Огурцы солёные с горчицей (не как у всех)

Девочки...я хочу тоже своим рецептом поделиться)
На 3 л банку!!!
Я огурцы для засолки беру всегда маленькие,ну где то 10-12 см.Кто любит покрупнее огурчики,пожалуйста,можно и покрупнее)))


Беру зелень укропа(зонтики и листву),лист хрена(чем старее лист, тем лучше!),10 смородиновых листьев,2 листа дуба,5-6 листьев вишни,перец горошком,4 зубца чеснока.Всё по немногу на дно укладываю,потом огурцы,попкой кверху и все вертикально,потом опять всех травок -муравок наверх.Заливаю сначала водой всё это(холодной), потом сливаю в чашку,затем растворяю в этой воде 100г соли,и снова заливаю огурцы,сверху посыпаю примерно 1 ст ложку сухой горчицы.И оставляю до тех пор,пока рассол не помутнеет! как помутнело,сливаю в чашку и ставлю этот рассол на огонь,как закипело,чуть остужаем и снова заливаем этим же рассолом огурцы,при этом вода у нас может испариться,так что придётся долить,солить при этом уже не надо.опять припарашиваем слегка сухой горчицей,накрываем капроновой крышкой и в холод на долгое хранение)))
При таком способе,у нас огурцы не плесневеют! Не мягкие!!!Хрустящие!
Так уже делаю лет 15,и всем нравится.
Девочки,если нет дубовых листьев,ничего страшного,можно и без них ,вкус от этого хуже не будет

Sофья

Sофья писал(а):

И оставляю до тех пор,пока рассол не помутнеет!

Где стоит банка, в холодильнике или просто в комнате?Сколько времени примерно? Дождемся огурцов - попробуем твой рецепт. Спасибо

Я даже на улицу ставлю в тень...и они там бродят!ну дня 3..не больше))
Ну можно и в кухне на столе,только надо в чашку поставить,а то при брожении,будет рассол вытекать!
Да Оля...попробуй...скоро сезон огуречный начнётся...бум солить)))

Sофья
Да, мы любим соленые огурцы, но у меня они не очень получаются, то ли погреб не очень холодный, то ли от сорта огурцов зависит, то ли не нашла свой способ С маринованными все в порядке, но иногда нужны именно соленые. Поэтому твой рецепт в закладках.

Олечка пожалуйста
Да,мне кажется от сорта тоже зависит,вот бывает сорт такой ...ну гладкие огурчики,мне такие для засола не по душе,я с пупырышками люблю
у меня раньше то тоже не оч получались,то мягкие как каша,то плесенью покроются,то соли мало,то ещё что нибудь...а тут у одной бабульки попробовала,понравилось,и она меня научила...вот именно солёные!!!

Sофья
попробую и твой вариант ,

Sофья писал(а):

100г соли

-не слишком много? ,спасибо

Делаю такие огурчики много лет, очень нравятся. Правда я закрываю металлической крышкой. На днях открыли последнюю банку. 100 грамм соли нормально. Попробую в этом году под капроновые крышки. Огурцы очень хороши и с картошкой, и в салат и в рассольник. Спасибо за рецепт.

elenusca писал(а):

Sофья попробую и твой вариант ,-не слишком много? ,спасибо

Не Алёнуша,не много,в самый раз!!!



Надюша,под капроновые оч удобно!Я и сало под капроновой крышкой храню,нормально....

Честно говоря,счас такие металлические крышки....просто гадость какая то,производителям по рукам нашлёпать за такие крышки...

А рассол мутный будет?

Нет Любаша,никакой мути,всё осядет!

Sофья писал(а):

накрываем капроновой крышкой и в холод на долгое хранение)))

А если нет погреба или места в холодильнике, необходимо использовать металлические крышки?

Лена...вот честное пионерское,под металлические не пробовала закрывать

Девчата, помогите пожалуйста советом!!!
Дело в том, что меня тут похожему рецепту научили: закладываешь все специи, укладываешь огурцы, на них прям в банку 3хлитровую ложешь 2 ст. л. соли и 2 ст.л сахара. Заливаешь холодной колодезной водой, сверху 1 ч.л. сухой горчицы и закрываешь пластиковой крышкой и взбалтываешь. Денек стоит и потом в холодный погреб.
Но дело в том, что у меня банки 3хлитровые были с закручивающимися крышками. я закрыла, а они сеня припухли.Я их приоткрыла, а они все бурлят. Что же дальше то делать?! дня 3 подержать и слив рассол прокипятить и заново залить горячим и закрыть этими закручивающимися и в холод отправить? В подполе правда еще не так холодно как в холодильнике. Но др выбора нет пока увы.
Подскажите как спасать то теперь мне огурчики?
Или достаточно просто три дня проквасить и закрыть крышками не сливая рассол?
Потом 100 гр. соли - это где то 3 ст.л соли да?
А сахар положенный мной в огурцы теперь наоборот будет способствовать прокисанию или как?!

Светочка, спасибо за рецепт! Я вот под металлическую крышку закатала, погреба и подвала нет к сожалению.

Vizinga писал(а):

Светочка, спасибо за рецепт! Я вот под металлическую крышку закатала, погреба и подвала нет к сожалению.

Валюша,у меня под капроновой крышкой стояли в прихожке...там +18 было,и ничего...год стояли!

Римма,иззвините за ооочень запоздалый ответ,но,когда солим огурцы,песок ни в коем случае не добавляем.это когда маринуем,то да,а тут он не к чему