Бананово-маковый кекс с лимонной глазурью

Бананово-маковый кекс с лимонной глазурью
(источник - Вкусный блог, с моими небольшими изменениями)


Нежный, сочный, в меру влажный, с ненавязчивым ароматом банана кекс, который великолепно дополняет кисло-сладкая лимонная глазурь!!! Угощайтесь!!!



Ингредиенты:
250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. мака (распаривать и размалывать не нужно)
2 небольших спелых банана (170 г в сумме в очищенном виде)
100 мл кефира (у меня "Снежок")
100 г масла комнатной температуры (у меня маргарин)
150 г сахара
2 яйца
Для глазури:
80 г сахарной пудры (лучше покупной - она мельче)
1 лимон

В миску просеиваем муку с содой, солью и разрыхлителем. Добавляем
мак, перемешиваем и отставляем в сторону.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному
добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

Бананы вместе с кефиром кладем в чашу блендера и перемалываем до
однородности.

Добавляем банановую массу к взбитому маслу и хорошо перемешиваем миксером.

Постепенно добавляем мучную смесь и замешиваем однородное нежное тесто.

Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму и ставим в
разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой зубочистки, около 35-40 минут.

Готовый кекс перекладываем на решетку и остужаем.

Пока остывает кекс, готовим глазурь. Для этого трем на терку цедру лимона, смешиваем с сахарной пудрой. Постепенно вливая 2 ст.л.лимонного сока, взбиваем миксером до однородной консистенции.

Поливаем глазурью остывший кекс, даем немного застыть.

Нарезаем кекс на ломтики и подаем.

Приятного чаепития!


(вербочки на фото потому что кекс пекла еще перед Пасхой )

Марина
Очень аппетитный кекс люблю банановую выпечку
я пока первая на такую вкусняшку
Спасибо...

Мариночка,спасибо большое за рецепт.Мне очень нравится банановая выпечка,а перед глазурью,причем любой,я с детства теряю дар речи.беру на заметку!

Марина, красивый кекс!

Кекс бесподобный! В копилочку забрала!

Татьяна Смирнова
Татьяна!!!

Julliet
Юля!!!!

escada
Леночка!!!!!

корделия
Леночка!!!

Спасибо за Ваше внимание!!!!
Очень-очень-очень рада, что вам понравился кекс!!!!!!
фото тюльпаны

Марина, очень красивый кекс , не сомневаюсь, что вкусный

адалия
Лен, Спасибочки!!!!!!
фото тюльпаны

Марина0909
Мммммммммммм........как аппетитно! Мариночка, спасибо!

Имбирь
Олюшка, угощайся!!!!!
фото тюльпаны

Марина, спасибо за рецепт! Испекла сегодня кекс, правда поливать не стала, сын лимон не любит. Тесто очень нежное, мягкое, чуть влажное Спасибо

Фотонка
Ой, Света, вы с сыночком уже попробовали кексик?!?!?!

Фотонка писал(а):

Тесто очень нежное, мягкое, чуть влажное

Именно такое!!!!!

Фотонка писал(а):

правда поливать не стала, сын лимон не любит.

А мой (в воскресенье 2 года будет) наоборот только глазурь и слизывал
Света, большое спасибо за такой приятный отзыв и за доверие к рецепту, я очень - очень рада, что кекс пришелся по вкусу!!!!!!!!!
фото ромашки

Marina, spasibo Van za recept, uzhe neskolko raz gotovila etot keks, hotya on podoidiot kak i osnova, t.e. korzh dlya torta. Prekrasnyi recept, ne mogla ne napisat otzyv!!!!

Flora писал(а):

Marina, spasibo Van za recept, uzhe neskolko raz gotovila etot keks, hotya on podoidiot kak i osnova, t.e. korzh dlya torta. Prekrasnyi recept, ne mogla ne napisat otzyv!!!!

Мадина, спасибо, я рада, что тебе тоже понравился этот кекс!!!!!
Я его тоже на днях пекла!!!!
Ага, думаю из этого кекса получится оооочень вкусненький тортик, у меня тоже была такая мыслЯ!!! Я бы его еще прослоила бананчиком!!!! Надо и вправду попробовать
Мадина, если попробуешь вперед меня, напиши, что получилось, Удачи!!!!!
И с наступившим Новым Годом!!!!!

ООО!!! Я в восторге! Какой он вкусный! Спасибо Мариночка! Все просто в восторге и муж и дети, а еще его много!!!! Только я не поняла зачем "1,5 ч.л. разрыхлителя и
1/2 ч.л. соды" и положила 2 ч.л. соды, а еще кефира не было-пошла жидкая сметана- все прекрасно получилось!!! И жаль не было лимона- -я делала шоколадно-банановую пасту http://forum.say7.info/topic64885.html и добавила сока клюквы(съели, конечно, но все-таки кислинки не хватало), так что я все равно сделаю как у Вас и забегу с кусочком!

Verooko
Вера, как же я рада,что все получилось и кекс понравился!!!!!

Verooko писал(а):

И жаль не было лимона- -я делала шоколадно-банановую пасту

Ну, с такой вкусняшкой я бы одна, наверное, пол-кекса съела!!!!

Verooko писал(а):

так что я все равно сделаю как у Вас и забегу с кусочком!

Обязательно попробуй с глазурью, она ооооочень дополняет этот кексик и забегая обязательно, всегда рада!!!!!!!!
фото тюльпаны

СУУУпер!!!! с лимонной глазурью ММММ , то что надо!!!!
эх, раз..., еще раз, еще много -много раз пекла -пеку- и буду печь!!!

Мариночка, спасибо за рецепт! Очень люблю выпечку с бананами, а в этом рецепте они не утяжелили кекс! Так вкусно получилось! Глазурь пропитала кекс почти насквозь, наверное слишком жидкая получилась. Но все равно - вкусно!

Ой, Катюша, какой сюрприз!!!!
Вкуснятина какая получилась у тебя на фото, такой пышный кекс-красавец получился!!!!
Это один из моих самых любимых кексов, с удовольствием бы сейчас испекла тоже, вспоминаю его вкус, да вот мучаюсь пока без духовки

kati78 писал(а):

Очень люблю выпечку с бананами, а в этом рецепте они не утяжелили кекс!

Полностью с тобой согласна, и мак их приятно дополняет - очень удачное сочетание, на мой вкус!!!

kati78 писал(а):

Глазурь пропитала кекс почти насквозь, наверное слишком жидкая получилась. Но все равно - вкусно!

А для меня так это даже и лучше, я люблю такие пропитанные кексы. У меня в рецептах есть кекс апельсиновый - мой любимчик, так там специально жидкая глазурь варится и весь кекс ею пропитывается, м-м-м-м
Ой, как бы я сейчас с удовольствием угостилась твоим кексиком, спасибо тебе за такой аппетитный фотоотчет!!!
С Масленницей тебя и наступающей долгожданной весной!!!!!
фото тюльпаны

Марина0909 писал(а):

с удовольствием бы сейчас испекла тоже, вспоминаю его вкус, да вот мучаюсь пока без духовки

А что случилось?

Марина0909 писал(а):

У меня в рецептах есть кекс апельсиновый - мой любимчик, так там специально жидкая глазурь варится и весь кекс ею пропитывается, м-м-м-м

Да, я посмотрела и испеку обязательно! Спасибо за совет

Марина0909 писал(а):

С Масленницей тебя и наступающей долгожданной весной!!!!!

Спасибо, Марина! Надеюсь, ты отлично встретила Масленицу!
И тебя с наступившей и такой долгожданной весной!!!

kati78 писал(а):

А что случилось?

Катя, мы переехали, варочную панель купила, а духовку все никак не получается, нынче ремонт дорогое удовольствие, так что про духовку пока и думать не приходится

kati78 писал(а):

Да, я посмотрела и испеку обязательно! Спасибо за совет

Тебе оооооооочень понравится!!!!

kati78 писал(а):

И тебя с наступившей и такой долгожданной весной!!!

Спасибо Катюша!!!!!
А тебя и с наступающим уже 8 Марта!!!

Желаю счастья и любви, они дороже всех подарков!
И пусть все сбудутся мечты в прекрасный день 8 Марта!!!!!
фото тюльпаны

Моя самая любимая утилизация бананов!!!!

Мариша, принимай с отчётом Все звёзды сошлись, чтобы я испекла этот кексик Во-первых, очень захотелось банановой выпечки, прям, очень. Сто лет уже не пекла ничего бананового и тут как раз образовались переспелые бананы ( у нас они до такого состояния не доживают обычно, т.к сын страстный любитель бананов ест их каждый день, ещё и норму дневную пришлось установить, а то может легко забыться )
Кекс безумно понравился остановиться не могли за чаем, все по два кусочка съели Так всё гармонично
Глазурь у меня неправильно вышла, слишком жидкая и впиталась в кекс, но зато как вкусно это было Такая лимонная нотка, освежающая. Муж очень хвалил, хотя это именно из -за него я редко банановую выпечку стала делать, т.к. вроде бы он её не любит . Но тут, наоборот, очень хвалил .
Т. ч рецепт переписала, всем искренне рекомендую. Ароматнейший, пушистый кекс с лимонной ноткой и тебе, Мариша, огромное спасибо за рецепт

Карина, ну это Чудо какое-то, все таки мы с тобой в униссон мыслим-я его пару дней назад пекла!!!

казачка писал(а):

ещё и норму дневную пришлось установить, а то может легко забыться

А у меня наоборот, съедят по банану, а остальные лежат, пока не почернеют. Каждый раз зарекаюсь перед магазином покупать 3-4 штуки, но все равно без большой ветки не ухожу. Это у меня видимо с 90-х какая то жадность осталось. Когда бананы только-только у нас появилист, мы с мамой могли позволить только 1-2 штучки их купить и мне их всегда безумно хотелось, вот и хватаю с тех пор (как вобщем то и многое другое, особенно шоколадки, конфеты), хотя и не 90-е давно и вроде относительно в достатке живем и дефицита нет.....

казачка писал(а):

Кекс безумно понравился остановиться не могли за чаем, все по два кусочка съели Так всё гармонично

Ой, ну это особенно приятно читать! Мы ведь тоже совсем не любители банановой выпечки, я раньше выбрасывала, пока этот кекс не нашла.

казачка писал(а):

Глазурь у меня неправильно вышла, слишком жидкая и впиталась в кекс, но зато как вкусно это было Такая лимонная нотка, освежающая.

А я именно так и люблю, сначала не весь сахар добавляю, поливаю просто жиденькой, п ротомикогда пропитался, добавляю еще пудры чтоб уже на верх нанести. Вот именно из за этой глазури, я думаю, кекс и выигрывает, ну и мак тоже свое дело делает, а вместе они банановый привкус оттягивают на себя, а вместе получается все очень гармонично!