Лосось соленый по-фински

захотелось мне суши дома сделать, но лосось соленый кусучий по цене, и вот в магазине скидка ооочень хорошая на охлажденного лосося, купила, засолила по финскому рецепту-суупер вышло и суши сделала и на бутерброды осталось и просто так ем))) Короче рецепт Берём 2 куска филе лосося одинаковой толщины без костей. Укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую бумагу. Поливаем 20-30мл коньяка, виски или кальвадоса. Алкоголь равномерно распределит жир по всему куску и придаст блюду приятный аромат.

Часть филе без кожи посыпаем тонким слоем сахарного песка, поверх – крупной солью (горсть соли на кг лосося). Приправляем рыбу смесью чёрного и белого молотого перца и укропом.

Соединяем куски филе сторонами без кожи и заверачиваем в фольгу или пищевую бумагу, а затем в газету и кладём в холодильник.

Пакет надо переворачивать 2 раза в сутки, чтобы рыба просолилась равномерно.
Тонкие куски готовы уже через сутки, толстые – через 3 дня.

Это жуть как красиво!!!!

Доминика писал(а):

Это жуть как красиво!!!!

И жуть как вкусно)))

Вкусно! А я засаливала форель 31 декабря, остался один кусочек, выбросить жалко, а есть страшно!

Танюша, спасибо за рецепт, но боюсь, что для нашего лосося - слишком мало времени для засолки, хотя коньяк играет роль консерванта, но всё равно опасно..... У вас наверное, не в таких засоренных водах рыбка живёт... А вот раньше мы так солили, это очень вкусно!

Ларисэль писал(а):

Танюша, спасибо за рецепт, но боюсь, что для нашего лосося - слишком мало времени для засолки, хотя коньяк играет роль консерванта, но всё равно опасно..... У вас наверное, не в таких засоренных водах рыбка живёт... А вот раньше мы так солили, это очень вкусно!

Дык поболее засолите дня 3-4... сахара только нельзя переборщить -соотношение 4 ст.л соли к 1 ст.лсахара

Сабля
Рецепт очень хороший!
Я точно так солю, только укроп кладу прямо веточками, удобно счищать. Сахар не добавляю, в данном случае он сокращает сроки хранения. Достаточно сладости от коньяка. Просто соль, коньяк и укроп. Срок выдержки 3 дня.
Спасибо, что выставила такой удачный, вкусный рецепт без всяких заморочек.