Хлеб с гречневой мукой, семенами на закваске или дрожжах

Спасибо, Галя, за теплые слова. У меня самый главный критик- муж, он вырос в деревне на домашнем хлебе. Поэтому когда я начинала печь на закваске, боялась только его. Но он меня тогда поддержал, помог и хлеб получался (не с первого раза), ну очень даже! Будем собираться с силами и снова начнем! До встречи!
Да, отдельное спасибо за рецепт, Галя, мука давно лежала и семена, я все думала, как бы их совместить, а тут ты!!!! Низкий тебе поклон!!!!

Гелинака
Галя, я его спекла. С рецептом пошалила Ржаную муку всю закваской положила 150гр. Я новую вывела, надо было пристроить. Гречневой муки маловато было, получилось половина нормы, добавила льняной муки. Ну и с семенами тоже к твоим еще и тыквенных 20 гр. добавила. Пекла в МВ. Влажноват слегка получился. Лепешку не фотала, фотик с сыном в лагерь уехал. Еле дождалась, когда отстынет. Сразу 2 ломтя схомячила. Мне было вкусно

liya petrovna писал(а):

критик- муж, он вырос в деревне на домашнем хлебе.

ух ты!!

liya petrovna писал(а):

Поэтому когда я начинала печь на закваске, боялась только его. Но он меня тогда поддержал,

Очень уважаю!! настоящий мужчина

Ч_Т_В писал(а):

Галя, я его спекла. С рецептом пошалила

Тань я за нововведения

Ч_Т_В писал(а):

Пекла в МВ. Влажноват слегка получился.

ой я никогда , опыта нет

Ч_Т_В писал(а):

Лепешку не фотала

че расплылся?

Ч_Т_В писал(а):

Сразу 2 ломтя схомячила. Мне было вкусно

Так это самое главное!!
спасибо Таня, что попробовала

Гелинака писал(а):

че расплылся?

Нет не расплылся, даже совсем не расплылся, просто вид лепешки Еще обратила внимание, когда на срезе изучала. После переворачивания (в МВ есть такой прием пекут, а потом перевернут и еще пекут) как бы закал образовался под верхней корочкой. Наверное надо было поаккуратнее в чашу переворачивать а не как я плюхнула Это был мой первый опыт выпечки в МВ хлеба на закваске с преобладанием ржаной муки в тесте. И я довольна результаттом. Все прекрасно пропеклось. Вид на вкус не влияет Кстати, влажность на другой день пропала. Не дала я ему настоятся

Галюся, я сегодня без разреза :


Этот был с мукой Увелка, и он был темнее (не получилась фотка, не хочу плохую ставить ). Ну, ты мне ведь поверишь на слово?
Спасибо, Галечка!

Ч_Т_В писал(а):

Это был мой первый опыт выпечки в МВ хлеба на закваске с преобладанием ржаной муки в тесте. И я довольна результатто

Ьань молодец решаешся на эксперименты, Аллочка печет в мультиварке . польскую булку точно

loranas писал(а):

Галюся, я

Лариса!! привет

loranas писал(а):

тот был с мукой Увелка, и он был темнее (не получилась фотка, н

нашла увелку! а у нас пропала у меня есть еще, а мама вчера весь город обошла и не нашла. самая почитательница моего рецепта мама она сейчас только этот печет только иногда вместо ржаной кладет полбу. ой я так не могу мне разное надо

loranas писал(а):

Спасибо, Галечка!

Тебе спасибо, попробую твои надрезы на батончиках очень симпатично

Галь, я к тебе опять Хотя могла бы приходить почти каждую неделю, так как этот изумительно вкусный хлебушек стал моим
Стараюсь печь разные, но себе именно его обязательно, (так же как мужу ржаной с изюмом) , и в гости его возила - оценили очень-очень!



Пеку только на закваске, беру любую, какую надо по времени подкормить ту и использую иногда могу добавить немного (пользы для) льняную муку или муку из расторопши)

МаХрушка писал(а):

Галь, я к тебе опять

Марина!! привет моя хорошая!!

МаХрушка писал(а):

ак как этот изумительно вкусный хлебушек стал моим

Ой как я рада!!! так приятно,что хлеб полюбился

МаХрушка писал(а):

в гости его возила - оценили очень-очень

как чудесно! он на любителя , гречка не всем идет

у тебя ТАКОЙ высокий и красивый.

МаХрушка писал(а):

Пеку только на закваске, б

вообще без дрожжей? Разрез очень хороший! зернышки надо мужу испечь он у меня зерновые уважает

МаХрушка писал(а):

какую надо по времени подкормить ту и использую

ну и правильно. а я вот только 1 держу закваску, редко пеку на ржаной, если надо, то кормлю пшеничную 1 раз ржаной мукой и все

МаХрушка писал(а):

иногда могу добавить немного (пользы для) льняную муку или муку из расторопши)

так и правильно!!! из расторопши у нас тоже видела.

Гелинака писал(а):

вообще без дрожжей?

Ну в смысле по заквасочному рецепту с капелькой дрожжей (они же там есть )

Мариночка и Лариса сманили меня и я тоже испекла.
у меня лен белый и зернышки плохо видно, но там все есть вкусно он пахнет, люблю, что ни говори

И я к тебе пришла
Несу любимый мой хлеб

С ним была история: поставила его на расстойку и надо было отлучиться, ну я его в холодильник, прихожу вытащила и духовку включила, градусы выставила и пошла полежать чуток ,все утро бегала. Прихожу чтобы в духовку хлеб поставить( надрезы сделала) , а ... духовка холодная, я в розетку воткнуть забыла Так и ждал своего часа на столе, Но ведь хорош -Неубиваемый хлеб!!!!!!!
Галя, спасибо, моя хорошая,

Люся привет

ЛюсяВа писал(а):

Несу любимый мой хлеб

ааа как приятно слышать

ЛюсяВа писал(а):

ак и ждал своего часа на столе

ух ты с приключениями какими, и в правду все равно все получилось!! спасибо большое за отчет и такое фото вкусное!!!

Галочка, привет!
Принимай и мой хлебушек.


Вот, не выдержала и горбушку умяла, хотя стараюсь на ночь не есть Но как тут можно устоять, такой аромат по всей квартире Я уже третий раз твой хлебушек пеку, очень мы его полюбили. Да и рецепт легкий, ни замачиваний, ни обжариваний, ни складываний Муку гречневую давно покупала, пекла как-то Аннушкин хлеб один раз и все. Уже и срок годности у муки вышел Но жучков нет, значит можно печь
Спасибо большое за рецептик!

Fa_Natka писал(а):

Галочка, привет!

Наташенька!! привет, дорогуля. сто лет не видались

Fa_Natka писал(а):

Принимай и мой хлебушек.

я так рада, что ты его испекла

Fa_Natka писал(а):

о как тут можно устоять, такой аромат по всей квартире

ага, он такой ароматный, я тебя понимаю

Fa_Natka писал(а):

Я уже третий раз твой хлебушек пеку, очень мы его полюбили

ооо так уже на постоянный тянет

Fa_Natka писал(а):

Спасибо большое за рецептик!

тебе спасибо!! такая радость, мякиш!!! очеееень нравится дырки!!!!! как красиво!!! спасибо тебе за удовольствие любоваться хлебом

Гелинака
Я с хлебом к тебе

Сделала двойной замес, почему-то вышло на 3 формы л11. Пока не резала. Остывает.

Ч_Т_В
Танечка, привет

Ч_Т_В писал(а):

Сделала двойной замес, почему-то вышло на 3 формы л11.

у меня тут норма неудобная на 1 литровую форму, надо на л-7 написать, так все забываю
какие аккуратные у тебя малышки люблю Л-11 такие крошки в них смешные лапусечи выходят

Танечка спасибо за отчет

Гелинака
Разрезик принесла

Первые дни лип на нож слегка, но уже весь скушали

Ч_Т_В писал(а):

Разрезик принесла

Танечка

Ч_Т_В писал(а):

Первые дни лип на нож слегка, н

никогда такого не было я ведь не понимаю ничего может в болталке спросишь, девочки чего скажут, стыдно... но я ж дуб дубом, все на интуиции держится Разрезик очень хорош!!!

Гелинака писал(а):

никогда такого не было

Да я вот тоже не понимаю Хочется поры покрупнее, может воды лишнего было В твоем рецепте с водой для меня, вот и надобавляла, а может еще попечь нужно было. Тинина Силла у меня тоже липнет слегка. Короче не зря бог троицу любит, придется еще разок испечь.

Девочки, помогите советом! Меня угостили хлебной закваской как раз на одну порцию хлеба. Так вот я подумала, что если я использую ее всю, то где же мне потом брать закваску? Может, нужно отобрать часть при опаре или уже от готового теста?

Nataly_w писал(а):

Может, нужно отобрать часть при опаре или уже от готового теста?

Наталья! привет, ты ее покорми , чтоб осталось и пеки, а остатки в холодильник для развода.

Гелинака
Несу тебе третью попытку. Пекла в мультиварке. В этот раз все получилось. На нож хлеб не лип.


В процессе брожения поняла, что тесто стало влажным и я добавила еще муки.

Ч_Т_В писал(а):

Пекла в мультиварке.

Таня!!!!!!!! ой какая ты молодчина!!!

Ч_Т_В писал(а):

На нож хлеб не лип.

ой рада!!

Ч_Т_В писал(а):

В процессе брожения поняла, что тесто стало влажным и я добавила еще муки.

А у Светика наоборот крутое было в гречневом с тмином, такая мука вся разная у нас
ты уж у нас мастерица!!
такой кусочек у тебя и мякиш аппетитный так и откусила бы

Галочка, здравствуй! Пекла твой чудесный хлебушек почти месяц назад, а отчет все никак не донесу
Специально для него купила, впервые в жизни, гречневую муку, но сначала испекла печенье, а потом уже хлеб. Почему-то сомнений не было, что хлеб понравится, поэтому сразу сделала двойную норму - и не зря! Хлебушек класс! Безумно всем понравился! Спасибо огромное за рецепт! Не сомневаюсь, что снова им воспользуюсь




Только мне было непонятно по рецепту - какой консистенции должно быть тесто? Воды добавляла 240 г (точнее 480 г на двойную норму), тесто приятное, довольно плотное, легкое в работе получилось, поэтому хлеб делала подовым. Или все же мягкое тесто должно быть и печь в форме?

Ленок84 писал(а):

Галочка, здравствуй!

Лена, привет

Ленок84 писал(а):

Пекла твой чудесный хлебушек поч

Ура!!

Ленок84 писал(а):

его купила, впервые в жизни, гречневую муку, но сначала испекла печенье, а

а я печеньки твои смотрела, все руки не дойдут сейчас одни блины

Ленок84 писал(а):

Безумно всем понравился!

мне приятно

Ленок84 писал(а):

? Воды добавляла 240 г (точнее 480 г на двойную норму), тесто приятное, довольно плотное, легкое в работе

ага, оно такое, не скать, что оно живое, а даже довольно плотненькое, но всходит хорошо, в первоисточнике вообще воды мало было

Ленок84 писал(а):

Или все же мягкое тесто должно быть и печь в форме?

если будешь в форме то смело воду добавляй

спасибо за чудесный хлеб и фото, очень рада, что приглянулся хлеб