Картофельные маффины и крокеты

Картофельные маффины и крокеты

Возможно, вы помните, как Тося, героиня Надежды Румянцевой (к/ф "Девчата") перечисляла, сколько блюд можно приготовить из картофеля?!
Вопреки направленным против него бунтам, картофель стал неотъемлемой частью славянской кухни, считается вторым хлебом и дает простор кулинарным фантазиям всех времен и народов.
Не буду оригинальна, признавшись, что блюда из картофеля по-прежнему любимы и в нашей в семье.
Одно из простых и приятных на вкус - картофельные маффины и крокеты.
Стараясь следовать по пути здорового питания, эти "картопляники" запекаю в духовке.





тесто:
1 кг картофеля
1 ст. муки
2 яйца
соль – по вкусу
специи – по вкусу
начинка:
4 вареных яйца
пучок (небольшой) зеленого лука
укроп
петрушка
соль – по вкусу
специи – по вкусу
кроме того:
панировочные сухари
яйцо - для смазывания верха



---------

Картофельное тесто:
Картофель почистить, промыть. Разрезать пополам.
Сварить в подсоленной воде. Воду слить.
Картофель слегка остудить и просушить, не накрывая крышкой, - 5-10 мин.
Сделать пюре, пропустив картофель через мясорубку.
В картофельное пюре добавить яйца, муку, соль и специи. Замесить – должно получиться мягкое тесто, которое отстает от рук.
Начинка:
Нарезать мелко яйца, лук и зелень. Смешать. Присолить и приправить специями - по вкусу.



Форму для маффинов (на 12 шт.) слегка смазать маслом.
Противень выстлать бумагой для выпекания и также слегка смазать ее маслом.



Отбирая ложкой тесто, сформовать из него лепешечки толщиной 5-8 мм и диаметром ~8 см.
На середину каждой положить начинку.



Соединить края, образуя шарик.
Обвалять получившиеся крокеты в панировке.



Выложить в форму для маффинов.
Смазать верх разболтанным яйцом (или 1 желток + 1 ст.л. молока).



Поставить в предварительно нагретую духовку.
Печь при 200-220 град. до готовности и подрумянивания – примерно 25 мин.



Выпеченные маффинки выложить на плоскую тарелку, застелив ее салфеткой.



Из оставшегося теста сформовать крокеты в виде цилиндриков и слегка запанировать в муке (или сухарях).
Выложить на подготовленный противень.



Выпечь так же, как маффины.



Подавать со сметаной, натуральным йогуртом, овощными салатами, рыбными или мясными блюдами - по выбору.Можно просто полить растопленным сливочным маслом или грибным соусом.

• Начинка может быть мясной, грибной, фасолевой, гороховой, из капусты и т.д. – по вкусу.

• Можно обжарить крокеты во фритюре – тогда им лучше придать форму цилиндров (длиной ~8 см) и панировать в муке (излишки стряхнуть).
После обжаривания крокеты нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, удаляя излишек жира.


Приятного аппетита!
Кто следующий?

ЛюманаСпасибо Замечательные маффинчики получились Ела такие в Испании, но жарили их во фритюре, поэтому я не взяла на вооружение. А твои просто чудо

Какая прелесть. Вкуснятина!!

NatalyS

Что делать - что делать? Жизнь заставляет от жареного отходить, переходя к "пареному" (но как же жарка въелась в кулинарию, однако...).
Теперь стараюсь по возможности все запекать, отменяя жарку.

Какая прелесть. Вкуснятина!!

Люмана
Я тоже делаю подобное...называю это картофельные пирожки или зразы...жарю или запекаю..
Но вот выпекать в форме для кексов...это очень интересный способ
Людмилочка...спасибо за идею

Люмана писал(а):

Что делать - что делать? Жизнь заставляет от жареного отходить, переходя к "пареному"

Люмана, вот и я всё чаще так поступаю. Поэтому твои маффины - находка!

Люмана! Обожаю ВСЁ из картошки!!! А Ваш рецепт просто обалдеть ,как хорош! Спасибо!!!

Люмана!

Людочка, рецептик чудо!!

Спасибо тебе большое за такую красоту!!!!

Отличный рецепт, спасибо!!!

Virginia
Dusya
Лиза
Svetlyachok
Kumar
anja-73
Valentina47

Всем приятного аппетита!
Эту форму для выпечки маффинов (на 12 шт.) очень ценю. Она у меня на все случаи жизни. По сути, можно делать любые мини - запеканочки, порционно! Для меня в свое время это оказалось просто "в тему"!
И еще один такой противень купила.

При возможности, поделюсь и другими рецептами приготовленного в этих противнях.