Томатный острый соус

Багира-Манго
Лариса, спасибо за рецепт! Приготовила сегодня ваш соус =) очень вкусный! сделала из одного кг на пробу, однозначно законсервирую =) я подумала, что для рразнообразия в некоторые банки можно положить жгучий перчик или паприку. буду эксперементировать

Мечта идиота писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт!

На доброе здоровье, Елена!

Мечта идиота писал(а):

Приготовила сегодня ваш соус =) очень вкусный!

Я рада, что соус понравился!

Мечта идиота писал(а):

однозначно законсервирую =) я подумала, что для рразнообразия в некоторые банки можно положить жгучий перчик или паприку. буду эксперементировать

Остроту соуса можно регулировать по своему вкусу. У меня этот соус ест внучка, поэтому у него мягкий вкус без лишней остроты.
Спасибо Елена за выбор рецепта и приятный отзыв!

Добрый день. Вот уже и май скоро и у меня осталось пару баночек ,из моей большой порции . Правда маму угощала. И хочу сказать, что ничего не стерелизовала и всё прекрасно простояло в доме на полу, в коридоре. Вот так!

Velichka писал(а):

. Вот уже и май скоро и у меня осталось пару баночек ,из моей большой порции

Ирочка, мне приятно, что всю зиму вас радовал мой соус, напоминая о лете и вкусных спелых томатиках. Надеюсь, он не разочаровал вас и не приелся.

Velichka писал(а):

хочу сказать, что ничего не стерелизовала и всё прекрасно простояло в доме на полу, в коридоре. Вот так!

Замечательно. Правда, я всегда готовила его, следуя рецепту, не рисковала, но у меня жаркая квартира, не хотелось бы потерять консервацию. Жалко было бы и потерянного продукта, и напрасно потраченного времени. Скорее всего это просто перестраховка. Свой любимый салат с перцем я ведь не стерилизую, а раскладываю горячим и сразу закатываю.

Первая партия соуса этого года.

Лариса, спасибо большое за рецепт-соус изумительный! Все пряности там к месту. Делала из 4 кг, все добавки увеличила пропорционально, уваривала 4часа и перед добавлением специй погружным блендером пробила (у меня дети не едят "с кусочками"). Получилась однородная консистенция магазинного кетчупа, очень вкусно.Вышло 4 баночки 0,5. Все раздала родственникам на пробу. В выходные буду снова варить, для себя).

ЮльСанна писал(а):

спасибо большое за рецепт-соус изумительный! Все пряности там к месту.

На здоровье, Юля. Рада, что соус пришелся по вкусу!

ЮльСанна писал(а):

В выходные буду снова варить, для себя).

Готовьте на здоровье. Пусть он радует Вас зимой и делает Ваши блюда еще вкуснее.
Спасибо за доверие и приятный, подробный отчет.

Багира-Манго писал(а):

0.5 г очищенного чеснока,

Ларочка привет
хотела сейчас соус твой готовить и увидела такой момент что в том году я просмотрела что ль я клала как ты 1 долька чеснока на 1 кг помидор а что за 0.5г? 1 долька весит 7 грам а что за 0.5 никак не пойму

ириналас писал(а):

Ларочка привет

Привет, Ирочка!

ириналас писал(а):

я клала как ты 1 долька чеснока на 1 кг помидор а что за 0.5г? 1 долька весит 7 грам а что за 0.5 никак не пойму

Все просто. В рецепте дается 0,5 г на 2,5 кг помидор, но это очень мало. Я уже много лет готовлю этот соус и стала добавлять один зубчик на 1 кг помидор. Так и запах чеснока не чувствуется сильно и вкус соуса меня устраивает. Но каждый может подогнать это под свой вкус, положив больше или меньше чеснока. Если тебе нравился по вкусу соус, продолжай добавлять 1 зубок чеснока.

Спасибо за быстрый ответ я сообщение еще утром увидела часов в 9 просто не когда было ответить.У меня уже соус на плите

ириналас писал(а):

Спасибо за быстрый ответ я сообщение еще утром увидела часов в 9

Это мне не спалось утром. В доме жарко, окна распахнуты, и кто-то так громко разговаривал ни свет ни заря, что разбудил меня аж на 8 этаже. У меня чуткий сон.

ириналас писал(а):

У меня уже соус на плите

Теперь-то он уже в баночках! Я тоже уже несколько заходов сделала в этом году. Надеюсь, нам хватит.
Ирочка, спасибо тебе за отчет и за выбор моих рецептов!

Багира-Манго писал(а):

В доме жарко, окна распахнуты

а я все время сплю с при открытым окошком а муж все время ругается ему холодно а мне дышать нечем он все говорит что купит мне маску и болон кислорода

Багира-Манго писал(а):

что разбудил меня аж на 8 этаже

Багира-Манго писал(а):

У меня чуткий сон

и у меня

Багира-Манго писал(а):

Теперь-то он уже в баночках!

Готовый соус пюрерировала погружным блендором в этот раз муж сегодня уплетал курочку с твоим соусом и еще пиццу http://forum.say7.info/topic42089.html из всех пицц я готовлю только эту и основу смазываю твоим соусом
Я кстати все хотела написать про такой момент!!!Муж кетчупы не ест вообще
а твой соус кушает просто в том году я готовила его только для себя а этом году уже для всех Ларочка, извини, что без фото
Ларочка я вот все присматриваюсь к рецепту ачучук уже года три ты не пробовала?
сегодня еще соус от Анюты закрою и усе помидорки заканчиваются в этом году они решили резко все покраснеть насажала розовых сортов на покушать а они все мясистые оказались ты фотку своих помидор выкладывала что ты такие любишь просо с хлебушком покушать только из моих даже сок не течет сухие так сказать а я наоборот люблю на покушать там где жижи много(где семки в желе так сказать )
Ларочка извини я тут наболтала у тебя немножко

ириналас писал(а):

а я все время сплю с при открытым окошком а муж все время ругается ему холодно а мне дышать нечем

У нас в жару все окна в квартире настежь распахнуты ночью.

ириналас писал(а):

всех пицц я готовлю только эту

Нужно попробовать. Взяла рецепт в закладки. У меня есть дежурный рецепт пиццы. http://forum.say7.info/topic39751.html Обычно готовлю его, но иногда пробую и другие рецепты.

ириналас писал(а):

!!Муж кетчупы не ест вообще а твой соус кушает

Мне приятно было это прочитать.

ириналас писал(а):

извини, что без фото

Да ради Бога.

ириналас писал(а):

Ларочка я вот все присматриваюсь к рецепту ачучук уже года три ты не пробовала?

Я тоже давно на него смотрю, но опасаюсь, что в моей жаркой квартире он не будет стоять. Если есть подвал, то смело можно готовить его. Отзывы очень хорошие.

ириналас писал(а):

помидорки заканчиваются в этом году они решили резко все покраснеть

Аналогично. У меня тоже почти все уже сняты. Что на сок пустила, что раздала. На балконе уже немного осталось. А вообще урожай хороший был, и все такие крупные, грамм по 300- 400-500, разноцветные.

ириналас писал(а):

Ларочка извини я тут наболтала у тебя немножко

Ну, что ты! Мы же не флудим, мы по теме! Ирочка, мне было приятно и интересно все прочитать.

Багира-Манго писал(а):

У нас в жару все окна в квартире настежь распахнуты ночью

везет тебе на меня ругаются так как муж встает с больным горлом хотя сам тоже не промах спит с теплым одеялом не накрывшись а в обнимку и проснувшись бурчит что это все мои окна ну да ладно

Багира-Манго писал(а):

Мне приятно было это прочитать

а мне то как приятно Ларочка он же до сих пор перец не ест кроме как в твоем салате http://forum.say7.info/topic47843.html.Вот это действительно не объяснить даже если готовлю мясо с картошкой с добавлением перца есть не будет Как услышал что соус Багира-Монро побежал пробовать к плите

Багира-Манго писал(а):

Если есть подвал, то смело можно готовить его

поэтому я вся тоже в раздумьях погреба нема и окна выходят на солнечную сторону попробую две баночки по 0.5 сделать

Багира-Манго писал(а):

А вообще урожай хороший был, и все такие крупные, грамм по 300- 400-500, разноцветные.

Багира-Манго писал(а):

У меня есть дежурный рецепт пиццы. http://forum.say7.info/topic39751.html

тоже попробую спасибо

ириналас писал(а):

он же до сих пор перец не ест кроме как в твоем салате

Очень лестно.

ириналас писал(а):

Как услышал что соус Багира-Монро побежал пробовать к плите

Приятно!

ириналас писал(а):

опробую две баночки по 0.5 сделать

Ну и правильно. В случае чего, 2 баночки всегда можно пристроить в холодильник.

ириналас писал(а):

Багира-Манго писал(а): А вообще урожай хороший был, и все такие крупные, грамм по 300- 400-500, разноцветные.

ЩА покажу.





В этом году все томаты крупные выросли.

ириналас писал(а):

тоже попробую спасибо

Пробуй, потом поделишься отзывом.

Лариса, а вот и мой отчет

муж уже снял пробу, и сказал: мм, почему-то ты раньше его не готовила

Лариса Котина писал(а):

Лариса, а вот и мой отчет

Лариса, рада видеть Вас на моей странице. Очень приятно, что рецепт приглянулся и соблазнил на готовку. Баночки с соусом великолепны! И такая внушительная партия! Спасибо за доверие к рецепту.

Лариса Котина писал(а):

муж уже снял пробу, и сказал: мм, почему-то ты раньше его не готовила

Я рада, что доверие не напрасно, и соус оправдал ожидания.

Багира-Манго писал(а):

ЩА покажу.

какие здоровые крепыши красавцы что за сорта? у меня таких больших за все три года не было в этом году посадила сахарную настю(розовые)так каждый грамм по 270 и семок внутри нема.Да они еще долго не лежат быстро мягчеют я их замучилась формировать и листья у них как то вниз росли как будто кустик сам себя обнимал я каждый год леопольд сажаю они не мясистые и толстой(но они мне тоже не очень)
В этом году дождей было много.И многие жалуются что помидоры мельче чем обычно.Я ничем не кормлю землю муж против.Так вот заметила что и урожая за третий или четвертый год все меньше.С твоего разрешения сейчас покажу как я распределила у себя все на огороде я потом удалю
Вот мой парник

то есть у меня три грядки томатов-11 слева 11 справа и посередине в шахматном порядке 11 черри- это первый отсек

это второй отсек.Там огурцы и перцы
перед парником сделала вот такие грядки
а напротив парника клубничная плантация так сказать
и пару грядок петрушка .морковка.свекла и т д.Вообщем агротехнику осваиваю постепенно все ищу в инете так как соседи хрен что скажут наверное бояться что у меня будет лучше чем у них в дачную болталку приходила но я там как белая ворона там все уже друг дружку знают и на меня с моими вопросами не особо внимание обратили Вот все что я сделала за три года Буду признательна если подскажешь на какие сорта надо внимание обратить а желтые помидорки никогда не ела вкусные наверное?

Ларочка мой отчет по специям придерживалась как ты писала штук по 20 перчика и гвоздики.Но моя мама тоже этот соус сегодня закрыла решив взвесить специи обнаружила что ее весы тефаль не улавливают вес 1 г.Решила в инете поискать.Так вот она нашла такую инфу.В 1 грамме 7 штук гвоздик.30 черного перца.15 душистого.Да и вообще ей соус даже без специй понравился на вкус.С сахаром и солью.Она на пробу закрыла без них.Уксус положила и усе
Заходила в дачную болтатку из за кустов я тебя спрашивала про внучку увидела что я была права у вас первый класс поздравляю может я и ошибаюсь но мне кажется взгляд папин а волосики вьются или прическа такая

ириналас писал(а):

какие здоровые крепыши красавцы что за сорта?

Спасибо. А сорт у меня не один, а аж под сотню разных. А поскольку страдаю гигантоманией, то покупаю всегда сорта крупных томатов и перцев. Например: Гигант лимонный, Оранжевый гигант, Розовый гигант, Король гигантов, Розмарин фунтовый, Исполин,......

ириналас писал(а):

в этом году посадила сахарную настю(розовые)

С этим сортом не знакома, но есть сахарный гигант.

ириналас писал(а):

С твоего разрешения сейчас покажу как я распределила у себя все на огороде я потом удалю Вот мой парник

Удалять фотки не обязательно. Как у тебя все аккуратненько. Помидорные кустики усыпаны томатиками! Мне нравятся грядки, оформленные в короба. За ними ухаживать проще. А между грядками что за материал зеленый лежит на межах? Мы кое-где порезали и побросали старый линолеум на межи.

ириналас писал(а):

все ищу в инете так как соседи хрен что скажут наверное бояться что у меня будет лучше чем у них

Разные люди бывают.

ириналас писал(а):

в дачную болталку приходила но я там как белая ворона там все уже друг дружку знают и на меня с моими вопросами не особо внимание обратили

Ирина, на болталке дачной девочки хорошие и доброжелательные. Новеньким всегда рады, всегда подскажут и посоветуют. Ты не робей, приходи снова и настойчивее спрашивай. Иногда просто бывает всем некогда, то за урожай идет борьба, то с урожаем, заскакивают на бегу и могут пропустить вопрос.

ириналас писал(а):

Вот все что я сделала за три года

Результат замечательный! Мне очень нравится все у тебя.

ириналас писал(а):

Буду признательна если подскажешь на какие сорта надо внимание обратить

Я опять таки, люблю крупные и мясистые сорта, люблю сладкие помидоры. Но на кустах с крупноплодными сортами урожайность меньше, чем на мелкоплодных. Если тебе нужны томаты для консервации, то нужно выбирать некрупные сорта. В этом году у меня очень много помидоров и очень крупные все, но год на год не приходится. Посмотри эту темку. http://forum.say7.info/topic69918.html Может что-то приглядишь для себя.

ириналас писал(а):

а желтые помидорки никогда не ела вкусные наверное?

Я их обожаю. В них, как правило, больше сахаристость. Но это индивидуально. Вчера как раз про это говорили с соседкой по даче, она сказала, что не любит желтые, для неё в них мало кислоты. Я бы тебе из желтоплодных посоветовала попробовать сорт: Хурма, Гигант Лимонный, Ананасные, Мясной завтрак, Апельсин. Все эти сорта выращиваю обязательно. И мелкие сладкие желтые помидорки сорт Медовая капля. Они, как черри, но форма плоды другая, грушевидная.

ириналас писал(а):

Ларочка мой отчет

Шикарный отчет! И вижу крупные помидорки сверху на баночках. Сорт Бычье сердце?

ириналас писал(а):

по специям придерживалась как ты писала штук по 20 перчика и гвоздики.Но моя мама тоже этот соус сегодня закрыла решив взвесить специи обнаружила что ее весы тефаль не улавливают вес 1 г.

У меня тоже электронные весы не улавливают. Я часто от балды добавляю специи, так сказать - на глазок. Правда у меня есть весы с гирьками и я взвешивала раньше на них 1г. А если нужно было 0,5 г, то взвешивала 1 г и все делила пополам. Теперь не заморачиваюсь с такой точностью.

ириналас писал(а):

Так вот она нашла такую инфу.В 1 грамме 7 штук гвоздик.30 черного перца.15 душистого.

Охотно верю, но думаю, что большой разницы во вкусе мы не ощутим положив не 30, а 20 перчинок. А вообще, эту инфу можно взять себе на заметку.

ириналас писал(а):

Да и вообще ей соус даже без специй понравился на вкус.С сахаром и солью.Она на пробу закрыла без них.Уксус положила и усе

Но со специями вкус богаче.

ириналас писал(а):

у вас первый класс поздравляю

Спасибо!

ириналас писал(а):

может я и ошибаюсь но мне кажется взгляд папин

Ты не ошибаешься, она похожа на папу. А где ты видела сынулю?

ириналас писал(а):

а волосики вьются или прическа такая

Волосики немного вьются, как и у сына в детстве, но здесь ей мама накрутила волосики.
Ирочка, еще раз спасибо за интерес к моим рецептам.

Багира-Манго писал(а):

сорт у меня не один, а аж под сотню разных

Багира-Манго писал(а):

Например: Гигант лимонный, Оранжевый гигант, Розовый гигант, Король гигантов, Розмарин фунтовый, Исполин,

спасибо.Что нибудь из них посажу в следующем году

Багира-Манго писал(а):

Как у тебя все аккуратненько

приятно

Багира-Манго писал(а):

Помидорные кустики усыпаны томатиками!

я тут к тебе в галерею зашла увидела твои кустики вот это красота боюсь от тебя заболеть гигантоманией

Багира-Манго писал(а):

А между грядками что за материал зеленый лежит на межах?

даже незнаю мама дала я подумаваю что это искусственный газон он легкий минус только что под ним муравьи в некоторых местах

Багира-Манго писал(а):

Ты не робей, приходи снова и настойчивее спрашивай

попробую

Багира-Манго писал(а):

Мне очень нравится все у тебя.

Спасибо мне приятно это слышать

Багира-Манго писал(а):

Посмотри эту темку.

эту темку даже не видела спасибУ

Багира-Манго писал(а):

что не любит желтые, для неё в них мало кислоты

я тоже люблю с кислотой хотя и сладкие черри люблю тут трудно понять

Багира-Манго писал(а):

Хурма, Гигант Лимонный, Ананасные, Мясной завтрак, Апельсин. Все эти сорта выращиваю обязательно. И мелкие сладкие желтые помидорки сорт Медовая капля. Они, как черри, но форма плоды другая, грушевидная.

за сорта спасибо

Багира-Манго писал(а):

Сорт Бычье сердце?

это и есть сахарная настя у меня таких крупных никогда не было вес помидор 300-350 г но мне он не понравился

Багира-Манго писал(а):

А где ты видела сынулю?

ты мне где то фото показывала года два или три назад где не помню

Багира-Манго писал(а):

Ты не ошибаешься, она похожа на папу.

рада что не ошиблась просто увидев ее сейчас (когда она подросла)у меня в памяти сразу всплыл взгляд твоего сына ну прям доча вся папку

Ларочка вкусняшка в студию

и по ближе

(Сварив Анин кетчуп поняла что с остатками помидор буду твой варить еще правда кетчуп 2 не доделала )может тоже не очень понра когда соус сварила ,замучилась ложкой искать корицу все осталное оставляю
все в этом году я здесь отсчиталась

ириналас писал(а):

я тут к тебе в галерею зашла увидела твои кустики вот это красота боюсь от тебя заболеть гигантоманией

Да, в этом году помидоры крупные уродились. И не только помидоры, но и перец хорош, и лук вырос крупный, яблок и слив очень много.

ириналас писал(а):

минус только что под ним муравьи в некоторых местах

Для меня это еще тот бич! У нас их полно. И тоже любят селиться под укрытиями (я писала, что кое-где укрываем межи полосками старого линолеума, чтобы трава не росла), а еще любят селиться в ограждениях гряд, под камешками, обрамляющими цветники и т. д.

ириналас писал(а):

я тоже люблю с кислотой хотя и сладкие черри люблю тут трудно понять

Со временем попробуешь разные сорта и определишься, что тебе больше по вкусу, какие сорта томатов.

ириналас писал(а):

вес помидор 300-350 г но мне он не понравился

Значит нужно искать другие сорта.

ириналас писал(а):

ты мне где то фото показывала года два или три назад где не помню

И я не помню. В детстве старший сынуля очень похож был на девочку и у них с внучкой много сходства. Те же глаза, те же волосы, то же выражение лица.

ириналас писал(а):

Ларочка вкусняшка в студию

ириналас писал(а):

и по ближе

Замечательно потрудилась. Зимой будете открывать баночки и наслаждаться. А в дачной болталке прочитала уже, но комментировать там пока нет времени, (только что вернулась с дачи и завтра опять буду сок яблочный делать), что этот соус тебе понравился больше других. Мне было очень приятно это узнать. А в кетчупе Жанны я сахар добавляла постепенно и по своему вкусу, т. е добавила меньше, чем по рецепту.

ириналас писал(а):

(Сварив Анин кетчуп поняла что с остатками помидор буду твой варить еще правда кетчуп 2 не доделала )может тоже не очень понра когда соус сварила ,замучилась ложкой искать корицу все осталное оставляю

Только что про это писала.

ириналас писал(а):

все в этом году я здесь отсчиталась

И когда уже мы развяжемся со всеми заготовками?! С томатами более-менее уже все близится к концу, но еще перцы и особенно яблоки..............

Багира-Манго писал(а):

И когда уже мы развяжемся со всеми заготовками?!

видать к ноябрю а в феврале будем новую рассаду выращивать
Лариса, Ира, почитала вас, полюбовалась фотками
Ира, молодец, за три года так все преобразила на участке

Julia & Ko писал(а):

видать к ноябрю а в феврале будем новую рассаду выращивать

И не говори, Юленька! Бегать нам по этому кругу, как белка в колесе!

Julia & Ko писал(а):

Лариса, Ира, почитала вас, полюбовалась фотками Ира, молодец, за три года так все преобразила на участке

Я тоже отметила это, сколько труда вложено и с какой любовью все сделано.