Торт «Калифорния»

Анель

Анель писал(а):

но я думаю нужно мастерство?
здесь основа - типа бисквитной?

Да, Елена, здесь основа что-то типа бисквитной. Но большого мастерства здесь не надо (надо просто обратить внимание на два момента: Первый ответственный момент: надо белковую массу взбить в крепкую пену. И второй очень ответственный момент, когда вводишь какао с мукой во взбитые белки: не нужно массу перемешивать тщательно (чем дольше её перемешиваешь, тем больше она оседает). Я часто домешиваю уже когда выложу массу на протвинь, чтобы немножко перемешать белковую массу, которая была на дне миски. А в остальном здесь -никаких ,,подводных камней".
Так что - удачи!!!

LANA-66
Вот это тортище! КРАСОТА!!!
С Вашего полка в Сакраменто прибывает на форум все больше и больше!

Аромушка писал(а):

С Вашего полка в Сакраменто прибывает на форум все больше и больше!

О да, нас здесь мнооооого!!!
А будет ещё больше (мы ж всем хвастаемся, что есть такой замечательный сайт)

LANA-66
Ну это понятно стало, рада за Вас, молодцы.
Торт красивый!

Cветланка тортик супер!!!!!!!!!!!

Dina спасибо

СВЕТЛАНА ТОРТИК ТВОЙ УЖЕ СПЕКЛА, НО ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ, БУДЕМ ЗАВТРА,ПОТОМ НАПИШУ ОТЧЁТ,НО ОДНО МОГУ УЖЕ СЕЙЧАС СКАЗАТЬ ПРО КРЕМ. МНЕ ОН ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ, Я БУДУ ПРОБОВАТЬ ЕГО И В БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ И ХОЧУ ПОПРОБОВАТЬ ИМ УКРАШАТЬ. ПОЛУЧИЛСЯ ПО ГУСТОТЕ ТАКОЙ ЖЕ КАК И МАСЛЯННЫЙ, НО НАМНОГО ВКУСНЕЕ! А ВОТ И МОЙ ТОРТИК

Зая

Безмерно рада, что ты уже сделала тортик, и ещё больше рада буду, если понравится его вкус!!!
(желательно его кушать, когда крем подстывший)

Lana, ty vzbivaesh mikserom 15-18 min? U eshche odin vopros izvini no ya ne ponyala kak ty ego razrezaesh? 3 korzha, nicho zdes' ne ponyala

Тетяна писал(а):

Лана, ты взбиваеш миксером 15-18 мин?

Да , миксиром.

Тетяна писал(а):

я не поняла как ты его разрезаеш?

Татьяна, вообще-то, бисквит можно разрезать просто на три равные части , тогда торт получится узкий и длинный, а чтобы получился более-менее квадратный, я разрезала бисквит так: сначала разрезала на две равные части... а где же взять третий корж? Вот я и отрезала 1/3 от одного коржа и 1/3 от другого. Посмотри на фото, где я показала,как я разрезала: два больших коржа и два маленьких. Большие - на верх и низ , а средний корж - слеплен из двух половинок.
Если всё равно не понятно, спрашивай , постарайюсь проще обьяснить.

Lana, spasibo. Ya ponyala kak eto delat'.

Kogda sdelayu napishy!!!

Вот Светлана как и общала отчитываюсь. Изумительный тортик .Сьели весь, некоторые даже сожалели что ничего больше неосталось . Но некоторым он показался жирноват, многовато крему.А мне лично .

Зая
Спасибо!
Это тебе

LANA-66

Splattie
спасибо

LANA-66
Завал у меня коржи не получились. пришлось замешивать совсем другое тесто. Крем очень вкусный Попробую вечером что из всего этого получилось

КАТАРИНА! А ГДЕ ТЫ НА УКРАИНЕ БРАЛА МАСКАРПОНЕ? ИЛИ ЧЕМ ДРУГИМ ЗАМЕНИЛА?????????????????

Катарина писал(а):

Завал у меня коржи не получились.

Людмилка, очень жаль . А что именно не получилось??

LANA-66
Коржи поднялись во время выпечки, а потом сели. Получились очень липкие, будто их недопекли. Наверное, я либо что-то не то сделала, а может все дело в духовке. Незнаю. Но пропасть такому вкусному крему мне б не позволила совесть. Я испекла бисквит, , он у меня получается супер, разрезала на три коржа, переложила кремом. Что я могу сказать? СУПЕР

Катарина
Людмила, ты выпекала в круглой форме? Если да, то каким диаметром форма?
И как долго выпекала?

А тортик у тебя получился класс!!!
Я никогда не пробовала этот крем на бисквит. Торт не получился суховат?

Это тебе за твои старания

Y menya kak eto ne stranno korzhi poluchilis'. Ya pravda dobavila Cream of Tartar tot chto amerikantci dobavlyayut v svoi Angel Food Cake, on pomogaet belkam ne padat'. Eshche ne probovali, no ya znayu shto bydet vkysno.

Lana

Людмила, не могли бы Вы поделиться рецептом Вашего бисквита? Только, если можно, поподробнее...Перепробовала несколько рецептов, но такого пышного бисквита не получала никогда

Тетяна писал(а):

Ya pravda dobavila Cream of Tartar

А как он выглядит? И в каком отделе он продаётся?
И хотелось бы узнать отзыв о вкусе тортика Напиши!!!

И еще, правда не по теме: Танечка, ты не пользуешь кнопочку ,,Транслит"; новерное, не знаешь, как ей пользоваться .... Я тоже первое время не знала о ее предназначении, пока не наткнулась на http://forum.say7.info/topic1566.html
там был вопрос:
Настя, Сережа! Большое спасибо, что сделали кнопку Транслит! Но я не знаю как написать буквы Я, Ю,Ж, Ё, Ъ,Ь? Подскажите пожалуйста! (спрашивала Лида с Virginia).
Я думаю, посмотри в разделе "ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА" в теме ,,ВОПРОСЫ" (по ссылочке) 1 И 2 странички.
Так что попробуй , когда напишишь текст, как ты всегда писала, после этого нажми ,,Транслит" (я думаю, тебе понравится)

Тедды писал(а):

Людмила, не могли бы Вы поделиться рецептом Вашего бисквита? Только, если можно, поподробнее...Перепробовала несколько рецептов, но такого пышного бисквита не получала никогда

Тедды
Я извеняюсь,что отвечаю, не дождавшись Людмилиного ответа. Людмила ,может, тоже ответит поздже , но разреши , я тоже дам совет. Я делала бисквиты очень много раз , но не было ни одного раза , чтобы он не получился... Может, я делаю не по профессиональному рецепту , но мне этот рецепт нравится своей простотой .
Итак, я беру 6 яиц, 1 стакан сахара, взбиваю миксером минут 10, добавляю 1 стакан муки, ванильку и любые наполнители ( орехи или изюм или прочее) и ложкой перемешиваю до однородной массы. Выкладываю в форму с фальгой, смазанной раст.маслом. Ставлю в горячую духовку и выпекаю при температуре 350F (180C) 15-20 минут, если пеку в круглой форме, и 9-12 минут, если пеку на протвине. Попробуй, беспроигрышный вариант... Очень просто, быстро и поднимается очень хорошо!
Желаю удачи!!!

Teddy писал(а):

Людмила, не могли бы Вы поделиться рецептом Вашего бисквита? Только, если можно, поподробнее...

Загляни сюда, здесь очень подробно всё написано, вот ссылочка: http://forum.say7.info/topic4306.html
Вот ещё:
http://forum.say7.info/topic3601.html

Желаю успехов!!!