Тесто сдобное «Всегда удачное»

Дорогие форумчане, предлагаю Вам тесто, которое не подводит меня уже лет 10, его мне дала коллега, выпечка которой всегда мне нравилась. Если все делать строго по рецепту, то проколов не бывает! Даже если кто-то со сдобным тестом никогда не имел дела и боится его, то советую начать с этого рецепта! Итак, начинаем!
100 гр. сырых дрожжей, 8 яиц, 1,5 поллитровых баночки сахара, 1 литр молока, маргарин 2 пачки (топить).
1. Делаем опару (лучше в кастрюле эмалированной): Подогреваем молоко ( не кипятим) + дрожжи + полнормы сахара + 2 стакана муки. Тесто будет, как на оладьи. Закутываем, главное, чтобы тепло было с боков, а не снизу. Как увеличится эта масса в объеме в 2 раза добавляем в нее 2. Вбитые желтки с сахаром. осторожно перемешиваем, добавляем 3. Взбитые белки, тоже осторожно перемешиваем, добавляем 4. Растопленный маргарин, перемешиваем.
5. Добавляем просеянную муку понемногу, сколько возьмет тесто. Обычно у меня выходит около 10 стаканов. Но мука разная, одна ползет, другая крутая. Короче говоря, тесто должно немного липнуть к рукам.
6. Поставить подходить, опять укрыв кастрюлю.
Подойдет один раз, немного осадите его. Подойдет второй раз - можно вымешивать. Месить до тех пор, пока перестанет липнуть к рукам, добавьте если что муки еще, но не забейте тесто, а то будет, как кирпич. Обычно у меня вымешивает муж, у него руки сильные, бьет нещадно тесто об стол, но зато потом оно аж живое! Вот и вымесили! А теперь куличики, пироги, ватрушки и всякая вкуснота ожидает ваших близких.
Р.S. Я формочки для выпечки куличей и пасочек смазываю не растительным маслом, а свиным жиром, тоненько. Изделия не пропитываются жирной массой и хорошо отстают даже от фигурных стенок ( я имею ввиду металлические формочки).
Вроде бы всё! Если что-то нужно уточнить - пишите!С удовольствием отвечу! [img][/img]

Лена.спасибо Копилку свою с рецептами теста пополняю,забираю с удовольствием 100 г -сырых дрожжей...а сколько тогда сухих??? И если заменю маргарин на масло....ничего??????

корделия
и мне тесто понравилась , обьяз. постараюсь делать но уменшу на половину...спасибо....

Мариночка, сухих дрожжей 2-3 столовых ложки, а маслом тесто не испортишь!
Леночка, пеките с удовольствием, тесто отличное!

Лен,ты может имела ввиду СУХИХ дрожжей 2-3 ст.л.?? Это не много,может всетаки чайные ложки

Да, Мариночка, сухих! Вот балда-то! Не много, беру "Пакмайя", тесто дрожжами не пахнет!Моя подруга делает с двумя СТОЛОВЫМИ ложками, тесто тоже отменное получается!

Поняла,Лен.спасибо !!!!! Я тебе указала "ссылку" как загружать фото в твоем рецепте салата "Вкуснотеево"...зайди почитай

Спасибо, дорогая! Сегодня на выходные едет доча, будем разбираться!

Елена Классный рецепт Забираю!!!Думаю,обязательно пригодится

Вика2227 писал(а):

Елена Классный рецепт Забираю!!!Думаю,обязательно пригодится

Я очень рада, Викуся, что приглянулся рецептик! Удачи!

Спасибо!!!!!!

Здравствуйте,Елена!
Нахожусь в поиске идеального теста.Ваш рецепт заинтересовал,но у меня вопрос: необходимо тесто для выпечки пирога дм.26 см с решеткой сверху.
Ваши пропорции кажется на большое количество на выходе.
Не могли бы Вы мне что-нибудь по количеству продуктов исходя из Вашего опыта.

Буду Вам очень признательна!🌻🌻🌻🌻🌻
Заранее спасибо.