Батон пшеничный

Аннушка

Анюта,ОГРОМНОЕ спасибо за самый вкусный хлебушек!!!
Пеку хлеб уже давно,но это действмтельно то,что я люблю в
хлебе.Вкусный и настоящий!!!Долго сомневалась- получится ли
с таким маленьким колличеством дрожжей-но результат превзошел
все мои ожидания.



Целым сфотать не успела,кое-кто(муж) уже успел утащить
корочку.Ему ОЧЕНЬ понравилось. СПАСИБО!!!

Хлеб -всему голова! И поэтому свой первый самостоятельный фотоотчет

для тебя Аннушка! Спасибо за очередной шедевр.за уроки .которые нам даешь

Вот уж.действительно глаза боятся. а руки делают

Перелистала много рецептов.. и увидев этот, увидев фотоотчёты.. потекли слюнки =) Так и хочется взять его с фотографии и скушать =) Сегодня вечером буду ставить закваску =)

Аннушка

Спасибо, Анечка !
Мой любимый батончик !

Аннушка

Анечка, опять я !




Спасибо тебе !

Аннушка

И еще, в догонку !
Ферментация в холодильнике, выпечен на холодную.




Спасибо, Аня !

очень очень вкусный и очень очень большой хлебушек

Маркизко писал(а):

Ферментация в холодильнике

Саша, а это вы на каком этапе в холодильнике держали?

Аннушка

Спасибо, Анечка !




Аня, когда вернешься ?

Jez

Jez писал(а):

на каком этапе в холодильнике держали?

Алина, обычно после полного выбраживания теста, объем теста
большой, мне сразу столько не надо, поэтому, 2/3 выпекаю, а 1/3
в холодильник или 1/3 выпекаю а остальное в разное время пеку.
Почитай 18стр. этой темы, мы с Аней это обсуждали.
Будут вопросы задавай, но лучше в личку, я после отчетов в темы не заглядываю.

Анюта, огромное спасибо)) Очень понравился хлеб! Дети съели очень быстро) Сфоткать не удалось, но в следующий раз обязательно выложу фотоотчет!!!

Анечка! Любим этот хлебушек! Я пеку его в другом исполнении Надеюсь на вкус это не влияет)))

Благодарю
Маркизко Сашенька! У тебя очень красивый хлебушек!!!!!!!

только что сделала закваску, получился тугой комок, отсюда вопрос: мука указана в граммах или миллилитрах? на 200 мл воды 300 гр муки(это 450 мл)

Радмила

Спасибо, Людочка !
Я его тоже люблю формовым, он другой на вкус.


Tesya

Таня, мука в граммах, всегда. Воду желательно тоже в граммах,
мерные стаканчики врут. Опара здесь густая, фактически готовое тесто,
посмотришь какая утром будет.

спасибо большое! а то я начала волноваться, что что-то не так сделала


а вот и мой отчет, принимайте

и в разрезе



Большое спасибо автору за рецепт!

Хлебушек получился потрясающий, особенно с третьего раза Это первый раз (в смысле вообще первый в моей жизни рецепт), когда я пекла хлеб - раньше боялась, т.к. не дружила с дрожжевым тестом. Но рискнула...
И что я могу сказать: в первый раз получилось, НО был очень плотный, твердая корка и порвался, во-второй раз я уменьшила соль в два раза и добавила сахар, лучше вымешивала и правильно формовала (по крайней мере пыталась ) - получилось лучше, но слишком замазала сверху водой, она прошла в хлеб и в этих местах хлеб был немного клекловатый.
Но вот третья поытка - это пока вершина моего творчества. Во-первых делала на молоке, воду добавляла только в закваску, во-вторых - в закваску положила поменьше муки и она лучше поднялась-разгулялась, а в тесто налила больше жидкости чем по рецепту, т.к. если точно по рецепту, то у меня ну очень крутое тесто получалось,положила 1,5 или 2 ч.л. соли и 4 ч.л. сахра. Из-за того что я добавила больше жидкости тесто было жиже и я его прям такое жидкое (но в меру конечно) вымешивало. В итоге оно стало эластичным и совершенно не приставало к рукам. Выстаивала тоже немного побольше по временми и сформированные батоны тоже дольше стояли. И как результат - 2 огромных шикарных батона с белейшим мякишем, мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. На соль-сахар на мой вкус идеальный. Нигде не порвался. И получился более воздушным, не такой плотный мякиш и более пористый.

Написала много, но что основное хотела сказать - я тоже совсем начинающий хлебопек и тем девочкам у кого рвется хлеб или получается очень плотный мякиш хочу посоветовать: если получается крутое тесто - добавьте воды, чтобы тесто сильно липло к рукам, но чтобы вы могли его месить и замешивайте как можно дольше, не меньше 15 минут руками до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам и станет эластичным ( если очень уж много воды добавили, то просто посыпайте мукой когда вымешиваете, но не переборщите) и дайте ему как следует расстояться перед духовкой. Тогда у вас получится правильный хлебушек.

К сожалению у меня нет фотоаппарата и я не могу показать какой он у меня получился, но поверьте на словов - хлеб стоит того,чтобы печь его постоянно.

Аннушка, спасибо за такой шикарный рецепт!

Анна, большое спасибо за МК(спасибо за секреты!) и вкусный рецепт белого хлеба!!! Очень понравился хлеб мне и моей семье.
Это мой первый хлеб и он получился вкусный!!! и красивый. Прочитала все комментарии и решила попробовать .
В качестве благодарности мои фотографии









Есть желание пробовать и другие ваши кулинарные штучки. Ещё раз большое спасибо! Теперь я умею печь настоящий хлеб!!!

А вот и мой отчет! Очень вкусно. Я делала на сухих дрожжах и закваска стояла где то 6 часов. И я разделила на 4 части, мне так больше нравится.
Хочу сказать огромное спасибо за Ваши темы, потому что прочитав их я начала печь хлеб ( теперь не только по Вашим рецептам, и теперь даже ехперементирую сама . Все хочу сделать закваску, но пока никак не доберусь. Но когда-нибудь обязательно сделаю. В обшхем Вы мой вдохновитель!
[img]


[/img]

Анна, пыталась делать по вашему рецепту Паляницу украинскую, в результате вышла небольшая такая лепешечка с хрустящей корочкой... Все пропорции по рецепту, но тесто получилось наааамного более жидкое, чем на ваших фото. Во второй раз добавила больше муки, но результат был все равно ближе к чиабатте, но все равно неудачной такой. Не подскажете, в чем может быть ошибка? Ржаной хлеб у меня нормально получается, а с пшеничным никак

Анечка! Потрясно!!! Пекла багет, сейчас батон - все вкусно, буду теперь чередовать хлебушки.



СПАСИБО

Какая красота, пошла делать! Спасибо за рецепт

спасибо за рецепт, но есть вопрос, на ночь поставила закваску, утром добавила все ингредиенты, начала замешивать, но тесто получилось очень крутое, что делать?

Анна, огромная благодарность за прекрасный рецепт! Пекла и батоном и хлебом, всегда получается отменным, долго не черствеет.


Спасибо!

спасибо за такой вкусний и лёгкий рецепт.

Оставлю свой фото-отчет,несмотря на то ,что хозяйка этого рецепта уже давно не заходит в тему.



Очень вкусный хлебушек и тесто приятное в работе!
спасибо Анна!

Здравствуйте, Анна!!! Спасибо за школу...Испекла 2 булки хлеба по вашему рецепту.Очень хочу испечь ржаной на закваске, раньше пекла только из готовых смесей, их еще у меня много..., как изасходую все, наверное, решусь на закваску!!!

Анна спасибо большое за хлебушек, я почти всегда пеку в виде хлеба, т.к. мой муж видя форму банота спрашивает, а хлеб то где? Для него ассоциация батон-сладкий Но в следующий раз испеку в виде круглого хлеба