Джем клубничный

AlenaT писал(а):

Наташ, вчера опять начали ваять джем! Так удобно: сделал в прошлом году, похвастался успехами, в этом году пришел, перечитал, все вспомнил!))) Пока на первой стадии)))

Алена,я рада,что ты решила и в этом году сварить этот джем
больше решила закатать в этот раз?
чтобы уж наверняка всем хватило?

Наташенька - еще раз огромное,огромное спасибо от нашей семьи ,сегодня закрыли 9 баночек по 500 гр.
Ждем сезон абрикосов и слив.

nata69 писал(а):

желатин но далеко не всегда его добавляю

Я одно время много варила джемов с желатином. Но потом начала вкус желатина сильно чувствовать. Сейчас предпочитаю есть варенье , джем без желатина

photo2011 писал(а):

Я одно время много варила джемов с желатином. Но потом начала вкус желатина сильно чувствовать. Сейчас предпочитаю есть варенье , джем без желатина

если его добавлять немного,вкус не чувствуется,особенно когда листовой
я сама за то,чтобы его вообще не класть
бывали случаи,когда после блендера получалось жидко,тогда добавляла желатин
в этом году ни в один не положила

nata69 писал(а):

в этом году ни в один не положила

классно!

Наташа, в сезон клубники не могу пройти мимо твоего джема , принимай отчет ! Спасибо огромное !

EOVhelga писал(а):

Наташа, в сезон клубники не могу пройти мимо твоего джема , принимай отчет ! Спасибо огромное !

на здоровье,Оль!
подготовка к зиме в полном разгаре

Так...засыпала клубнику и землянику сахаром всего 4 кг.. Завтра так понимаю нужно довести до кипения и варить 10-15 мин. У меня вопрос...на каком огне варить на среднем, слабом или медленном?
Почему спрашиваю варила клубничное с "конфитюром" там надо было на медленном огне довести до кипения и варить 5 мин. я умучилась ждать пока закипит... варила час, так и пришлось прибавить огонь на максимум.

tata 75 писал(а):

Так...засыпала клубнику и землянику сахаром всего 4 кг.. Завтра так понимаю нужно довести до кипения и варить 10-15 мин. У меня вопрос...на каком огне варить на среднем, слабом или медленном? Почему спрашиваю варила клубничное с "конфитюром" там надо было на медленном огне довести до кипения и варить 5 мин. я умучилась ждать пока закипит... варила час, так и пришлось прибавить огонь на максимум.

температура абсолютно не принципиальна
я довожу до кипения при максимальной,а потом варю при средней,может чуть меньше,главное,чтобы кипело
ну и конечно следить чтобы не подгорело
да и потом не забывать помешивать и снимать пену
удачи!

мне на днях перепало два кг клубнички
мы ее объелись в сезон сварила немного джемчика
баночек поприбавилось

Джем сварила, думаю желатин зря добавила оно в горячем виде уже очень густое было видимо из-за земляники. Из 4 кг. получилось 6 банок по 0.5. Цвет правда не очень вышел опять же наверное земляника свои блеклые цвета добавила, но за то полезное.

nata69 писал(а):

промыть и засыпать сахаром оставить на ночь на следующий день поставить варить после закипания,проварить 15 минут,постоянно снимая пену на следующий день снова проварить 15 минут

сварила снова по этой технологии джем персиквый
Спасибо, Наточка , за рецепт

Наташенька
Я за помощью
джем из красной смородины
варила 1х1 после того как закипело варила 30 мин на среднем огне
пену снимала
получился джем на вкус жженый сахар и жидкий .я в шоке
что я сделала не так

Обидно, в прошлом году сварила пару баночек получился божественно вкусным
.
в этом году решила купить 6 кг и получила

Лорик писал(а):

после того как закипело варила 30 мин на среднем огне

30 минут это долго. Я вчера смородину варила по своему рецепту с "желфиксом" варила после закипания 5 мин. и с каждой минуткой он всё жиже становился.

aleksandra67 писал(а):

мне на днях перепало два кг клубнички мы ее объелись в сезон сварила немного джемчика баночек поприбавилось

здорово!
хорошо,когда перепадает и идет в дело

tata 75 писал(а):

Джем сварила, думаю желатин зря добавила оно в горячем виде уже очень густое было видимо из-за земляники. Из 4 кг. получилось 6 банок по 0.5. Цвет правда не очень вышел опять же наверное земляника свои блеклые цвета добавила, но за то полезное.

ну да,если получается густое,желатин нет необходимости добавлять и с ним нужно быть осторожным,особенно с рассыпчатым
клубника всегда сочная,много сиропа выделяет,приходится отливать
уверена,джем вкусный получился
я уже вкус и запах земляники забыла

photo2011 писал(а):

сварила снова по этой технологии джем персиквый Спасибо, Наточка , за рецепт

на здоровье,Натуля
ты не видела мой рецепт персикового джема?
вкуснющий получается и способ варки немного другой

Лорик писал(а):

Наташенька Я за помощью джем из красной смородины варила 1х1 после того как закипело варила 30 мин на среднем огне пену снимала получился джем на вкус жженый сахар и жидкий .я в шоке что я сделала не так в этом году решила купить 6 кг и получила

Ларисонька,к сожалению затрудняюсь сказать,почему так произошло,я смородину никогда не варила,у нас ее нет
но джем из нее самый любимый,именно из черной
может для смородины требуется меньше времени и по другой технологии?
хотя видишь,ты пишешь в том году варила по этому рецепту
и почему вкус такой странный,не пригорел?
и в холодном виде такой же вкус?
на фото такой красивый и не очень жидкий
и цвет шикарный
очень жаль...

nata69 писал(а):

ну да,если получается густое,желатин нет необходимости добавлять и с ним нужно быть осторожным,особенно с рассыпчатым

Не, в пластинах добавила. Сироп отлила, потом блендернула ягоды и вылила весь сироп обратно так как варенье очень густое получилось. Всё, что не делается к лучшему у меня как раз нет джемов для выпечки, а тут клубнично-земляничный будет.

tata 75 писал(а):

Не, в пластинах добавила. Сироп отлила, потом блендернула ягоды и вылила весь сироп обратно так как варенье очень густое получилось. Всё, что не делается к лучшему у меня как раз нет джемов для выпечки, а тут клубнично-земляничный будет.

так он получился густой как повидло?
конечно для выпечки отлично,да и на хлеб намазать наверное получится?
пироги с ним будут вкуснейшими

nata69 писал(а):

ты не видела мой рецепт персикового джема? вкуснющий получается и способ варки немного другой

тогда срочно в поиски

nata69 писал(а):

может для смородины требуется меньше времени и по другой технологии? хотя видишь,ты пишешь в том году варила по этому рецепту и почему вкус такой странный,не пригорел? и в холодном виде такой же вкус? на фото такой красивый и не очень жидкий и цвет шикарный очень жаль...

Наташенька.
к сожалению я не помню по какому рецепту варила в прошлом году
в холодном виде тоже жженка,хотя не пригорел пародокс

Лорик писал(а):

Наташенька. к сожалению я не помню по какому рецепту варила в прошлом году в холодном виде тоже жженка,хотя не пригорел пародокс

Ларисонька,как жаль 6 кг вкуснейшей смородины!
скорее всего время варки нужно сокращать для смородины

Лорик писал(а):

в холодном виде тоже жженка,хотя не пригорел пародокс

если помешивать постоянно и огонь поменьше сделать, то не должно пригорать

несу свой отчетик и спасибо ... сварила чуток из 1кг клубники... беру ассортиментом как обычно