Плюшки с сахаром и корицей

Состав
для сдобного дрожжевого опарного теста
мука - 7 стаканов,
молоко - 2 стакана,
яйца - 3-6 шт,
сахар - 1 стакан,
масло сливочное или маргарин - 250 г,
соль - 1/2 ч. л,
дрожжи - 50 г
для начинки
сахар (мак, мелкий изюм или корица - по-желанию),
сливочное масло
для смазывания готовых изделий
яйца - 2 шт

Приготовление
Приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).
* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа .
Подготовить сдобу.
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры .В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.
Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г.
Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на ~5 минут
Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см.
Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным до состояния густой сметаны сливочным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара).
* плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом
Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь.
Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать.
При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка).
Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку.
После расстойки смазать плюшки яйцом или желтком с молоком (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои).
Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут

http://forum.say7.info/topic11389.html здесь все подробно и с пошаговыми фотографиями и гораздо интереснее

natulekf писал(а):

http://forum.say7.info/topic11389.html здесь все подробно и с пошаговыми фотографиями и гораздо интереснее

На здоровье смотрите там.

зачем обижать человека,она старалась, кто хочет будет читать там и тут,у всех свой метод ,и каждый имеет право донести это до нас .

Айсани писал(а):

зачем обижать человека,она старалась, кто хочет будет читать там и тут,у всех свой метод ,и каждый имеет право донести это до нас .

Спасибо за поддержку , неприятно , но что поделать люди разные бывают .

Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробуем. ООчень аппетитно смотрятся

Kudria79 писал(а):

Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробуем. ООчень аппетитно смотрятся

И вам спасибо что оценили .

Обалденные булочки, а "улитки" вообще супер!!!

Ulyasha писал(а):

Обалденные булочки, а "улитки" вообще супер!!!

Спасибо , люблю возиться с тестом.

Плюшечки замечательные! Вкусные, очень аппетитные! Спасибо за рецептик! Утащила в копилочку.

Benes писал(а):

Плюшечки замечательные! Вкусные, очень аппетитные! Спасибо за рецептик! Утащила в копилочку.

Спасибо большое , так приятно ...

И к чему пошаговые фото,не впервой же печем! Читаешь и мысленно уже знаешь, что получится. Мне очень понравилось, буду совершенствоваться, а то у меня неважные получаются плюшки. Спасибо, очччень аппетитные

tinatin писал(а):

И к чему пошаговые фото,не впервой же печем! Читаешь и мысленно уже знаешь, что получится. Мне очень понравилось, буду совершенствоваться, а то у меня неважные получаются плюшки. Спасибо, очччень аппетитные

и вам спасибо что заглянули , пробуйте на здоровье .

УУУУ Плюшечки супер!!!!! Очень аппетитненько!!! Прям здорово!!! СПАСИБО!!! Утащила в закладочки!!!

Спасибо за рецепт, давно искала

Я сходила по ссылке и посмотрела.Вашим рецептом можно воспользоваться в любой момент, эти продукты всегда под рукой. Так что мне понравился ваш рецепт, а моему сыночке фотографии ваших булочек.Большое спасибо.Пошла я стряпать.

Prosto i ponyatno.

Очень вкусные плюшки получаются по этому рецепту,я не раз пекла ,вкусные и пушистые.всем советую