Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

chippo писал(а):

я это ...я опять...

очень, очень рада!

chippo писал(а):

нам он полюбился! Спасибо!

на здоровье!

Хорошо, когда находишь СВОЙ хлеб! А еще лучше, когда САМ его делаешь!

Спасибо, Леночка!

Пришла поблагодарить Вас за такой вкусный и без заморочек хлеб
У нас белый на закваске не прижился а этот ржаной -только успеваю печь!

Так же хочу поблагодарить за рецепт оладушек на закваске - Чудо!
Готовлю через субботу-что останется -замораживаю (но остается очень редко и мало) Девочки кто не пробовал-очень рекомендую!

Во время Поста-готовила эти оладушки на воде и отваре семян льна(вместо яиц)-никто и заметил подмену

Спасибо большое и здоровья и благополучия семье
(Привет Алма-Ате !)

Люба-Канада-Люба писал(а):

Пришла поблагодарить Вас за такой вкусный и без заморочек хлеб

На здоровье, Люба!

Люба-Канада-Люба писал(а):

У нас белый на закваске не прижился а этот ржаной -только успеваю печь!

Мне приятно, что вы пользуетесь рецептом!

Люба-Канада-Люба писал(а):

Так же хочу поблагодарить за рецепт оладушек на закваске - Чудо!

Оладушки на закваске, это рецепт Маши Lunetta, не мой

Люба-Канада-Люба писал(а):

Во время Поста-готовила эти оладушки на воде и отваре семян льна(вместо яиц)-никто и заметил подмену

Главное, что вкусно и полезно!

Люба-Канада-Люба писал(а):

Спасибо большое и здоровья и благополучия семье

Благодарю!

Люба-Канада-Люба писал(а):

(Привет Алма-Ате !)

передам!
(фото из интернета)

Таня, спасибо за хлебушек! Действительно, нетрудозатратно и очень удобно, когда времени катастрофически не хватает! У меня без аниса, но все равно получилось очень ароматно
Пекла двойную норму в 2-х Л7, немножко поторопилась отправить в духовку

Ленок84 писал(а):

Таня, спасибо за хлебушек!

Леночка! На здоровье!

Ленок84 писал(а):

Действительно, нетрудозатратно и очень удобно, когда времени катастрофически не хватает!

Да, да, остается только помнить о нем!

Ленок84 писал(а):

У меня без аниса, но все равно получилось очень ароматно

Ароматные добавки уже на свое усмотрение!

Ленок84 писал(а):

Пекла двойную норму в 2-х Л7, немножко поторопилась отправить в духовку

Хороши булочки! Внешний вид, это уже наши придирки
главное же - вкусно!

Спасибо тебе, и на ЗДОРОВЬЕ!

Танюш, здравствуй! Повторяла хлебушек, теперь добавив анис, т.е. сделав все по рецепту. Прежде анис не пробовала, а купила спецом для этого рецепта, ну и весь пакетик как раз на 2 буханки Л7 и ушел. Честно скажу, что пряность не моя.. Ела хлеб с трудом, а сестре сначала не понравилось, а потом она вроде как распробовала. Но я решила, что лучше в будущем буду печь его только с тмином и кориандром, потому что тот вариант понравился всем

Ленок84 писал(а):

Танюш, здравствуй!

Привет, Лена!
(не прошло и года )

Ленок84 писал(а):

Повторяла хлебушек, теперь добавив анис, т.е. сделав все по рецепту. Прежде анис не пробовала, а купила спецом для этого рецепта, ну и весь пакетик как раз на 2 буханки Л7 и ушел. Честно скажу, что пряность не моя..

Хороший опыт, теперь знаешь!

Ленок84 писал(а):

Ела хлеб с трудом, а сестре сначала не понравилось, а потом она вроде как распробовала.

Все добавки, пряности, специи добавляются по вкусу, а они у всех разные!

Ленок84 писал(а):

Но я решила, что лучше в будущем буду печь его только с тмином и кориандром, потому что тот вариант понравился всем

ну, вот и хорошо, путем подбора находится свой любимый рецепт и вкус!

Леночка, спасибо за отзыв! Хлеб замечательный, мякиш аппетитный!

подскажите пожалуйста!как создать пар?я в выпечке хлеба новичок

Lisitca
Олеся, у нас есть тема - Все о выпечке хлеба, на первой страничке вся информация:
http://forum.say7.info/post129907.html#129907

Желаю удачи!

спасибо!изучу

Подскажите, пожалуйста, можно ли ставить пшеничное тесто на закваске сразу после замеса в холодильни на растойку? Или обязательно нужна ферментация на воздухе? Совсем по времени не укладываюсь(

Лётчик писал(а):

можно ли ставить пшеничное тесто на закваске сразу после замеса в холодильни на растойку? Или обязательно нужна ферментация на воздухе? Совсем по времени не укладываюсь(

Лучше немного подержать после замеса при комнатной температуре, минут 40, если совсем мало времени, то хотя бы 20-30.
Если поставить в холодильник сразу, то потом дольше его надо согревать перед выпечкой и он все равно поднимется не так высоко.
Но если, бывает, по времени совсем сложно, можно конечно поставить сразу и выпекать холодным, хлебушек будет не такой пышный и высокий, но все равно должно быть вкусно, домашний хлебушек лучше...

Ольга из Воронежа писал(а):

Юрьевна Татьяна! Возвращение произошло незапланированно. Купив сухую закваску, нашла рецепты с нею. А один из них - такой же как и твой. Во время поисков по интернету, прочла о возможной замене патоки на повидло (рекомендуется по ГОСТу замена в соотношении 1:1,18. Пекла его и сахаром и с мёдом, но с повидлом понравился больше. Патоки у меня нет. Наверняка про повидло ты знаешь. Вообщем, хлеб в ХП, на сухой закваске и со сливовым повидлом.

Оля, здравствуйте.
У меня аналогичная ситуация приключилась, по случаю прикупила сухую закваску,
мечтая печь хлеб на ней, но не могу найти рецептов хлеба, просьба, если это возможно, напишите рецепты,по которым вы печёте на сухой покупной закваске, пожалуйста ,очень хочется спечь

Добрый день, на 12 часов в холодильник?