Борщ (любимый рецепт, который никогда не подводит)

Ингредиенты на кастрюлю 5л :
1)Мясо-свинина 1 кг мясо на мозговой косточке в идеале
2)Свекла 1 шт
3)Морковь 1 шт
4)Капуста 0.7 кг
5) Картошка 0.4 кг
6) Фасоль красная-пол стакана. (здесь 2 варианта - либо замоченная заранее в воде, либо покупная маринованная)
7) Лук-головка.Чеснок-полголовки. Зелень по пучку но это на вкус и цвет.
8 ) Томатная паста 100 гр (сладкая)
9) Масло растительное и специи.
10) столовая ложка муки

Воду в кастрюле на огонь 2\3 объёма. Туда мясо на 2 часа на средний огонь и только пену снимать.
Далее свёклу чистим и нарезаем брусочками 2 мм в отдельную миску.
Морковь брусочками 5-7 мм и в миску(другую).
Лук кубиками 5-7мм и в сторону.
Картошку тоже кубиками 1,5см-2,0 см и отдельно в сторону.
Чеснок истолочь и перемешать с зеленью (у меня из зелени была только птрушка пучок) мелко нарезанной.Главное не торопиться .
Открыть томатную пасту и слить фасоль.
Мясо сварилось. Не вынимая всыпаем свеклу (брусочками). И фасоль-если замоченная.Баночную в конце.
Солим и перчим по Вашему вкусу.
Варить пока свёкла не станет прозрачной минут 20. Пока вариться ставим сковородку на огонь.
Наливаем масло. Обжариваем постепенно добавляя в следующей последовательности
Лук ,морковь, картошку кубиками. 10 мин жарим.Чуть пообуглилось (совсем чучуть) разводим томатную пасту водой и заливаем это хозяйство. Дать томату покипеть 1 минутку. солим немного.
Выключаем.Пусть стоит.
Капусту режем паутинкой . Тонко. И в сторону. Свекла в кастрюле стала прозрачной.
Вбухиваем туда всё это томатно-овощное хозяйство и 5 мин варим.Капусту в последний момент.ОНА В БОРЩЕ ДОЛЖНА ХРУСТЕТЬ!И следом зелень с чесноком и фасоль баночную.
Потом столовую ложку муки развести в стакане воды и за 5 мин до готовности вылить в кипящий борщ и размешать.
Особенно вкусен борщ на следующий день, да под водочку

Заметки от 10,06,2021г.
Овощей можно брать в равных пропорциях. лук, морковь, свекла, картошка.
в зажарку добавлять уксус 6%. на 3,5 литра борща 3 ст ложки. тода свекла красная остается. или пмидоры кислые на терке, тогда уксуса чуть меньше.
Красную фасоль хорошо в томате.

Заметка 1.12.2021г.
Если с мясом закинуть целиком картофель, морковь, лук, сладкий или полугорький перчик - бульон станет еще более вкусным.

спасибо приятно вливаться в Ваш кружок по готовке

lexuzz писал(а):

на рис похожа - глутамат натрия если не ошибаюсь по научному)

А зачем в борще эта гадость?

по желанию эту гадость

Ой, а под водочку ни разу я не пробовала борщ есть...
Все бы хорошо, только вот глютомат тут ни к чему, конечно... Ну зачем же тут усилитель вкуса, когда и так вкус должен быть обалденный...
Не пробовала картофель в борщ обжаривать. Очень интересно... А я сегодня в борщ пожарила тертый кабачок. Тоже вкусно...

да что Вы прицепились к глютомату ?
в меру и яд полезен
Жизнь вообще штука вредная, в 100% к смерти приводит!

ни разу свеклу не добавляла в борщ сырую, всегда обжариваю. Алексей, попробую твой вариант борщика приготовить,спасибо!!!

а аватрака с ножками классная!!!

спасибо! аватарка очень вкусная, да ))))))

lexuzz писал(а):

аватарка очень вкусная, да ))))))

а если честно, то - каблуки не ношу, но глядя на эту аватарку хочу!!!! надеюсь, хозяюшка сайта простит меня, что не о борще я тут . . . .

borschb nyyy o4enb!! wkychbii..Cpacibo sa Rezept..

да, мелко порезанная свекла делает свое дело )

eto to4no,o4enb cbitnbii i aromatnbii borschik

Из всех борщей на сайте только этот дал вкус борша как я его знаю. Спасибо!

чтобы свекла в бульоне сварилась порезанная, а не натертая на терке, сколько живу и слышу это в первый раз! Бульон от варения свеклы станет темным, а не красным. И надо же свеклу варить еще и до прозрачности...Мда... Это минут так 40-45 наверное. Ну уж извините - есть бы такой борщ не стала!

не ешьте !

А просто попробуйте.
Я делал массу борщей, плакал, не спал ночами, но этот уже 3 раза и всегда вкусное. Дети пока все не слопают, не успокаиваются. А утром еще просят, папа, сделай борщ.
Ну это личный опыт.

да просто есть такие люди ) дети, может внуки поваров технологов.
Которым нужно все по кулинарной книге.
Импровизация для них - страшный грех!
Даже если результат оправдает самые требовательные ожидания !

Пацанка писал(а):

чтобы свекла в бульоне сварилась порезанная, а не натертая на терке, сколько живу и слышу это в первый раз! Бульон от варения свеклы станет темным, а не красным. И надо же свеклу варить еще и до прозрачности...Мда... Это минут так 40-45 наверное. Ну уж извините - есть бы такой борщ не стала!

Сколько людей-столько и маленьких хитростей. Я,когда варю борщ, то свеклу режу на 2-3 части(в зависимости от размера), а потом ее достаю и тру на терке., а потом обратно в борщ направляю. При варке она по краям становится и вправду прозорачной(совсем чуть-чуть), но когда трешь-внутри она яркая, насыщенная. И борщ получается идеально красным безо всяких там уксусов и лимонной кислоты. А еще многое зависит от того какую свеклу использовать:какой сорт и степень ее зрелости. У нас борщ не переводится-дети только его и готовы кушать.

Большое спасибо за рецепт !!!! Очень вкусно !!!!!!!!Цвет яркий ,и очень быстро и просто готовить !!!!