Болталка и ваши торты сюда - 2

Ksunik87
в супермаркете такая цена, а летом и правда была с лотка дороже, руб. 300 ))

Ksunik87
Ксюш, спасибочки
Будешь смеяться, но это не печеньки это имитация печенек из мастики, посыпанная цветным сахаром

Алекcандра писал(а):

за 250 кг.

Саша, как??? у нас судочек 200 грамм стоит 250 рублей, так что для меня это пока дорого, не говоря уже о других ягодах.

Алла475 писал(а):

"Отлично держит форму" и "цветы я из него не делаю" как бы не сочетаемые фразы. Ира, расскажите пожалуйста подробнее.

Аллочка! Я до середины мая в Европе. Вернусь, напишу подробнее.
У меня в Галерее есть два фото - Нобелевская медаль и Красный из мультика - не судите строго - они "скроены" из шоколада.
Тонкие лепесточки из шоколада надо делать руками, а мастику - палочкой раскатывать. Руки уже так не работают- вот и не делаю. Кроме того - у нас почти всегда очень тепло. Хочу попробовать Квиллинг из шоколада.

Bonte писал(а):

Будешь смеяться, но это не печеньки это имитация печенек из мастики, посыпанная цветным сахаром

ничего себе, я думала это печенье!!!!

Bonte писал(а):

Саша, как??? у нас судочек 200 грамм стоит 250 рублей, так что для меня это пока дорого, не говоря уже о других ягодах.

Дык ее сейчас у нас на развес продают в супермаркетах, без упаковок. Просто россыпь и набираешь. Вот так можно купить в Перекрестке, ашане, в других не знаю. ))) На рынке в районе 350 за кг продается, тоже на развес, но там не ты набираешь.
А другие ягоды и у нас. Упаковка ежевики 125 гр, как уже сказала 300р.

девочки меня Ира попросила сюда рецепт эклеров дать.
Лови Ир Итак рецепт
50мл молока
50мл воды
45гр слив масла
55 гр муки
100гр яиц(это 2 яйца средних)
щепотка соли и щепотка сахара

Поставить духовку нагреваться на 250С
Поставить воду,молоко, маслом и соль с сахаром на огонь. Закипятить. Убрать с огня и высыпать всю муку. перемешать лопаткой чтоб получилась масса плотная. поставить на средний огонь не переставая перемешивать на 2-3 мин. Переложить в миксер и лопаткой миксера перемешать пару минут. Не переставая мешать миксером добавлять предварительно взбитые вилкой яйца по 1.
Вымешиваем каждый раз до полного исчезновения яйца. тесто при подьеме ножом рвется. ложим в мешок кондитерский. Выкладываем из мешка на пекарскую бумагу формы которые нужны. Выключаем духовку и ставим туда ваши заготовки на 10мин. НЕ открывая духовку включаем ее на 160С и готовим еще 20мин.

Если нужен рецепт крема я напишу но это обычный заварной крем.

И еще есть способ получить (Choux) очень ровными это подготовить хрустяшку.
40гр масла слив
50гр сахара тросникового
50гр муки
Все перемешать до костистенции теста. Выложить на кондитерскую бумагу закрыть вторым листом и прокатать до примерно 2мм толщины.вырезать кружочки максимум 2,5 см в диаметре. я использую насадку для украшивания тортов. Поставить в морозилку пока готовим тесто заварное. перед выпечкой укладываем замороженые кружочки на тесто. ставим в разогретую до 250С духовку на 10мин . включаем на 160С и готовим еще 20 мин.

вот мой киевский вчерашний


Девочки жду критики. чего то мне мое оформление не нравиться. Идеи вроде есть,но как начинаю украшать так и сразу руки дрожат и голова перестает думать.

А это Павлова -говорят рецепт или из Австралии или из Новой Зеландии. легко и ООчень вкусно

Меня на него сподвигла одна знакомая. Говорит что она его обожает и что если ты любишь меренгу то просто обязана попробовать. Попробовала и согласна с ней. хрустящая корочка и нежно мягкая внутри меренга со взбитыми сливками и фруктами. просто и вкусно.

а это мой творожно сметанный с клубничным конфи,сверху крем чиз. Зефирки мои-с клюквой. У меня мама зефир не любит,а этот сказала шикарный-от нее редко такое услышишь, так что спасибо Виктории.

Нечего и показать мне супер красивого…

тортики восхитительные
вернулась с гостей я, соскучилась по тортикам. Замутила сегодня мятно-шоколадный, поставила на заморозку

Привет!
Давно читаю вашу тему из кустов почерпнула много полезной информации, за что вам огромное спасибо!
Пеку давно уже, лет с 12 наверное, но всегда как-то строго по рецепту. После прочтения вашей темы решилась на импровизацию)) вот что из этого вышло

И кусочек

Не судите строго, это первая попытка украсить в таком плане наверное перебор, да?

Mamoulka писал(а):

Идеи вроде есть,но как начинаю украшать так и сразу руки дрожат и голова перестает думать.

Аналогично. Оля, единственно, к чему могу придраться, раз ты так просишь, так это к бордюру. Думаю, смотреться должно ровно, но это трудно, понимаю.

Ksunik87 писал(а):

а это мой

Ксюш, мне очень нравится.

Niutik-Niutik писал(а):

Нечего и показать мне супер красивого…

А по мне так просто шикарно! Цветовая гамма очень хороша, и цветы нравятся как фантазийные, так и нарисованные.

ANGEL29 писал(а):

Замутила сегодня мятно-шоколадный, поставила на заморозку

Ух, вкуснотища наверное

Ларачка писал(а):

Привет!

И тебе привет! Тортик богатый, а разрез просто обалденный!
Сдала торт с косметикой, налепила криво-косо. Но смотрится не плохо. Сегодня был снег, дождь, темно, в общем, фото бе.

Mamoulka писал(а):

чего то мне мое оформление не нравиться

доброго времени суток.
если есть возможность выпекать безешные коржи в форме, лучше делать так, тогда бока ровнее будут
по оформлению: кажется крем чуть оплыл, из-за этого вид не очень у листиков и розочек, нужно стараться чуть менее объемно и толсто делать. Попробуйте в следующий раз делать розы из масляного крема с помощью заморозки, а не сразу отсаживания на торт. т.е. на гвоздике и пергаменте крутите розочку, потом в морозилку мин на 10, и аккуратно сняв с пергамента, уже руками можно разместить декор заранее продумав где что будет

Mamoulka писал(а):

А это Павлова

очень аппетитно
Ksunik87
милаха какая твой любимый персонаж)))
Niutik-Niutik
Ань, мне нравится, такой весенний тортик, очень актуально по нашему дубарю
Ларачка
Добро пожаловать
Очень аппетитный разрез, рассказывайте подробнее что там, интересно

Ларачка писал(а):

наверное перебор, да?

ну чуть есть, но все приходит с опытом и практикой
я бы вот беленьким не притрушивала, а клубнику, ягодки, безешки наверное по кругу разместила в виде венка
Алла475
Аллусь, ну класс косметика отлично получилась, а ты переживала
глазурь мне нравится цвет и поверхность верха торта а вот затекло, жидкая да? это зеркалка?

Bonte Ириш, спасибо за похвалу. Наверху зеркалка, да. На этот раз охладила до 28 гр, торт несколько часов прожил в морозилке, и всё равно глазурь сбежала. Прям не знаю, что делать.

Ksunik87
Niutik-Niutik
Ксюша, Аня!!! Тортики просто слов нет
Ну, сестра вообще поразила Алла475
Нифига себе ты научилась делать ! Я такого сроду не слеплю...не скульпетер я все-таки
Алка, это бомба!
Ларачка
Лариса! Оформление просто то что надо! Я обожаю такое
У меня наконец-то заказчица, которая сказала - только не мастику! Так что я маме и ей параллельно ваяю
Может кого пропустила..извините
Я больной совсем

usya писал(а):

Я такого сроду не слеплю.

Сказала Аллуська, которая покрыла мастикой целый торт-машину

usya писал(а):

Алка, это бомба!

usya писал(а):

Я больной совсем

Долго болеешь. Не болей, не болей, не болей.

Алла475 писал(а):

Тортик богатый, а разрез просто обалденный!

Спасибо
Торт с косметикой 👍 и не скажешь что никогда с мастикой не работали!

Bonte писал(а):

рассказывайте подробнее что там, интересно

Ко мне на Ты, пожалуйста.
Ой, внутри собрала все что можно было но результат получился неплохой
ШНК, бисквит на горячем молоке, заварной крем на желтках смешанный с крем-чизом, крем-чиз взбитый со сливками и несквиком. Первый шоколадный корж покрыла слоем карамели, на второй выложила слой мангового желе.

Bonte писал(а):

я бы вот беленьким не притрушивала, а клубнику, ягодки, безешки наверное по кругу разместила в виде венка

Учту на будущее

usya писал(а):

Лариса! Оформление просто то что надо! Я обожаю такое

Спасибо!

usya писал(а):

Я больной совсем

Выздоравливайте быстрее, тепло не за горами))

Алла475 писал(а):

Сказала Аллуська, которая покрыла мастикой целый торт-машину

это же порнография была, а не покрытие...а у тебя прямо как настоящее все
Девочки, я с вопросом. Хочу оживить оформление торта который делаю на завтра живыми цветочками. У меня есть уже мята, виолки (анютины глазки) и немного примул. Подскажите можно ли использовать это (ну про мяту сама знаю ), как обработать и стоит ли вообще этим заморачиваться. Оформление предполагаю глазурь подтеками, безешки, орео, может маршмелоу и вот думала цветочки. Хотят люди ягод (внутри вишня в творожном креме - Ирочка ), а свежих я год пока еще нет, ну хотя сегодня поеду за творогом гляну может чего надыбаю
Скоро клубника свежая пойдет вот уже оторвемся тогда У меня уже цветет

usya
Смело используй живые цветы
Можно никак не обрабатывать
Можно сделать засахаренные: кисточкой наносишь белок яичный и в мелком сахаре обваливаешь, даёшь просохнуть и укладываешь на торт, Но сахар на зеркалке может со временем растаять

ВВВ Виктория
спасибо

Девочки, дочка меня озадачила только что
У ее молодого человека ДР 2 мая, хочет чтобы я испекла торт. Сначала спросила можно ли чтобы торт пах елочками , а потом сказала ну хоть может шишки на нем какие-то сделать.
В общем я обещала подумать. Основание для подобной просьбы такие - они очень любят лесные прогулки
Я же не могу отказать...может зятем будет, кто его знает

клубничный мусс из торта три грации, внутри прослойка кули клубничного с бананом, шоколадный бисквит и шоколадные шарики в шоколаде.
Извините комментировать не успеваю, только быстро прочитать, муж в больнице -желчный вырезали, дома еле успеваю с парнями ещё заказы.

Алла475 писал(а):

Ух, вкуснотища наверное

красиво как
Ksunik87
какой яркий тортик

мой
Муссовый торт "Мята - Шоколад"

на разморозке

состав торта: заварной шоколадный бисквит, шоколадный слой Pots de Creme, шоколадный штройзель с морской солью, шоколадный ганаш с мятой, мятный мусс. Декор – шоколадный велюр

ANGEL29
одни эмоции....а что такое беленькое как украшение лежит?

Ksunik87 писал(а):

ANGEL29 одни эмоции....а что такое беленькое как украшение лежит?

безешки поломанные.

usya писал(а):

Я больной совсем

ты это, заканчивай болеть
мы уже все здоровы

usya писал(а):

они очень любят лесные прогулки

так глядишь и каравай скоро придется печь

Ksunik87 писал(а):

дома еле успеваю с парнями ещё заказы.

ох, ты там сильно не усердствуй со своим положением

ANGEL29 писал(а):

Муссовый торт "Мята - Шоколад"

офигенский а цвет внутри
очень аппетитно выглядит

Bonte писал(а):

мы уже все здоровы

Как здорово

Bonte писал(а):

офигенский а цвет внутри очень аппетитно выглядит

спасибо за похвалюшки

Хочу еще клубника базилик попробовать