Англо-русский кулинарный словарь

Девочки, четверг - рыбный день

Предлагаю списочек рыб для словарика, кажется, этих ещё не было:

Bass, Grouper - окунь
Carp - карп
Cat-fish - сом
Eel - угорь
Halibut - палтус
Mackerel - скумбрия
Sturgeon - осётр
Pike - щука
Trout - форель
Pollock (pollack) - сайда
Walleye pollock - минтай
Whitefish - сиг
Zander - судак
Smelt - корюшка (по вкусу похожа, но свежим огурцом, как питерская, не пахнет )

Splattie писал(а):

Кофе по-ирландски - кофе с ирландским виски, сахаром и сливками. Рецепт возник случайно в 40-е годы....

Танечка, как же красиво! И наверное, ооооооооочень вкусно!!!
Ты просто молодечик! И рецепт кофе себе возьму на заметку(жаль нет Irish Whiskey) и названия посудки.

Девочки!
Давайте рецептами делиться в подходящих категориях.
Здесь - словарь!

Марья-искусница

Настя, да рецепта здесь, строго говоря, нет, только понятие.

Просто несколько лет назад в одной переводной кулинарной книге я прочитала: возьмите ирландскую чашку. Я понятия не имела, что это такое. Вот я ее решила показать. Только это не чашка, а кружка или бокал.

Если не вписывается - я сотру.

А можно я тоже поучаствую?

Откапала слово batter - 1) жидкое тесто, кляр; 2) Дрочёна

Я его не увидела здесь. Может кто-то раньше писал...

Женя

NatalyS писал(а):

Сразу вспомнила сихотворение Матушки гусыни (Mother Goose Rhyme): Betty Botter bought some butter But, she said, the butter's bitter If I put it in my batter It will make my batter bitter......."

Я такого стиха не знала
Спасибо!!!

Девочки, кто знает, как будет креманка (для мороженого) - ice-cream cup, bowl или как-то еще? Спасибо

Женя писал(а):

Я такого стиха не знала

Я сделаю подборку в ESR, и пришлю тебе отдельно. Это необыкновенные стишки не только для детей. Если тебе нравятся феечки, эти тоже должны заинтересовать.

NatalyS писал(а):

кто знает, как будет креманка (для мороженого)

Наташ, поискала по сайтам с посудой - встречаются разные названия. Чаще всего - dessert dish, но попадаются и bowl, и cup, и glass. А ещё есть sherbet dish, sundae dish (glass).

Вот ещё словечки интересные, может, пригодятся:

deviled eggs - фаршированные яйца
dollop - небольшое количество (обычно говорят про сметану или кетчуп)
crosswise - в ширину (нарезать)
lengthwise - в длину (нарезать)
leavening - закваска, фермент
pinch - щепотка
hearty - сытный, питательный
shredded - нарезанный тонкой соломкой (натёртый на крупной тёрке) - обычно о сыре или моркови. Если о мясе - разделенный на волокна

Марья-искусница


Девочки, дорогие, еще раз перечитала нашу с вами переписку по поводу словаря. Какие вы молодцы С вами так хорошо работается Спасибо

Девочки, извините, я убрала все свои сообщения, т.к. были проблемы с ресурсом и пропадали слова на последние буквы. Я решила, что таким образом освобожу место. Оказалось, что это все не так. Настя и Сережа нашли выход. Спасибо им. И спасибо вам. Работаем дальше.

Девочки, я вот тут все пытаюсь найти солод для выпечки хлеба, но пока безуспешно. Может кто из живущих в Штатах знает как он может на местном "языке" зваться? Я нашла в словарях malt. Но такого я в магазинах не встречала... Настя, дай мне знать, пожалуйста, если этот вопрос я не в той теме поместила. Просто не знаю куда его лучче впихнуть Может лучше в "Есть ли русские товары в загранице?"? Хотя солод не очень-то и русский товар

FrauMau, я живу не в Америке, но по моему опыту поиска солода в Германии могу сказать, что он продаётся здесь или в магазинах БИО товаров (может и у вас есть такие) или в русских магазинах есть концентрат кваса, который состоит как раз из солода.

Лиза хм... У нас как таковых магазинов био-товаров не наблюдается (по крайней мере в наших местах). Есть био-секции в любом супермаркете, но там продают в-основном сою, овощи-фрукты и молочные продукты. Солода или чего-то похожего я там не встречала.

здравствуйте!! FrauMau cолод на английском- molasses!!продается в прозрачной пластмассовой бутылочке! есть всегда в giant eagle рядом с мукой,дрожжами!

nemkova Molasses!!! Спасибо огромное!!! У нас правда нет джайант игл, но можно в других сетях посмотреть! Как ты мне помогла! И еще - здесь все на ты
Наташа, вот кстати - тоже можно добавить в словарь

FrauMau
nemkova
Спасибо. Обязательно добавлю. Molasses - меласса, черная патока. Солод - malt. Смотрела в Oxford dictionary of contemporary English и в Webster's dictionary, везде malt, melasses нет ни в одном словаре в значении солод. Но, м.б., это тоже солод. Помните
"This is the house that Jack built
This is the malt that lay in the house
That Jack built".
nemkova, если можешь показать картинку, буду очень признательна.

Я тоже думала, что это патока. Сделано из сахарного тростника. Употребляется для выпечки. Является натуральным источником железа, витамина В6, кальция и магния (на этикетке написано)
Может, правда, это также и солод?
nemkova, Вы его пробовали использовать в качестве солода?

Девочки, я фотку убрала, чтобы тему не перегружать. Если что - она в моей галерее осталась.

Марья-искусница Я тоже сегодня купила молассес У меня на этикетке хлебушек и какие-то напитки нарисованы. Я еще удивилась - неужели здесь квас делают?!?! Этикетку на обратной стороне бутылочки я не читала еще. Приду домой сегодня и прочту. А может даже и сфоткаю и покажу здесь. Думается мне если там хлеб на этикетке - то это дело в хлеб и можно употребить. Здесь же пекут "памперникель" ... А у него сладковатый привкус - такой какой только от солода бывает. Так что думаю не ошиблись мы!
Вот даже нашла в описании этого памперникеля:
To achieve the dark color of American pumpernickel bread, bakers may add chocolate, coffee, or molasses, and they frequently add caraway seeds.
И вот еще про солод: Molasses is a thick, brown to deep black, honey-like substance made when cane or beet sugar is processed. It is enjoyed as a sweetener in many countries, and most particularly in England where it is called treacle. - ну чем не солод?
Дайте знать если кому нужен перевод

вот сколько здесь живу, а treacle и не слышала никогда, надо будет у местных поинтересоваться, что ето за штука, и знают ли они про нее?

Марья-искусница
FrauMau
Elita
Девочки, спасибо Продолжим исследование