Cушеные баклажаны и перец

chippo
Fene4kaYA,спасибо за совет

вот это тема.... и где были мои глаза летом..............
Олесь я вам вопрос задала в теме "Сардельки домашнии", жду от вас ответа

pretti-women,так до лета осталось,опять,совсем ничего .А в "сардельки" сейчас зайду,сорри

А я второй день сушу баклажаны в электросушке "Суховей" в 8 ярусов! Купила для яблок , которых в этом году очень много на купленной в прошлом году даче, а потом стала искать применения для других овощей- насушила болгарского перца, на очереди помидоры вяленые и сушеные кабачки! Еще болгарский перец уже какой год подряд я вычищаю ,срезав верхушку, бланширую в кипятке несколько минут. А когда остынут, заправив один в один, складываю в пакетики и в морозилку! Зимой фарширую , приятно встретить зиму с запасом!!!

puppa,

puppa писал(а):

А я второй день сушу баклажаны в электросушке "Суховей" в 8 ярусов!

как интересно,хорошая штука!!!

puppa писал(а):

Еще болгарский перец уже какой год подряд я вычищаю ,срезав верхушку, бланширую в кипятке несколько минут. А когда остынут, заправив один в один, складываю в пакетики и в морозилку! Зимой фарширую

попробуйте сушеный перец,вкус абсолютно другой,мы зимой его делаем постоянно!

мы тоже так готовим, в нашей части Турции жарко и ветренно, рядом горы, поэтому климат самый идеальный для сушки овощей, мы заготавливаем баклажаны, перцы и кабачки, но, признаюсь, кабачки меня по вкусу в долме не радуют, муж съедает их сам

Орыся
Кабачки я не пробовала и много-много чего еще не пробовала. ...В Стамбуле не на сушишь,но есть хорошие места где можно купить!

Какая замечательная идея!Мне подруга из Турции как раз недавно поведала о таком способе заготовки перца,я прям загорелась,тоже хочу!!!Вот мне интересно-на фотографиях у вас баклажаны полые,пустые-это они при сушке так иссыхаютя?Их не нужно вычищать?

bonny88
Мария,все хочу сфотографировать процесс и этапы сушки,но который год все пропускаю....
Баклажаны вычищаются из нутри,это сделать не трудно,нужно покачать баклажан по твердой поверхности прижимая ладонью,как скалку.Уходят все семечки и мякоть,после сушки остается только шкурка.

Спасибо большое!!Попробуем))

bonny88
udachi!!!

Висят мои перчики уже))Вот теперь думаю-гадаю..Дело в том что моя подруга(та что из Турции)говорит что её свекровь сушит сперва несколько дней на солнце,а потом уже в тенек переносит..А еще она не моет их предварительно,говорит что могут загнить..Я же помыла как у Вас написано,повесила в тенечек,теперь переживаю засохнут ли мои перцы Или все же лучше перевесить в более солнечное место.Я повесила в беседке на улице.Погода ветреная и жаркая

bonny88
Мария,перцы можно и не мыть,это баклажаны промываются от горечи!!!Они не сгниют если будет достаточно жарко....где то + 35С,но вы все же повесьте на солнце,что-то я не доверяю российскому климату....Ваша подруга все правильно вам сказала,надеюсь у вас все получится!!!!

Ascania писал(а):

не доверяю российскому климату...

Я сейчас у мамы гощу,в Днепропетровской области,здесь и заготовками занимаюсь..)))Перцы я не стала переносить тогда,побоялась вдруг дождь пойдет.Сейчас они уже красненькие почти все висят..

bonny88

Какой шикарный рецепт!!! Не заслуженно забыт!(((( Олеся, огромное спасибо за такую замечательную идею! Забираю в закладки до лета Подскажите, а какие самые вкусные начинки на Ваш взгляд?

Вспомнила во время про этот рецепт))) на вых займусь сушкой)