Хлеб без замеса. Быстрая версия

Мария, приветик! Я с вопросиком -просьбочкой.
Могла бы ты дать по-больше пояснений на ночной замес? Днём многовато времени надо находиться дома, раз уж решено печь хлеб. Но бывает, что хлеб на исходе, а днём времени нет толочься, да и будет готов только к вечеру, а так уже к обеду.
И ещё. Как можно пересчитать пресованные дрожжи на закваску или наоборот?
Например, сколько гр. пресованных дрожжей заменяет 100 гр. активной 100% закваски?
Заранее мерси

Мария, спасибо за рецепт вкусного хлеба. Понравилось, буду печь ещё.
Вот мой хлеб

Маша, несу отчетик, с пылу с жару. Наверное и не поверишь(судя по моим отчетам ), но я пеку его постоянно, как минимум раз в неделю. Это любимый хлеб мужа. Вот сегодня тоже для него.


Единственное, я растаиваю его в казане и грею только крышку, а то при перекладывании у меня часто падает колобок, потому и перестала. И делаю всегда с ночным брожением. Так удобно! Спасибулечки тебе за рецепт

Chokoqueen писал(а):

Маша, несу отчетик, с пылу с жару.

Ланочка, спасибо, какой он у тебя красивый и духмяный

Chokoqueen писал(а):

Наверное и не поверишь(судя по моим отчетам

Верю-верю
Мужу-то как приятно будет, Ланочка
А если печь хлеб с позитивными эмоциями. с пожеланиями добра и здоровья, я уверена, что такой хлеб подобно лекарству будет Недаром каравайщицами были женщины с полной семьей, счастливые. Считалось, что они заговаривая хлеб к свадьбе передавали семейное счастье! А разведенные, вдовы или бездетные не могли печь караваи. во как. Сказка ложь, да в ней намек, добру молодцу - урок!

Chokoqueen писал(а):

Единственное, я растаиваю его в казане и грею только крышку

Это как тебе удобно, Лана

Chokoqueen писал(а):

а то при перекладывании у меня часто падает колобок, потому и перестала

это нормально, он все равно надуется, правда в горячем казане.

Chokoqueen писал(а):

И делаю всегда с ночным брожением. Так удобно! Спасибулечки тебе за рецепт

удобно, ага, сама так часто делаю

makar60 писал(а):

Я с вопросиком -просьбочкой. Могла бы ты дать по-больше пояснений на ночной замес?

Lunetta писал(а):

Сокращаем дрожжи свежие до 1,5 грамм, а сухие на кончике чайной ложки. Замешиваем, и брожение в ночь 7-8 часов. Утром формуем, даем расстойку и печем. У меня расстойка 60-75 минут занимает

makar60 писал(а):

И ещё. Как можно пересчитать пресованные дрожжи на закваску или наоборот? Например, сколько гр. пресованных дрожжей заменяет 100 гр. активной 100% закваски

если заменять на закваску, то берется 25% муки от общего кол-ва муки в рецепте и сбраживается стартером.

FARAWAY писал(а):

Мария, спасибо за рецепт вкусного хлеба. Понравилось, буду печь ещё. Вот мой хлеб

Элечка, очень хорошенький

Chokoqueen писал(а):

Это любимый хлеб мужа.

Лана, он у тебя крупнопористый получается?

Lunetta писал(а):

А если печь хлеб с позитивными эмоциями. с пожеланиями добра и здоровья, я уверена, что такой хлеб подобно лекарству будет Недаром каравайщицами были женщины с полной семьей, счастливые. Считалось, что они заговаривая хлеб к свадьбе передавали семейное счастье! А разведенные, вдовы или бездетные не могли печь караваи. во как. Сказка ложь, да в ней намек, добру молодцу - урок!

Ой, как интересно.

Lunetta писал(а):

это нормально, он все равно надуется, правда в горячем казане

Надо будет в след раз и казаночек прогреть.

Svеtлана писал(а):

Лана, он у тебя крупнопористый получается?

Ну да, иногда бывает, что можно пальцем в дырку залесть, я в след раз разрезик принесу, а то этот не щелкала, весь увезла.

Chokoqueen писал(а):

можно пальцем в дырку залесть,

Ммммм! Муж просит хлеб с большими дырками. Я этот не пробовала, но по началу пекла Хлеб без замеса, надо освежить теперь Машиным.

Chokoqueen писал(а):

я в след раз разрезик принесу,

Лана, приносиии!

Svеtлана писал(а):

Муж просит хлеб с большими дырками

Попробуй. Мой уж сколько всего перепробовал, а этот вне конкуренции, всегда его просит.

Машенька , я его сделала . Рецептик однозначно уходит в любимые . Очень вкусно , не хлопотно , мне очень понравилось . Спасибо тебе большое за рецепт и за помощь в приготовлении . Маш , я тебя люблю .
Ну и для разбора полета отчет :
Это вид с красивого бока

Разрезик


Ну и маленькая проблемка , думаю минут 10 нужно было на расстойке еще подержать . Или я не права ?

Вот такие две маленькие трещинки .

Viktorii@ писал(а):

Машенька , я его сделала

ну вот, а ты переживала смотри какой классный хлеб получился

Viktorii@ писал(а):

Ну и маленькая проблемка

ты смеешься?! Прекрасный хлеб!
И я рада, что у тебя все получилось!
Сколько расстаивался хлеб??

Спасибо большое . Какой же он вкусный . Ура у меня есть теперь не сложный и вкусный любимый хлеб . Машенька расстойка была где то 2 ч.10 мин. просто в кухне на столе , т. е. где то при 21 град.

Viktorii@ писал(а):

у меня есть теперь не сложный и вкусный любимый хлеб

Вита, это ж здорово! Я этим рецептом уже 1,5 года пользуюсь постоянно-вкусно, быстро, а главное семья в восторге!
Машуня

Машенька , посмотри какое счастье у меня сегодня вышло . Да еще и солнышко у нас сегодня - я прямо летаю от счастья . Спасибо тебе , большое человеческое .

Вика, привет!
Это просто чудо у тебя получилось!
Все, на завтра ставлю ЕГО!
Ты все в точности по рецепту делаешь?
Ой, как мне понравился - и вид, и мякушка ммммммммм!

Svеtлана
Спасибо , Светочка . Делаю версию с ночным брожением , дрожжи сухие , жидкости на 10 г. меньше , уксус яблочный . Утром формую . Расстойка у меня в кухне просто на столе 2 ч. 10 мин .

Viktorii@
Вита, какой красавчик! Заманила, поставлю на завтра

Chokoqueen
Спасибо , Ланочка . Завтра будет день этого хлебушка .

Viktorii@
Витуль, ну хлеб невероятный какой-то, сплошное очарование Фотографии такие солнечные!!!

Ура, завтра день Хлеба без замеса
Девочки, вкусного хлеба! Румяной хрустящей корочки и кружевного мякиша [/url]

Машенька, и я несу хлебушка!
Так вчера впечатлилась Викиным, да и закваски мои не проснулись что то, вот так и попробовала твой хлебушек! Муж за ужином 3 куска съел!



Маш, он на вкус получился чуть резиноватым что ли, не знаю как сказать, он очень мягкий и пушистый, но при этом если пальцем по мякишу провести, как будто резиновость. Нам это нравится, даже напомнил Овернский хлеб чуточку , но так д.б. или нет?



Спасибо, Маша0 в очередной раз твой хлебушек выручает!

Маша, и я тоже принесла. Как же мы его любим...

Маша, очень хочу попробовать испечь этот хлеб (девочки наманили, и показывают, и показывают). Но у меня проблема, очень плохая бумага для выпекания. Может, посоветуешь как мне быть? Все виды бумаги, которые продаются у нас перепробовала, и мазала жиром, и обсыпала мукой, просто вгрызается в хлеб, всю нижнюю корку приходится обрезать. Какая уж тут радость от выпечки.

Алла475
Аллочка, я вот тут про бумагу написала:
http://forum.say7.info/post3606256.html#3606256

Очень понравился ваш хлеб! Скажите пожалуйста, какой объем казана должен быть? У меня есть только утятница ее объем 2 литра, пойдет?

Мама Сени писал(а):

только утятница ее объем 2 литра, пойдет?

у меня казан 3 литра - впритык.
Рекомендую на треть сократить все ингредиенты тогда влезет

Lunetta писал(а):

у меня казан 3 литра - впритык. Рекомендую на треть сократить все ингредиенты тогда влезет

Спасибо, если сократить все ингридиеты больно уж маленькая получится буханка, надо казан купить большой, пригодится. А если не секрет вы в каком печете?