Лещ вяленый

На Привозе
- Вы не скажете, сколько стоит ваша рыба?
- Почему не скажу, мы разве поссорились? Конечно, я скажу. Только вы сначала скажите: у вас валидол с собой?

- Саша, Миша, попробуйте мою рыбу!
- Мы её уже неделю пробуем, она старая.
- Так она тем более нуждается в вашем внимании!

На "Привозе":
- Скажите, килограмм вашей рыбы в мой кулек влезет?
- Мой килограмм - влезет.

Погуляли по Привозу, нагуляли аппетит? Тогда приступаем!

Это такая рыбка , я вам скажу,которую действительно можно сесть и кушать, а не лечь и умереть.

Свежайшая рыбка, потому что ее не только сегодня поймали, но еще и быстро вытащили! И все это словил мой муж!
Чтобы сделать вяленого леща нам понадобится только соль и сам лещ.

достаём кишки и жабры, всю рыбу хорошо моем

можно почистить и чешую, но мы не чистим

взвешиваем рыбу. На 1 кг. рыбы - 150-200гр. соли

На дно посуды насыпаем немного соли, рыбку обваливаем в соли

обязательно посыпаю солью и брюшко

выкладываем как можно плотнее, каждый слой пересыпаем солью

накрываю плоским блюдом и придавливаю гнётом.

по краю блюда хорошенько посыпаю солью. Рыба в соли пустит рассол и так она должна оставаться в течении 5 – 7 дней. Затем рыбу промываем , снова укладываем в посуду и заливаем водой на 5 -7 часов, пропорционально количеству дней нахождения в соли.


Хорошо промываем рыбу в воде и за хвост на крючки вывешиваем на лоджию. Желательно чтобы там был сквозняк.

Через 10 - 15 дней рыба готова. Наслаждаемся!
Фотографии рыбки с Привоза сделал замечательный фотограф Олег Григорьев.

Тетя Таня писал(а):

Скажите, килограмм вашей рыбы в мой кулек влезет? - Мой килограмм - влезет.

Тетя Таня!!!! Супер!!! Рецепт

адалия
на здоровье

Таня, а вот придавленная гнетом она стоит где? На холоде? Да и залитая водой? А воду менять?

Katrinute писал(а):

а вот придавленная гнетом она стоит где?

даже летом стоит на подоконнике(в тени) на кухне

Katrinute писал(а):

Да и залитая водой?

в начале это не вода, это рыба пускает сок и вот в этом собственном соку она и стоит 5-7 дней

Katrinute писал(а):

А воду менять?

в самом конце я хорошенько промываю рыбу, заливаю холодной водой и так она стоит 5-7 часов. Воду можно менять, это по желанию, как вам хочется. Я не меняю

Супер Слюнки потекли

Спасибо за рецепт!Аж слюнки потекли.Обожаю такую рыбку.Но сама никогда не пробовала вялить её в квартире.Подскажите, а запах не распростроняется?

античная роза

Валенька писал(а):

Аж слюнки потекли.

ой, я сама на голодный желудок рецепты смотреть не могу
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-944221671.html][/URL]

Валенька писал(а):

а запах не распространяется?

так именно для этого и нужен сквозняк. В квартире рыбой не пахнет, на лоджии есть легкий аромат, который очень быстро развеивается если убрать рыбу.

Танечка ! какая прелесть!!!!
где б взять такой рыбки Как ты думаешь, из карпа получится ? Карп и толстолобик у нас продают.
А как все-таки ее правильно вешать ? За хвост или за голову: Я смотрю ты вешаешь за хвост а на приходе-за голову ???!!!

Seaways писал(а):

Как ты думаешь, из карпа получится ?

можно вялить все. Только лучше, на мой взгляд, для начала взять маленьких карпиков. Они быстрее провялятся и не так дорого если вдруг вам не понравится конечный результат.

Seaways писал(а):

А как все-таки ее правильно вешать ? За хвост или за голову:

правильно вешать за хвост, тогда желчь и т.п. при подвешивании стекает в голову. Когда начинаете есть - голову отрываете и едите все чистенькое.

Seaways писал(а):

на Привозе-за голову ???!!!

так то ж для красоты)))

Тётя Таня, супер рецептик! Спасибо огромное! Недавно вялила окушков небольших по другому рецепту, как думаете получится по вашему?

Кasandra писал(а):

Недавно вялила окушков

я даже не знаю что это за рыба "окушки"

Кasandra писал(а):

как думаете получится по вашему?

рецепт подходит для любой рыбы, просто нужно помнить, что чем меньше рыбка, тем меньше соли. Т.е. для маленькой рыбки на 1 кг нужно брать 150 гр. соли.

Танечка, спасибо за рецептик! Мы обычно вялим нечищеную, а у тебя - просто прелесть! А вот наша рыбешка!

Как будет новый улов, попробуем с твоими рекомендациями!

Марти писал(а):

А вот наша рыбешка!

Вот это улов!

Тетя Таня писал(а):

Вот это улов!

-это еще мелочи жизни!

Марти писал(а):

-это еще мелочи жизни!

а сколько же рыбки получается за один раз?

- вот обычно как ловит моя дочка! А мелочь даже выкидывают! Но мы любим! Сын поймал недавно мелочушку, но уху сделали, буду ждать следующий улов, чтобы воспользоваться именно твоей технологией засолки!

Марти писал(а):

вот обычно как ловит моя дочка!

Супер!
Молодец!

Танюш, привет !!! Завтра буду вынимать рыбку- 5 дней стоит. хотела карпиков, но мне попался окунь. Я его и засолила. Танечка, хочу спросить: у нас температура уже до -1. завалятся ли они на балконе? а то , может померзнут да и всё?

Seaways писал(а):

у нас температура уже до -1.

Марина, у нас тепло, но очень-очень сыро, рыба не сохнет на лоджии, поэтому пришлось перенести в комнату и включить "ветерок"(холодный воздух гоняет). На морозе замерзнуть не должна т.к. она соленая но и вялиться будет очень долго. Я бы дала стечь на лоджии и перенесла в комнату.

Танечка, спасибо! я так душу отвела!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! В жизни не умела рыбу солить. а люблю ее очень- очень.

Так, всё, я слюнями захлебнулась!

Хочу еще из карпа попробовать. Он жирненький
только не знаю когда: на балконе сейчас не высохнет, а в квартире такой запахан.......... мне то нравится, а моя семья запах не переносит. Я уже с этой рыбой бегала- бегала, не знала куда пристроить. Оль, сделай- не пожалеешь.

Seaways писал(а):

спасибо!

На здоровье! Какие у тебя красавцы!!!

Олишна писал(а):

Так, всё, я слюнями захлебнулась!

Оль, я сегодня(пока муж на работе) САМА заточила одну тараньку и одного леща! И плохо мне не стало зато душу отвела вот только теперь водой упиваюсь да и муж не простит, я ведь обещала не подходить и не удержалась

Seaways писал(а):

Хочу еще из карпа попробовать.

я бы сама от карпика не отказалась, вкусняшка это субботний улов. Мужа моя наловил

Тань, какая прелесть, а какой молодчина МУЖА !!!!!!!!!