Болталка и ваши торты сюда - 2

usya писал(а):

У меня как всегда не без проблем, глазурь шоколадная почему-то очень быстро густела, а если я пыталась подогреть то плавился крем. Но самое главное что заказчица довольна, я ей скинула фото, а когда она зашла то охнув, сказала что вживую он еще круче Ну, а мне главное чтобы люди были довольны, но видимо я перегреваю изначально шоколад.

Аллусь, тортик красивый. Но ты пишешь про проблему с глазурью, а ты какую делаешь? Насколько же ты перегреваешь ее чтобы крем плавился...ни разу такого не наблюдала сама...может тебе его тогда нужно было подморозить (торт), там бы моментальное застывание было.

Алла475 писал(а):

Вот ты куда запропастилась, Саша! Даже деревня не помогла полечиться? Да что такое.

Ничего не помогает, я думаю такое случается, просто это обычная ситуация, в таких случаях дают именно антибиотики, но не в случае с нами. В общем я опять заразилась от мелкой, третий раз...одним и тем же... Попытаюсь обойтись на этот раз без антибиотиков, а то это уже через чур. )))

Алла475 писал(а):

Я понимаю, но мне заказали именно зеркалку. Кстати, крепила на неё цветочки и пряники по боковине, держит мертво.

Ну и отлично! У меня зеркалка часто не стоит на месте, то есть за часы стояния подтеки могут чуть увеличиться )))

Алла475 писал(а):

Одна причина мне известна, налила наверх лишку глазури, а вторая Может, влияет то, что сливки самодельные. Охлаждать зеркалку сильнее боюсь.

Сама не знаю, сложно подсказать...

Bonte писал(а):

3 кг. Ванильный бисквит с пропиткой, творожный крем с бананом, яблочный конфи.

Яркий тортик, интересно именно в таком цвете увидеть крестильный, чаще всего они светленькие такие...то белые, то голубоватые, а тут так броско! ))

Bonte писал(а):

3,9 кг. Ванильный бисквит с пропиткой, крем-чиз, клубника,киви по фото и не скажешь что здоровый) 26 диаметр, 11 см высота

шикардос! Понравился и очень. Ягодки пошли? ))

Bonte писал(а):

3,2 кг. Пина колада

Тоже симпатяшка, жираф класнючий )))

Я тоже тортик выставлю, вчера с температурой его делала ))) Это уже мое нормальное состояние...
Состав: Ванильный бисквит, крем-чиз, сливочная пропитка, киви, карамелизированный банан, ганаш. 4,8кг.

Mamoulka писал(а):

Не болейте еще перегрузки и стресс очень понижают степень самозащищаемости организма

Ой, это да...но у нас в основном мелкая все тащит...а мы уж так...заодно страдаем. ))) Будем стараться лечиться! )))

Mamoulka писал(а):

Делал ли кто из вас зефирный крем?

Я нет...кажется, а скажи, какой состав там?

Алекcандра писал(а):

какой состав там

вот хотела у вас уточнить
Саш очень симпатичный тортик

короче капец- ничего не получается -руки не с того места. буду пробовать делать когда дома никого не будет, отвлекают постоянно.

вот такая ерунда получилась. шифоновый бисквит. пропитка пломбир, конфи персиковое , безе.

Mamoulka писал(а):

Ир может тыкнешь меня где найти если писала рецептик своего крема?

Оль, ты за чиз или мой творожный?
чиз делаю по Энди, а творожный 400- 500 г творога, блендером в массу однородную взбиваю + сахарная пудра около 100 г + масло комнатной температуры 100-150 г.

Алекcандра писал(а):

Ягодки пошли? ))

Саш, спасибо
ага, хоть чуть разбавляю мастичные работы) удивило что на годик заказали такой торт, а не кучу фигурок и метрику

Алекcандра писал(а):

а тут так броско! ))

точно подмечено) абрикосово-оранжевый тоже удивил) а то голубенький, беленький)))

Алекcандра писал(а):

Я тоже тортик в

да что ж такое-то, опять заболела Поправляйтесь
сливочная пропитка из чего?
Сам тортик очень яркий! Детальки проработала замечательно, одни скрепки и линейки чего стоят. Молодец

Mamoulka писал(а):

вот такая ерунда получилась. шифоновый бисквит. пропитка пломбир, конфи персиковое , безе.

главное вкусно
Оль, а пропитка пломбир из чего? мы тут пару страниц назад обсуждали этот вопрос)

Mamoulka писал(а):

вот хотела у вас уточнить

ааа, тогда даже не знаю, название интересное, но может быть что угодно, может это вообще какая-нить меренга )))

Mamoulka писал(а):

вот такая ерунда получилась. шифоновый бисквит. пропитка пломбир, конфи персиковое , безе.

По-моему нормальный вид сверху, я просто не знаю...какая была задумка изначальная...

Bonte писал(а):

удивило что на годик заказали такой торт, а не кучу фигурок и метрику

Да, редкость, обычно куча фигурок )))

Bonte писал(а):

сливочная пропитка из чего? Сам тортик очень яркий! Детальки проработала замечательно, одни скрепки и линейки чего стоят. Молодец

Спасибо, Ириш! Порадовало, что уже отписались, торт всем понравился, сразу разошелся, даже 8 человек мой телефон спросили )))
Сливочная пропитка - 2 ст. ложки сгущенки + 50 на 50 сливки 30% и молоко (общий объем примерно 400 мл).

Bonte писал(а):

за чиз или мой творожный?

спасибо . искала чиз но творожный тоже списала.
Пропитка как я и говорила как обсуждали. крем патисье+сливки.

Алекcандра писал(а):

не знаю...какая была задумка изначальная..

это остатки утилизироала. тот же торт только с глазурью зеркальной ждет приезда моей свекрови в морозилке. так как зеркалку в последний момент заливать фотки позже надеюсь будут.

Весенний привет)) хватит уже этих тортов)) )))))

Niutik-Niutik писал(а):

Весенний привет)) хватит уже этих тортов))

Ух ты, красотища какая и на переднем плане, и на заднем У нас весны как не было, так и нет, холодина страшная дома, на работе, на улице. хоть погреюсь, глядя на фото

Mamoulka писал(а):

короче капец- ничего не получается -руки не с того места. буду пробовать делать когда дома никого не будет, отвлекают постоянно

Не понятно, что именно не получается. Хочется посмотреть на вид сбоку.
Оля, ты спрашивала про зефирный крем, я не стала писать, т.к. хоть и встречала несколько рецептов, ни разу не делала.

Алекcандра писал(а):

Я тоже тортик выставлю, вчера с температурой его делала

Бедная девочка Уже восхищалась, добавлю и здесь. Класс!Разметка треугольника просто поражает. Вот все предметы видно, что из мастики, а треугольник нет, хоть убей.

Niutik-Niutik писал(а):

Весенний привет)) хватит уже этих тортов)) )))))

принимаю эстафету и несу летний привет

Niutik-Niutik
какая прелесть
usya
свой урожай? да? шикарно
дразнишься, понимаешь тут...

Bonte писал(а):

свой урожай? да? шикарно дразнишься, понимаешь тут..

радостью делюсь

завтра приезжает мама в гости
решила приготовить чизкейк

Bonte писал(а):

решила приготовить чизкейк

классный!
блин, блин, блин......смотрю на твои розочки и тут же вспоминаю что мне видимо не судьба в ближайшее время ни меренги, ни зефир, ни маршмелоу делать....

Niutik-Niutik писал(а):

Весенний привет)) хватит уже этих тортов)) )))))

Как же у вас классно! Тепло! Я в коженке хожу до сих пор. Самое интересное, часть людей по осеннему одеты, часть полегче...и не поймешь как лучше, погодка...то +4, то +15...а выше нема.

Алла475 писал(а):

Бедная девочка Уже восхищалась, добавлю и здесь. Класс!Разметка треугольника просто поражает. Вот все предметы видно, что из мастики, а треугольник нет, хоть убей.

Спасибо, Аллусь! А я надеялась, что все похоже

usya писал(а):

принимаю эстафету и несу летний привет

Красотища у тебя, завидую белой завистью, у нас клубника даже не за цвела (к слову она должна была цвести в начале-середине мая).

Bonte писал(а):

решила приготовить чизкейк

Очень красивый чизкейк! По какому рецепту делала, как вкус?

usya писал(а):

ближайшее время ни меренги, ни зефир, ни маршмелоу делать....

Я что-то упустила, что случилось, почему не будешь делать?

Приношу свой тортик и кейк-попсы, давненько их у меня не брали...

Вишневый медовик на 3,5 кг. Кейк-попсы в кол-ве 30 штук - апельсиновые с грецким орехом.

Алекcандра писал(а):

Я что-то упустила, что случилось, почему не будешь делать?

комбайн дохнет. Кстати, сегодня я все же рискнула и дала ему сделать мармышки и зефир. Справился. А меренга выходит недовзбитая. Как так?

Алекcандра писал(а):

Приношу свой тортик и кейк-попсы, давненько их у меня не брали...

как аккуратно, ничего лишнего! Класс! Попсы тоже хочу делать и капы хочу, никто не заказывает

usya писал(а):

комбайн дохнет.

сочувствую!!!

usya писал(а):

как аккуратно, ничего лишнего! Класс! Попсы тоже хочу делать и капы хочу, никто не заказывает

Спасибочки! ))) А я наоборот не люблю мелочевку, хотя она оплачивается больше. с ней порою возьни больше, чем с тортами, у попсов тех же проблемы с тресканием глазури. вот в этот раз 60 процентов норм, 40 - трещина.

usya писал(а):

комбайн дохнет

Бедааа- сочувствую. Может меренгу чуть подольше взбивать?

Bonte писал(а):

решила приготовить чизкейк

классное оформление. для дома я бы не заморачивалась. а у тебя сверху зефир или меренга?

Алекcандра писал(а):

Кейк-попсы

Красивый тортик и оригинально. никогда не ела вишневого медовика.
А можно рецепт кейк попсов?
у нас в школу просят приносить что нибудь на полудник. я уже всякие разные печеньки носила, капкейки, куки, прянички , короче иссякли идейки а тут такая красота. учительцы поняли что все сама и пользуються- такое ощущение что я ношу чаще чем другие мамы.

usya
Mamoulka
Алекcандра
девочки, спасибо

Алекcандра писал(а):

По какому рецепту делала

Саш, делала по этому, но он на твороге, а не сыре, мне понравился, но так как не ела на сыре, сравнить не могу))
http://www.povarenok.ru/recipes/show/95323/

Алекcандра писал(а):

Приношу свой тортик и кейк-попсы,

классный тортик, мальчишка прикольный получился собачка милаха)
нравится белый фон, на нем выигрышно смотрится остальной декор.

Алекcандра писал(а):

раз 60 процентов норм, 40 - трещина.

расшифруй

Mamoulka писал(а):

а у тебя сверху зефир или меренга?

меренга, пристроила остатки))

Mamoulka писал(а):

что я ношу чаще чем другие мамы.

вот, приучила)

Bonte писал(а):

завтра приезжает мама в гости решила приготовить чизкейк

Ира, это безешки такие красивые?

Алекcандра писал(а):

А я надеялась, что все похоже

Конечно похоже, но видно, что из мастики. А по треугольнику не видно, лежит настоящий и всё тут.

Алекcандра писал(а):

Приношу свой тортик и кейк-попсы, давненько их у меня не брали...

Очень классный! Лепка обалденная. это понятно. Надпись очень понравилась Саш, а по низу шоколад или лента? Здорово!

Алекcандра писал(а):

Кейк-попсы в кол-ве 30 штук - апельсиновые с грецким орехом.

usya писал(а):

комбайн дохнет. Кстати, сегодня я все же рискнула и дала ему сделать мармышки и зефир. Справился. А меренга выходит недовзбитая. Как так?

Очень-преочень странно. Вроде для меренги сил нужно меньше.

Mamoulka писал(а):

у нас в школу просят приносить что нибудь на полудник. я уже всякие разные печеньки носила, капкейки, куки, прянички , короче иссякли идейки а тут такая красота. учительцы поняли что все сама и пользуються- такое ощущение что я ношу чаще чем другие мамы.

Да уж, учуяли, где вкусно кормят

Bonte писал(а):

Алекcандра писал(а): раз 60 процентов норм, 40 - трещина. расшифруй

Ира, из 10 штук 4 с трещинами, из 100 - 40
У меня полный штиль. Ни на последний звонок, ни на выпускной ничего не заказывали, на июнь только один заказ, и то на 23 число. Скучно. Дома холодно. Если бы делом занималась, глядишь, больше двигалась, не так бы околевала. Про уборку не говорите Одно окно вымыла, шторы с него постирала, всё, остальные не знаю когда, открывать окна нельзя, остатки тепла улетучатся.

Mamoulka писал(а):

Красивый тортик и оригинально. никогда не ела вишневого медовика. А можно рецепт кейк попсов?

Спасибо! Попробуй, вишня в медовике очень выгодно смотрится и придает интересные ноты привычному торту.
На счет попсов, а никакого определенного рецепта не существует, просто берешь любимый бисквит, любой. Делаешь из него крошку, я брала апельсиновый шифон (так как люблю работать с шифонами). Потом в крошку добавляешь крем, он может быть любым и чиз и с маскарпоне, я брала сгущеночный. на варенке + грецкие орехи. Можно добавлять мятый банан, можно сухофрукты, в общем...что нравится. Сформировать шарик, около 30 гр по весу. Я чуть их подмораживаю, но несильно и одеваю на палочки. Обмакиваешь палочку в шоколад и надеваешь шарик, он быстро закрепляется.
Потом шарики отправляю в холодильник, они полежат, чуть подсохнут и окунаю в глазурь. глазурь можно сделать из шоколада, сладкой плитки, специальных покупных глазурей...в общем разные варианты. Единственное, когда беру шоколад, то покрытие шарика уже не станет твердым, а вот с глазурями, прикольный хрусткий "шоколад" выходит.

Bonte писал(а):

классный тортик, мальчишка прикольный получился собачка милаха) нравится белый фон, на нем выигрышно смотрится остальной декор.

Спасибочки! Старалась, кроптела довольно долго с фигурками во всяком случае )))

Bonte писал(а):

расшифруй

Аллочка все верно тебе написала, 4 из 10 штук получаются с трещиной, иногда меньше, но все...выбраковки достаточно. С шоколадом такой проблемы не будет наверное, а вот с глазурью...да...она очень твердая.

Bonte писал(а):

Саш, делала по этому, но он на твороге, а не сыре, мне понравился, но так как не ела на сыре, сравнить не могу))

Спасибо, все равно интересно, даже на твороге. Вообще близка к творогу рикотта, на ней чизкейк тоже будет интересен и вкусен и к оригиналу ближе )))

Алла475 писал(а):

Надпись очень понравилась Саш, а по низу шоколад или лента? Здорово!

Большое спасибо! По низу мастика шоколадная, жгутик.

Алла475 писал(а):

это безешки такие

да, безешки)
пристроила остатки

Алла475 писал(а):

Ира, из 10 штук 4 с трещинами, из 100 - 40

не,ну я так и подумала, но решила уточнить)

Алекcандра писал(а):

вишня в медовике очень выгодно смотрится

а еще можно шоколадный медовик с малиной) думаю тоже будет вкусно

Алекcандра писал(а):

все равно интересно, даже на твороге

Саш, вот удивило то что привкуса и запаха творога не было, как в запеканке творожной, даже мама переспросила из чего сделала))

Алла475 писал(а):

Очень-преочень странно. Вроде для меренги сил нужно меньше.

вот и я удивлена. Будет еще попытка может день был не мой
Но у мамы попросила чтобы она привезла мне на подхват свой миксер, он конечно слабее, я ей в апреле на ДР подарила ...как знала что себе пригодится

Алла475 писал(а):

на июнь только один заказ, и то на 23 число.

приезжай мне помогать и погреешься и клубники поешь и делом займешься
У меня правда у самой на 4 июня, потом аж на 15 июля. Сегодня была ярмарка, так себе поторговала,но и не даром. Хорошо что сделала зефир и маршмелоу клубничные и то и то. На пряники у меня мягко говоря "не стояло", так хоть зефирки-мармышки ассортимент выручили
Теперь зовут 4-го с 16 часов, оно и можно бы, торт отдам и поехала бы. Но надо же что-то нарисовать, а я что-то кислая. Лицо болит не понятно где, и в зуб отдает (вчера уже кетанов пила на ночь не могла уснуть), и пазухи, и лоб...не понятно. Главное при всем этом нос дышит, но по задней стенке гортани происходит такое стекание что ли, и привкус характерный.

Алла475 писал(а):

открывать окна нельзя, остатки тепла улетучатся.

у нас жарко стало

Bonte писал(а):

а еще можно шоколадный медовик с малиной) думаю тоже будет вкусно

это наверное уже что-то другое, спартак? с малиной только?

Bonte писал(а):

Саш, вот удивило то что привкуса и запаха творога не было, как в запеканке творожной, даже мама переспросила из чего сделала))

Ир, тебе просто нужно пробовать сделать из разного вида сыров, я пробовала из маскарпоне со сливками, хохланда - то есть творожного сыра, рикотты - у всех вкус разный, но нет творожного вкуса абсолютно лишь у маскарпоне со сливками.

А это капкейки ванильные с клубничным конфи и крем-чизом.

Алла475 писал(а):

Про уборку не говорите

телек посмотри, иногда поскучать полезно.

Алекcандра писал(а):

вишня в медовике очень выгодно смотрится

честно говоря не пойму в какой форме вишню использовать. то ли варенье брать и пропитывать ею и крем тогда как лежит?
Спасибо за разъяснения по попсам. прикольно, как пироженое на палочке. обязательно сделаю в след раз в школу.

Алекcандра писал(а):

А это капкейки ванильные с клубничным конфи и крем-чизом.

красавчики твои капы.

Bonte писал(а):

а еще можно шоколадный медовик с малиной)

вы девочки прям кладезь идей. только мне расшифровать бы в тесто медовое добавить какао? прослойку малиновое конфи или варенье?

usya писал(а):

Лицо болит не понятно где, и в зуб отдае

Что-то Алл ты опять заболеваешь, может устаешь сильно?

а я сегодня отнесла в школу корзиночки

Mamoulka писал(а):

честно говоря не пойму в какой форме вишню использовать. то ли варенье брать и пропитывать ею и крем тогда как лежит?

Вишня у меня замороженная, варится сироп - туда вишня, доводится до кипения и отстаивается, чтобы взять нужную сладость. Потом отделяю от сиропа и кладу в торт. В каждый слой понемногу цельной вишни. Все отлично пропитывается кремом и вишня не помеха. Потом на торт ставлю пресс, он становится ровненький. )))

Mamoulka писал(а):

прикольно, как пироженое на палочке. обязательно сделаю в след раз в школу.

Ага, детям очень нравится!

Mamoulka писал(а):

красавчики твои капы.

Спасибочки!

Mamoulka писал(а):

в тесто медовое добавить какао? прослойку малиновое конфи или варенье?

Я думаю, что Ира имела ввиду коржи типа как на торт Спартак, там тесто медовое с какао, а вот малину не знаю в каком виде, с вишней то проще...там и косточек нет и можно цельной использовать.

Mamoulka писал(а):

а я сегодня отнесла в школу корзиночки

А с каким кремом корзиночки и есть ли внутри кроме крема еще что-то? )))