Хычины

Делала уже два раза:с картошкой+сыр и с адыгейским сыром и зеленью,как я называю,с сорняками(сныть,крапива,хвощ,одуванчик)и зимний лук-чеснок на огороде вышли.Очень мне рецепт понравился!Удобно.Один готовится,следующий раскатываешь.Понравилось,что на сухой сковороде,без чада и дыма Спасибо!

Тан112 писал(а):

,крапива,хвощ,одуванчик)и зимний лук-чеснок

идея
Счастливая белка
Людмила, спасибо за рецепт! Уже пекла 1 раз. Надо снова повторить!!!

начинка зелень, зеленый лук, сулугуни в равных долях
часто делаю - рецепт теста отличный

ТОже испекла!
вкусно!

Рецепт супер, часто пеку. Вкуснооо, сытнооо и плита чистая)) Пекла на скисшем мацуне с картошкой и брынзой и с куриным фаршем. Отвал башки!!!

Очередной отчет без фото, но с благодарностью! Очень вкусно, очень сытно! Делала на Тане, но поскольку оказался однопроцентный добавила две ложки сметаны. Тесто очень нежное, как девочки и советовали, побила скалкой. Начинка с сулугуни и творожным сыром с зеленью более чем удалась, без особых проблем раскатывались в тоненькие, на сковороду d 28 см. А теперь и мой совет в копилку советов, девочки не пытайтесь с первого же раза приготовить с мясом, а если делаете, то поспокойнее относитесь, перфекционизм дело хорошее, но опыт лучше! У меня тоже с мясом особенно не раскатывались, в итоге я их руками вытягивала и были они поменьше по размеру и потолще чем с сыром. Все равно вкусно! Правда еды нам теперь на пару дней хватит, муж уже смотрит на них тоскливым взглядом, их еще много и головой хочется, а больше не может

Людмила, большое спасибо за рецепт. Для нашей семьи это любимое блюдо. Делаю начинку из адыгейского сыра, зелени и чеснока. Муж просит с мясом сделать да еще и на гриле пожарить. Надо попробовать.
Желаю тебе удачи.

спасибо Вам огромное за рецепт шедевр!
таких вкусных лепешек я еще не ела
делала два раза и каждый раз улетают на ура
рецепт в числе любимых

Скажите, а можно тесто заморозить?

Огромное спасибо за рецепт сразу приступила к приготовления и они у меня получились очень вкусненькие всем домочадцам понравилось [/url][/list][/list][/code][/quote]

Второй раз делаю, очень вкусные, сытные, особенно нравится начинка брынза + укроп. Но с раскатой замучалась! Постоянно рвутся и получаются не слишком тонкие. В чем секрет подскажите, Счастливая белка? ))

Счастливая белка
Приготовлю сейчас хычина с 2 начинками:
1. укроп, зеленый лук, сыр Гауда
2. свекольные листья и творог

Мой фотоотчет:

В этот раз я оставила тесто постоять.
И оно получилось гораздо мягче и вкуснее , чем в первый раз, когда приготовила хычина сразу, как замесила

Сетина писал(а):

Скажите, а можно тесто заморозить?

Светлана, я часто тесто замораживаю. Только обязательно сделайте все, как указано в рецепте и только потом кладите в холодильник. Меня часто выручает, на вкус, на мой взгляд, не сильно влияет, а время экономит.

какие они у вас тонкие как блины

Никогда на хычины скалкой не раскатываю тесто. Делаю тесто очееень мягким (чаще на нежирном кефире) ,чтобы прям липло к рукам. Насыпаю толстый слой муки на стол и формирую хычинчики руками,круговыми движениями со всех сторон. Получаются идеально круглые хычины. В сковороде их можно довести до нужной формы. Когда с мясом делаю,беру теста побольше и так же аккуратно круговыми движениями формирую хычин без скалки. Они таким образом не рвутся

Сегодня опять напекла вкусняшек, начинка из брынзы и укропчика. Объедение!

Людмила, спасибо!

Спасибо огромное за рецепт Лепешечки получились ооооочень вкусными. Начинку делала сулугуни + российский сыры один к одному по 350 гр. каждого. Сыры натерала на терке для корейской моркови.

Суперрррррр!!!!!!! С первого раза все получилось просто замечательно!!! Тесто очень послушное, раскатывалось без проблем. Очень вкусно Спасибо Вам огромное!!!

девчата,я как балкарка открою тайну)))) вместо сыра можно добавлять творог(дозревший,с легкой кислинкой)или 50%50 с домашним сыром(можно российским)а так четкого рецепта нет...главное набить руку.единственное условие сковорода должна быть с ТОНКИМ дном...ну и как я проверяю качество ...стопка из 10 и больше хычинов должны "танцевать"на подносе как желе))это значит и начинки много,и тесто тонкое.

Рецепт отличный
Спасибо, делала дважды уже
Как добиться такой тонкости? Мои получаются не меньше 7-10 мм. На сковороде пузырятся вкус от этого не страдает, хочу эстетику "подтянуть"
Начинки использую картошка-зелень и дом творог-чеснок-картошка-зелень

Спасибо за рецепт, получилось с первого раза

Сегодня испекла впервые... больше 3-х съесть не смогли, очень сытные. Тесто пластичное, податливое. Делала начинки: картошка+ сыр+ зелень и творог+ зелень+ чеснок. Домашние оценили с картошкой. Знакомая из Дагестана, уезжая в отпуск, обещала хычины привести. А я ей ,на пробу, наши...

Люда, спасибо за рецепт. Давно собиралась испечь, и вот. Раскатывать тонко, конечно, было сложно, начинка так и норовила вылезти Но результат порадовал - ооочень вкусно получилось!

Очень вкусно! Спасибо. Когда-то в студенчестве проходила практику на одном из заводов Нальчика, часто на базаре покупали хычины, так что воспоминания молодости

Начинка - картофель, брынза, зелень.

Тесто очень податливое. Скалка не понадобилась, ни один хычин не порвался. Готовила половину нормы. В тесто добавляла тан и несколько ложек мацони. Воспользовалась всеми советами, упомянутыми в теме. Всем большое спасибо