Хлеб деревенский(французский)

Леночка, приветик!!!

Пеку его часто - и быстро, и вкусно!!!
На первом сорте муки такой хлебныыый дух!!!







Спасибо огромное, Ленуся.

elay
Лен, из полной, пиццы ооочень большие, особенно те, что на дальнем плане тесто помягче делаю- в тесто добавляю оливковое мало на глаз

Леночка, очередная благодарность за вкусный хлебушек

Юрьевна писал(а):

Леночка, очередная благодарность за вкусный хлебушек

ну какие же красавцы,загляденье!А от цвета корки я вообще балдю

elay - Леночка, спасибо за подробный рецепт!!! Вот мой хлебушек, еще не пробовала, остывает. Пекла одной буханкой, даже не ожидала что он ТААк вырастет.
Разрез покажу позже, когда остынет.


Девочки, подскажите, почему у меня хлеб всегда так сильно трескается, чтото надо изменить (температуру, время или количество воды)? Вот на этой картинке хорошо видно...

Сэра
Оля,что то пропустила твой хлебушек.Как всегда великолепен.
Marishka1
Как приятно увидеть новенькую гостью!
Хлеб прекрасен,настоящий каравай.
А на счет корочки,наверно это особенность этого хлеба.Посмотри у Оли,выше тоже трещинки.Тут бы наверно технолог помог разгадать загадку ,но у нас такого ,к сожалению, нет.Что я точно могу сказать,что вода тут не причем.Возможно это разница температур так влияет и натяжение корки

Спасибо Леночка
А вот и разрез.... не такой белый, но очень пористый и вкусный мммм.....

Marishka1
хороший мякиш!а он и должен быть особо белым.Это у Оли игра света

Леночка, в "Болталке" выставляла, а в темку-то и нет...
Исправляюсь...
C мукой по рецепту:



С льняной мукой "Гарнец" и спельтой:




cо спельтой:
( под колпаком)




и опять с льняной мукой и спельтой:






Хлебушек с этой мукой очень отличается особым ароматом

Сэра
Оля,как ты меня порадовала своей галереей!Такой богатый выбор,и результат потрясающий!
У меня мука льняная кончилась,надо тоже купить,мне с ней хлеб нравится.

Леночка, я к тебе в первый раз с отчетом!!!!



Спасибо тебе за хлебушек. Ваня его полюбил, уж очень!!!!

Лена, привет!!!)) я к тебе с отчетом, с халтурным правда, без фотографий мужа дома не было, а я с компьютером на ВЫ, пока он до дома дошел фоткать уже нечего было)))
рассказываю: во-первых воспользовалась твоим советом и поставила молочную закваску..поперло!!!!)))) поставила твой хлеб..воду по рецепту брала и явно ее маловато было,тесто крутое получилось..но воду не стала добавлять, так оставила....получилось два больших батона...испекла..выглядели!!!! прям как настоящие)))) забила я на талию и пол-буханки с маслом, горячий)))) ножа-пилки у меня нет, так мы его обычным ножом мяли, а хлебу хоть бы что!!! вот....
Лен, спросить хочу...хлеб на утро стал чуть-чуть-чуть резиновым (слово не очень правильное, другое не подберу) и корочка не хрусткая, и легкая-легкая кислинка...так и должно быть, это специфика хлеба на закваске или я напортачила где....сегодня закваску опять для хлеба поставила, воды побольше возьму и отчетик притащу
спасибо тебе, Лен!!!

Леночка, привет!
У меня ОН сегодня получился формовым. Волновалась - убегала и тесто простояло 2ч20м, но все в порядке!



Снимала теплый, но муж к ужину разрезал и там все в порядке. Мягкий, вкуснючий!
Спасибо, Лена, очень удачный рецепт!

Девочки,спасибо порадовали!
Гелинака
Галя,я очень рада твоим успехам,очень хороший у тебя хлеб получается!
А шов внизу,чтобы не расходился при формовке ты его хорошенько защипывай.

Меренга писал(а):

и легкая-легкая кислинка...так и должно быть, это специфика хлеба на закваске или я напортачила где.

вообще то кислинки не должно быть,А мякиш резиноватый наверно из за того что тесто туговато.Мука такая разная сейчас,у нас вроде самая сухая Макфа,с остальной воду уменьшаю.
Svеtлана
Ну красавец!А на вкус не изменился?

Меренга писал(а):

забила я на талию и пол-буханки с маслом,

ничего,иногда можно

вот Лен))) принимай работу)))


в этот раз добавила воды в тесто....уже съели, вкусно!!)))

elay писал(а):

А на вкус не изменился?

Лен, изменился, попроще нам показалось. Но не поверишь, Маша только его два дня ела, да с таким удовольствием! Она хлеба ест Очень мало, а тут и на завтрак, и на обед просила. Видно нужную ей нотку в нем уловила.
Сегодня уже оставшуюся часть добавила в тефтели - и фсе!

Меренга
Марина,ну супер-хлеб,прямо настоящий деревенский

Svеtлана писал(а):

Но не поверишь, Маша только его два дня ела,

какая прелесть!и малышне хлеб по вкусу пришелся

Лена, несу тебе отчетик





и вечерняя съемка




один батончик - шефу гостинец

Леночка, благодарю

Лен, а я опять с пиццами по этому рцепту

Спасибо

Леночка , я к Вам сегодня в гости. Делала хлебушек по этому рецепту. Какой же он вкусный...
С домашним сливовым джемом...
Я очень люблю французский хлеб , у меня и в хлебопечке это был любимый хлебушек , но по этому рецепту - это просто восторг. Внешний вид , правда еще рихтовать и рихтовать , но я пока только учусь. Спасибо Вам большое человеческое , за этот рецепт.

Леночка, и я тут со своим гигантом!
До чего же хорош этот хлеб! Вкусный , красивый, ароматный и даже поющий!
В этот раз расстаивала в пластмассовой корзинке, опробовала ее первый раз - вылетел на ура и даже рисуночек остался.









Бесконечное спасибо тебе, Лена, за этот хлебушек!

Так-с что-то Лена не выманивается
попробую еще раз и я



Лена выходи
смотри сколько тебе уже благодарностей принесли

Таааня, ну до чего же они у тебя гладенькие выходят! С полотенца спрыгивают?

Юрьевна писал(а):

Лена выходи

Девочки,я заходила,даже написала много слов,хвалебных,но пост исчез,а повторно уже сил не было писать.
Юрьевна
Marishkaa25
Viktorii@
Svеtлана
Спасибо что не забываете в темку приносить такую красоту!
Svеtлана
Свет,прямо без полотенца в пластиковой?здорово,а на верхушке как будто иероглифы отпечатались
Юрьевна
Таня,формовые такие идеально ровные.Ты как на форму норму теста расчитываешь?
Подовыми можно тоже долго любоваться,и разрезики всегда новые
Viktorii@
Вита,особенно приятно что у новичков получается.Ведь это дает стимул и веру,что и другие хлеба получатся.
Marishkaa25
Мариш,спасибо за пиццу!тоже понравилась на таком тесте.

Svеtлана писал(а):

Таааня, ну до чего же они у тебя гладенькие выходят! С полотенца спрыгивают?

Света благодарю
Да, я в корзинку салфетку (специально для этого дела выделенную) укладываю и хлебушек хорошо "спрыгивает" на противень

elay писал(а):

Таня,формовые такие идеально ровные.Ты как на форму норму теста расчитываешь?

Лена, я же как всегда со своими изменениями
ржаную муку в этот хлеб не добавляю, а делаю на двух заквасках.
Пеку обычно 1,4 нормы от рецепта (именно этот рецепт), когда корзинки заняты - укладываю в формы, вот как раз это кол-во и получается на три Л7.
Специально под формы не расчитываю

Леночка, еще раз спасибо за рецепт