Салат от шеф-повара Филиппа Кадо

Вчера во французской кулинарной передаче "Les escapades des Petiterenard" по France 5, показали такой салат от шеф-повара Филиппа Кадо (Philippe Cadeau), ресторан Ле Кокот (Les Cocottes): айву очистить от шкурки, порезать дольками и отварить на пару, затем обжарить айву и зеленый виноград на сливочном масле, добавить немного меда чтобы карамелизировать, слегка присыпать пудрой из смеси порошка мять, ванили и апельсина. Выложить на тарелку руколу, айву, виноград, украсить несколькими "перышками" свеклы нарезанной как на корейской тёрке, только еще тоньше, в сковороду влить немного уксуса (в оригинале малинового), думаю можно использoвать яблочный и запрaвить салат.

очень оригинальный!!!!!!!!!

Спасибо за внимание, может пригодится к НГ.