Торт «Валентинка» с грильяжем и малиной

Еще один рецепт на тему Дня Святого Валентина из передачи Два с половиной повара. Салат я уже показывала http://forum.say7.info/topic63546.html
Теперь будем печь торт. Рецепт я немного изменила по своему вкусу.
Для бисквитной основы потребуется:
6 яиц, 150 г муки, 2 ст. л. какао, 4 ст.л. сахара

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.

Желтки смешать с сахаром и какао, добавить муку, хорошо перемешать.

Затем добавить белки и хорошо перемешать до однородного состояния.

Так было изначально в рецепте, но я рекомендую все же сначала смешать желтки с какао и сахаром, добавить белки, а потом уже муку. Так консистенция будет более однородная и перемешивать будет легче.
Если у вас есть две формы в виде сердца, то можно испечь два отдельных коржа. Я пекла сразу в одной форме. У меня - силиконовая, если используете обычную - смажьте маслом, чтобы бисквит не прилип.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.
Пока печется корж, готовим грильяж. Потребуется:
100 г орехов (у меня фундук), сок 1/2 лимона, 2 ст.л. воды, 2 ст.л. меда

Орехи измельчить лезвием ножа или пропустить через блендер.

Обжарить на сухой сковороде

Добавить мед, сок лимона, воду и варить до загустения около 5 минут

Выложить грильяж тонким слоем на пергамент, чтобы он остыл и схватился

К этому времени корж уже должен испечься. Достаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть. Я корж разрезала на 2 половины


Для крема и украшения торта потребуется:
500 г маскарпоне, 200 г белого шоколада, 3-4 ст.л. малинового сиропа, 100 г свежей малины

На водяной бане растопить шоколад

Получится вот такая масса

Дать немного остыть и соединить с маскарпоне. Можно взбить миксером до однородного состояния на низкой скорости.


Коржи пропитать малиновым сиропом

На пропитанный корж выложить крем

Остывший грильяж смолоть в блендере до крупной крошки. Выложить половину на крем

Сверху кладем второй корж с сиропом

Обмазываем кремом верх и бока торта

По периметру сердца выкладываем свежую малину, в центр засыпаем оставшийся грильяж. Торт готов.





Убираем в холодильник на пару часиков. Я делала торт утром и убрала его до вечера в холодильник.



А вот и разрезик торта:



Торт утром показался мне вкуснее, чем вечером, поэтому лучше на сутки его убирать в холодильник. И в тесто можно добавить разрыхлитель для мягкости.
Приятного Всем аппетита в День Святого Валентина!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-284988327.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-284988327.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-284988327.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-284988327.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-284988327.html][/URL]

Красота какая Аппетитненько

Весна09 писал(а):

Красота какая Аппетитненько

Спасибо, Леночка!

мммм в закладках!

Оксана, красиво как! Нежный такой тортик, смотрится великолепно! Спасибо!

какая вкусная валентинка!!!!

swetta писал(а):

мммм в закладках!

Надеюсь, в сезон малинки попробуешь

*Elisha* писал(а):

Оксана, красиво как! Нежный такой тортик, смотрится великолепно! Спасибо!

Элина, большое спасибо

кугуль писал(а):

какая вкусная валентинка!!!!

Гулечка, благодарю

Очень соблазнительно!не забудьте потом выложить разрезик и рассказать нам про вкус этой красоты.

СумайаКМВ писал(а):

Очень соблазнительно!не забудьте потом выложить разрезик и рассказать нам про вкус этой красоты.

Обязательно!

Оксана,однозначно в закладки!!!!Очень красивый,нежный,романтичный,завораживающий тортик ко Дню св.ВАлентина!!!!

обалдеть

Водолей7 писал(а):

Оксана,однозначно в закладки!!!!Очень красивый,нежный,романтичный,завораживающий тортик ко Дню св.ВАлентина!!!!

Олечка, спасибо!

Sauvignon писал(а):

обалдеть

Верунь, благодарю!

какая красивая валентинка!!!! Оксана, молодец! я как и все- жду разрезик!!
а подставка под торт- ммм..моя мечта

Оксан,торт очень красивый!!!!!!!!!
и начинка интересная

Ксюш, люблю твои рецепты и фото! Замечательная валентинка! Красивое оформление!
Какая тортница у тебя!!! Очень красиво смотрится!

KceHbka


Обалдеть!!!
Красотища....

Оксана, присоединяюсь к восторженным отзывам! Обалденная валентинка , в сезон малины попробуем.

Р.S. А я сегодня перцы свои сделала ( http://forum.say7.info/topic62188.html ), это ты меня вчера раздразнила вкуснючими фотками, у меня аж слюноотделение пошло.

Какой красивый тортик , взяла в закладочки, умничка Оксаночка.

Ну когда ж уже разрезать будем??????

Ляночка08 писал(а):

акая красивая валентинка!!!! Оксана, молодец! я как и все- жду разрезик!! а подставка под торт- ммм..моя мечта

Светик, спасибо большое! Разрезик уже добавила!
А подставкой я сама очень довольна

Wild cat писал(а):

Оксан,торт очень красивый!!!!!!!!! и начинка интересная

Спасибо, Ленчик!

Наталия О. писал(а):

Ксюш, люблю твои рецепты и фото! Замечательная валентинка! Красивое оформление! Какая тортница у тебя!!! Очень красиво смотрится!

Наташенька, благодарю!!!

Sarahanda писал(а):

Обалдеть!!! Красотища....

Настя, спасибки

yfnfif77 писал(а):

Оксана, присоединяюсь к восторженным отзывам! Обалденная валентинка , в сезон малины попробуем.

Спасибо, Наташ!

yfnfif77 писал(а):

это ты меня вчера раздразнила вкуснючими фотками, у меня аж слюноотделение пошло.

мила5 писал(а):

Какой красивый тортик , взяла в закладочки, умничка Оксаночка.

Людочка, спасибо!

MN2012 писал(а):

Ну когда ж уже разрезать будем??????

Наташ, уже добавила Вчера вечером не до этого было

Вот и разрезик
Оксана, а какого размера у тебя форма - стандартного, как на обычный большой торт, или меньше?
А в тесто, похоже, точно лучше еще и разрыхлитель добавить, особенно мне - у меня бисквиты через раз поднимаются
Крем суперрррррр

KceHbka
Очень красиво и вкусно!

MN2012 писал(а):

Вот и разрезик Оксана, а какого размера у тебя форма - стандартного, как на обычный большой торт, или меньше? А в тесто, похоже, точно лучше еще и разрыхлитель добавить, особенно мне - у меня бисквиты через раз поднимаются Крем суперрррррр

Форма не очень большая. Вот такая на 1,5 литра. http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/40175253/
Тесто заполнило половину формы. Потом еще поднялось хорошо в процессе выпечки, даже без разрыхлителя. Но мне кажется, что его нужно добавить, чтобы коржи помягче были.
Крем вкуснейший

ТЕН писал(а):

Очень красиво и вкусно!

Елена, спасибо!

Форма на вид шикарная и небольшая, как я и хочу. А как она проявила себя в работе, есть минусы, а то на ikea по ней отзывов пока нет? Сам силикон не очень тонкий? У нас продаются китайские ну такие уж тонюсенькие, аж прозрачные. А неприятного запаха не выделяет (я один раз купила, а дома понюхала - воняет резиной)?
Спасибо

MN2012 писал(а):

Форма на вид шикарная и небольшая, как я и хочу. А как она проявила себя в работе, есть минусы, а то на ikea по ней отзывов пока нет? Сам силикон не очень тонкий? У нас продаются китайские ну такие уж тонюсенькие, аж прозрачные. А неприятного запаха не выделяет (я один раз купила, а дома понюхала - воняет резиной)?

Форма нормальная, не пахнет. Пользуюсь уже около года. Появились темные пятна. На фото видно. Я так понимаю, что это нормально.
Китайские, конечно, лучше не брать. Неизвестно, что они выделяют при нагревании
А вообще я в последнее время больше склоняюсь к обычным формам. Силикон больше не беру...