Луковый суп в персидском стиле

На 4 порции:
700 мл куриного или овощного бульона
5 крупных луковиц, тонко порезанных (полукольцами)
45 мл растительного масла
Соль, молотый черный перец, по вкусу
½ ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
½ ч.л. семена фенугрека (Пажитник сенной), измельченных в ступке
½ ч.л. сушеной мяты, измельченной
30 гр пшеничной муки
1 палочка корицы
Сок одного лимона (около 20 мл)
1 ч.л. сахара
Зелень петрушки, измельченной, для подачи

Нагреть в глубоком сотейнике 30 мл растительного масла.
Добавить порезанный лук, приправить солью и перцем.
Накрыть крышкой и готовить, на тихом огне, 15 минут, до мягкости лука.
Убрать крышку и немного увеличить огонь. Готовить, помешивая, еще 5 минут.
Добавить турмерик, фенгурек, мяту и оставшееся масло.
Вмешать муку. Готовить, помешивая 3-5 минут.
Частями добавить бульон, постоянно помешивая, до однородности, чтобы не было комков.
После бульона добавить палочку корицы.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, полуприкрыв крышкой, 30-40 минут.
Затем вмешать лимонный сок, добавить сахар.
Приправить, по необходимости, солью и перцем. Удалить палочку корицы.
При подаче посыпать зеленью петрушки.

Гордон Рамси
Приятного вам! good2

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон
Мясной (костный) бульон

Оль, одно вкуснее другого! От такого супчика тоже не откажусь, нямка! nyam2

omilo писал(а):

семена фенугрека

это что такое? Embarassed

Vintage писал(а):

это что такое

Иннуш, это пажитник - ссылку поставила friends

Очень интересный суп!!! good2

Кастрюлька просто прелестная!!!!Не могу не обратить на неё внимание!! girl_in_love

Оля, интересный рецепт. girl_claping

И фотографии шикарные good

Все есть в наличии, надо обязательно приготовить. Тем более, что найду куда применить бульон от курицы.
P.S. кастрюлька красивая, такую же хочу!

Оля, очень аппетитно Rose

и красиво

omilo
Отпад! nyam2

Я ни разу не ела луковый суп.ну тот,что французский.А самой возиться лень.
Вкусный?страшновато браться.целая тарелка вареного лука girl_bye

понравился?и мужу?)
кастрюльки girl_in_love

Нюшечкадушечка писал(а):

Вкусный?страшновато браться.целая тарелка вареного лука

Ань, я тоже боялась "начинать" есть луковые супы. Начала с этого, почти лукового - понравилось. Потом пробовала разные - французские и не очень французские - какие-то нравились больше, какие-то меньше, но откровенно невкусных точно не было. А ты, во-первых, делай, для начала, пол-порции, во-вторых, не начинай с этого рецепта, лучше что-то более "классическое". Но этот суп честно, вкусный - Рамси не подводит. girl_in_love

Мой, благоверный, просит уже опять повторять.
Начни с того, на который я ссылку дала, если понравится - переходи на чисто луковые friends