Как вкусно пожарить картошку?

Извините за столь тупую просьбу :oops: :oops: :oops: , но у меня не получается вкусная жареная картошка, с поджарочкой!!! :lazy2:
Поделитесь секретами пожалуйста! :sharik:

Наталка, эта тема уже обсуждалась эдесь
http://forum.say7.info/topic3237.html
Специально для тебя выложила пошаговый рецепт жареной картошки
http://forum.say7.info/post187139.html#187139
А здесь я жарю картошку фри
http://forum.say7.info/topic3237.html

Наталка, Люси дала тебе исчерпывающий ответ! :Bravo: :Bravo:
Но у меня есть одно маленькое дополнение. Не все сорта картошки подходят для жарки. Я не знаю в какой стране ты живёшь и не могу назвать тебе конкретных сортов, которые у вас продаются. Но, думаю, ты на месте можешь поспрашивать у знающих людей. :romashki:

Да, насчёт сортов картошки Лиза совешенно права! Рассыпчатые её разновидности хороши для отваривания, а для жарки они не годятся

Лиза, а какой сорт у нас сорт картошки подходит для жарки ?
Может я ни тот сорт употребляю, так как у меня больше на толчёную зажарку похоже :(

Оксана К, в Германии картошка продаётся трёх типов (сортов больше). Этот тип всегда указан на упаковке и на ценнике.
Mehlig kochende - это разваривающаяся картошка, которая идеально подходит для супов, пюре и т.п.
Vorwiegend fest kochende - это самый универсальный тип. Такую картошку в принципе можно и жарить, и варить. Лучше всего она подходит для жаркого, для варки в мундире, для драников или просто как отварная картошка.
Fest kochende - этот тип самый устойчивый к тепловой обработке - не разваливается, не теряет форму. Идеально подходит для жареной картошки, для картофеля фри.
Подробнее можешь почитать на немецком здесь
http://www.cma.de/content/kartoffeln/kartoffelsorten.php

Люси :girl_in_love:

Спасибо! Обязательно попробую!!!

Лиза :girl_in_love:
Спасибо. Да, я спрошу. О разных сортах картошки мне даже мысль в голову не пришла! :???:

Наталка попробуй сначала чуть вытопить слойку или сало, а уже потом в эти полушкварки :-) ложется картошка. Да и мешаю я картошку раза 2, потом добавляю лук и еще 2 раза. Часто мешать не надо , дай ей поджариться! :girl_in_love: :girl_in_love: :-D

lanochka :girl_in_love:
Благодарю тебя, я тоже слышала, что картошку часто мешать не нужно. А ты под крышкой жаришь или нет?

Наталка, картошку надо класть на горячую сковородку, первые минут 5 жарить на сильном огне, затем убавить до среднего. Крышкой не накрываю, перемешиваю редко и солю в конце. В качестве разнообразия - перед тем как выключить готовую картошку, добавить мелкорубленный чесночек и зелень :good:

А вообще делаю в духовке - соломкой шинкую, руками перемешиваю с маслом оливковым, солью и специями и выкладываю на противень или на большую сковородку, получается тоже поджаренная, с корочкой :verygood: Только обязательно перемешивать руками!!!!!

:sharik: :sharik: :sharik:

Ирочка :Rose:
Спасибочки большущее :girl_in_love:

Наташ, покажи как получится!!! :wink3:

можно и мне свои 5 копеек вставить , как писала Лиза выше картошка бывает разной , различие даже на цвет , например желтая внутри и белая , белая это идеальна для пюре она расыпчата , желтая более подходит для зажарки , еще бывает розовая , это между...тем и этим , а вот рецептик от мамы картошка с луком , мелко крошишь лук картофель соломкой , масло накаливаешь и одновременно в масло лук и картофекль , перемешиваем как бы стораясь чтобы вся картошка была в масле , солим перчим , все это на большом огне , кодда 2-3 минутки поперемешивала , уменьшаем огонек до минимума и подкрышку на минут 20....
у мамы картошка всегда вкусная , а у меня не получлась , после многолетнего поражения с картофелем я спростила , ну почему у тебя прямо супер а моя в мусор , ответ , душа +лук+картофель+масло одновременно...
удачи :romashki: :romashki: :romashki: :romashki:

luluza писал(а):

можно и мне свои 5 копеек вставит

Луизочка :girl_in_love:
еще спрашиваешь?! :-D

luluza писал(а):

у мамы картошка всегда вкусная , а у меня не получлась

Вот у меня та же самая история. Картошку жарить не умею :oops:
Моя младшая сетренка, совершенно не умела готовить, но зато как она жарила картошку!!! Это было что-то!!! Я за всем, что она делала, наблюдала внимательно, но повторить такую же вкуснятину не могу!
Спасибо большое за советы! :romashki: :Rose: :romashki:

Ирочка

Ирочка писал(а):

покажи как получится!!!

Как только получится вкуснятина, обязательно выставлю!!!

я жарю без крышки и солю почти в самом конце :-D шкварочки зажариваются и получается 2 в 1 :Yahoo!: картошка с мясом :гирл_ин_лове: :гирл_ин_лове: :-) :-) :-) а к ней еще салатик огурчики, помидорчики да сметанка ииии.......... прощай талия!!!!!!!!!!! :girl_wacko:

Практически картошку жарят все одинаково. Я жарю на сале и на растит.масле. На сале: жарю до полуготовности, добавляю картофель и тоже до полуготовности, затем лук и до готовности. Жарю на среднем огне без крышки, мешаю 3-4раза. Солю на тарелке. На растит.масле: добавляю слив.масла, жарю также как на сале, только в конце выдавливаю чеснок и накрываю крышкой ( газ выключен ) чтоб хорошо пропиталась. Соль, перец, зелень. :verygood:

luluza писал(а):

а вот рецептик от мамы картошка с луком , мелко крошишь лук картофель соломкой , масло накаливаешь и одновременно в масло лук и картофекль , перемешиваем как бы стораясь чтобы вся картошка была в масле , солим перчим , все это на большом огне , кодда 2-3 минутки поперемешивала , уменьшаем огонек до минимума и подкрышку на минут 20....

я точно так же жарю картошку :-D только я не полностью закрываю, а оставляю щёлочку, тогда картошка получается поджаристая, с корочкой

Лиза писал(а):

Vorwiegend fest kochende - это самый универсальный тип. Такую картошку в принципе можно и жарить, и варить. Лучше всего она подходит для жаркого, для варки в мундире, для драников или просто как отварная картошка.

Я покупаю только такую картошку - и для жареной, и для пюре, и для салата отлично подходит. А для духовки я покупаю Ofenkartoffel.

Лиза-Лизонька, спасибо тебе огромное за точное разъяснение :Rose: :friends: :Rose: :friends: :Rose: :friends: :Rose:
Я знала про различие, но употребляю восновном только" Vorwiegend fest kochende "
Ещё раз спасибо !!!!

Девчонки! :girl_in_love:
Огромное спасибо за Ваши советы!!!! Картошечка получилась!!! Такая вкусная - первый раз :Yahoo!: Вот отчет:

Хотела что нибудь добавить но тут и так уже всё сказано!!!! :oops: Вкуснятина!!!
Я раньше тоже не могла нормально поджарить картошку, а теперь стараюсь просто на время так сказать забыть про неё, но не забыть про лук и картошка получается прото прелесть!!!