халлеб,

Даааа, разновидностей сладостей в Ливане очень много, но по мне почти все они ну уж очень сладкие и приторные Но ливанцы так любят и сладости являются неотъемлемой частью их жизни Ведь идёшь в гости -- что с собой берёшь -- сладости, заболел человек -- идёшь его навещать -- опять берёшь сладости и т.д. Но вот по "сладким" магазинам очень люблю ходить Просто смотреть Такое разнообразие ассортимента, что диву даёшься, неужели это всё продаётся

Milania писал(а):

Эту закусочку я уже внесла в закладки, показала мужу он уже облизнулся, так что завтра за продуктами и вперед!

Очень надеюсь, что вскоре приготовишь и насладитесь с мужем этим неповторимым вкусом Удачи, буду ждать с впечатлениями