Болталка и ваши торты сюда - 2

Алла475 писал(а):

, решила потренироваться.

я сегодня тоже тренировалась. опробовала новую насадку для огромных роз. че то еще не то. но дети рады -безешки до отвала.

Bonte писал(а):

хочется более выраженных переходов цвета,

завтра попробую сделать. а вот с цветами сборными шоколадными еще не получаются - это столько времени для меня нужно что бы освоить- практика нужна. буду пробовать.

Bonte писал(а):

нежные, воздушные ванильные капкейки

IrinKa Polyakova писал(а):

Гораздо вкуснее, чем на сгущенке и шоколаде

я уже жду видео

Bonte писал(а):

а чего их грызть)) за частую сложные фигуры (кроме смешариков конечно ) внутри содержат каркас либо из проволоки, либо зубочистки, шпажки

Ну ты завернула Ирин! Я вообще мастику в руках три раза держала, а ты про сложные фигурки. Даже не собираюсь смотреть в их сторону.

Bonte писал(а):

когда училась крутить, ничего не получалось на этих приспособлениях. Плюнула и делаю по своему, конечно изначально понять азы закрутки мне помогла Наташа (давно к нам не заходит на форум).

Вот, скажи, где я делаю неправильно

Bonte писал(а):

это нам к чаю, а-ля горелка нежные, воздушные ванильные капкейки на желтках с малиной и шапочкой из запеченной швейцарской меренги

Ух тыыы, красиво! Я вот тоже позапрошлый белковый крем делала для капов, а получилось для унитаза. Пришлось срочно чиз наводить.

IrinKa Polyakova писал(а):

Скоро обычную зеркалку по такому же принципу выложу, она мне очень нравится! Гораздо вкуснее, чем на сгущенке и шоколаде

Давай, Ирина! Ждём-пождём

Mamoulka писал(а):

я сегодня тоже тренировалась. опробовала новую насадку для огромных роз. че то еще не то. но дети рады -безешки до отвала.

И у меня этих безешек уже... некуда складывать. Хотела на праздник к пряникам взять, но в прогнозе был дождь, побоялась, что все размякнут. Зря. всё равно проваляются без дела. Разве что сделать какой-нибудь малосладкий крем и соорудить графские развалины.
Сколько искала на Ибее и Али большие насадки, не нахожу. Хочется для розы и лист, чтобы действительно были большие.

Девочки.помогите пож.
сестра попросила торт. Кот на колбасе.может у кого нибуть есть мк.я на просторх инета не нашла.скажите кота лепят из мастики? или из обрезков коржей?
и как по натураьней ее покрасить. я просто юбитель и на заказ не делаю. спасибо заранее

Алла475 писал(а):

Вот, скажи, где я делаю неправильно

чтобы сказать мне надо видеть как ты их крутишь))
надо будет в следующий раз на видео снять как я кручу
смотри, вот на таких гвоздиках
https://ru.aliexpress.com/item/Azerin-4pcs-set-Cake-Cupcake-Stand-Icing-Cream-Decorating-Tool-Cake-Flower-Needle-Nail-Baking-Tools/32629790323.html
листики эта насадка
https://ru.aliexpress.com/item/352-Rose-Leaves-Cupcake-Decorating-Tips-Pastry-Nozzles-Fondant-Decorations-Bakeware/32811168869.html?ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_1_10152_10065_10151_10068_10301_10136_10137_10060_10155_10062_437_10154_10056_10055_10054_10059_303_100031_10099_10103_10102_10096_10169_10052_10053_10142_10107_10050_10051_10084_10083_10119_10080_10082_10081_10110_519_10111_10112_10113_10114_10182_10078_10079_10073_10123_10120_10189_10127_142_10125,searchweb201603_13,ppcSwitch_5&btsid=459c8f09-17ed-4038-bc0e-cbc468be762a&algo_expid=1ff7a624-e232-4f38-a29f-1cdbf534a632-1&algo_pvid=1ff7a624-e232-4f38-a29f-1cdbf534a632
розы такая, только я ее чуть сжала, чтобы потоньше были листики) и бери сразу пару штук, удобно когда розы разным цветом.
https://ru.aliexpress.com/item/1pc-Flower-Icing-piping-nozzle-Pastry-Cake-Decorating-Tools-Cream-Cupcake-Decoration/32428492636.html
lena30
мк нет, я бы кота сделала либо из "картошки" (остатки бисквита в крошку с кремом), либо из воздушного риса с тем же кремом, или вообще облегчила работу и корпус из фольги, все равно коту шерсть делать)

lena30 писал(а):

и как по натураьней ее покрасить

колбасу? вымешиваешь, подбираешь цвет мастики для среза колбаски, а саму палку красишь с помощью разведенного красителя и водки обычной губкой (кухонная, как мочалка), как говорила Алла, чпок-чпок)) в тарелку с разведенным красителем, по колбасе, опять в тарелку и опять по колбасе

Bonte Ирин, спасибо! Насадка для розы именно такая, мала показалась. Для листика вроде тоже такая. Гвоздик всё не хотела покупать, но наверное возьму.

Алла475 писал(а):

Гвоздик всё не хотела покупать, но наверное возьму.

Алла, вместо гвоздика можно использовать ножку перевернутого фужера.

innapa
можно, но не нужно)) это же не удобно. Я пробовала и на банках, и на фужерах, крышках все это ерунда. Капустные розы а-ля 80 может и накрутишь, а вот уже современные в малазийской технике вряд ли. Нужна тонкая опора, которую можно прокручивать одной рукой, при этом второй делать лепестки. Выходит быстро и красиво, поэтому зачем так мучатся, когда можно купить за 60 руб (25-30 грн) и не париться?

Bonte
Конечно, можно и купить, но если посылка из Китая идет 45-60 дней, а розочки надо накрутить, то фужер очень даже выручает.

Bonte писал(а):

Я пробовала и на банках,

Ну, это вообще - высший пилотаж

innapa писал(а):

вообще - высший пилотаж

а что делать, если надо было))) приходилось облаживаться всеми подручными средствами и пробовать
так-то да, если срочно припекло, будешь все использовать, лишь бы получилось
поэтому лучше уж заказать) пусть идет себе потихоньку, зато как облегчает работу

Bonte
спасибо я попробую

Алла475 Аллочка, привет. Может, тебе подойдет такой вариант, как строительные грибки для пенопласта. Они копейки стоят и продаются в любом строительном магазине. Мы на курсах ими пользуемся.

Света1608 писал(а):

Аллочка, привет. Может, тебе подойдет такой вариант, как строительные грибки для пенопласта. Они копейки стоят и продаются в любом строительном магазине. Мы на курсах ими пользуемся.

Привет, Светланка! Не видала такие грибки, надо поинтересоваться. Я вчера заказала из Китая настоящие

Девочки, всем привет! Наконец-то я вернулась)))

iralapochka
Классный тортик. Ну точно зеркало И макаронс шикарные!

Mamoulka
Оля, очень нравится оформление твоих "птичек"

Bonte
Ира, букет шикарный , а шапочки у капкейков вообще прелесть, так и хочется слизнуть

У меня к вам вопрос. Какой торт (кроме три шоколада) сделать для любительницы шоколадных тортов? А то у меня с шоколадными туго как-то То медовики, то белые бисквиты...
Может Прагу какую вкусную Кинте рецептик, пожалуйста.

Елена301276 писал(а):

очень нравится оформление

спасибо
пьяную вишню можно, или обычный шоколадный бисквит , взять рисовые шарики шоколадные с карамелью или с пралине перемешать и выложить коржом поверх бисквита и сверху шоколадный мусс. заморозить и залить зеркалкой на черном шоколаде.

Алла475 писал(а):

И у меня этих безешек уже... некуда складывать

в торт их прям можно поломать кусками и внутрь слоем выложить с песочными коржами будет типа крещатого яра.


вчера вот такой носила на собрание кондитеров
с персиком тоже.
сегодня обычный тирамису дети ели. старший мой его предпочитает любому торту

Mamoulka писал(а):

пьяную вишню можно,

Спасибо. А рецептик можно?

Mamoulka писал(а):

залить зеркалкой

Вкусненько описан торт, но в моем случае зеркала не подойдёт, нужна мастика.

Алла475 писал(а):

Спартак, 2 кг

Алла молодец, яркий и симпатичный детский тортик

Bonte писал(а):

это нам к чаю, а-ля горелка

Капики классные
Я и впрям с первого взгляда думала что ты горелкой обзавелась
Здорово,а как ты так сделала?

Елена301276 писал(а):

Классный тортик. Ну точно зеркало И макаронс шикарные!

Леночка спасибо

Елена301276 писал(а):

У меня к вам вопрос. Какой торт (кроме три шоколада) сделать для любительницы шоколадных тортов? А то у меня с шоколадными туго как-то То медовики, то белые бисквиты... Может Прагу какую вкусную Кинте рецептик, пожалуйста.

Прагу делала по этому рецепту
https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=31780

Mamoulka писал(а):

вчера вот такой носила на собрание кондитеров

Красивый тортик Вот бы разрезик увидеть
Тирумису

Я сегодня тоже с тортиком
"Лебединое озеро"
Шоколадный бисквит,безе с орехами,крем масло+сгущенка,выравнивала швейцарской меренгой на основе масла

Елена301276 писал(а):

Какой торт (кроме три шоколада) сделать для любительницы шоколадных тортов? А то у меня с шоколадными туго как-то

Привет, Лена. А что за проблема? Испекла шоко коржи, сделала шако крем - это простейший вариант. Если тебе нужно именно рецепт, тогда Прага, чёрный лес.

Mamoulka писал(а):

взять рисовые шарики шоколадные с карамелью или с пралине перемешать и выложить коржом поверх бисквита и сверху шоколадный мусс. заморозить и залить зеркалкой на черном шоколаде.

Как интересно! У тебя, Оля, мысль работает креативно. Я готовые шарики и прочее не использую, так и не думаю про них.

Mamoulka писал(а):

в торт их прям можно поломать кусками и внутрь слоем выложить с песочными коржами будет типа крещатого яра.

Я понимаю, что можно сделать такую прослойку, только куда с тортами? Заказа такого нет, а в морозилке ещё на неделю кусков.

Mamoulka писал(а):

вчера вот такой носила на собрание кондитеров

У вас ещё и такие собрания есть? Класс! Вот где можно узнать кучу интересного!
Тортик красивый, боковое украшение, как по мне, портит его. Хотя. может ракурс такой.

Mamoulka писал(а):

сегодня обычный тирамису дети ели. старший мой его предпочитает любому торту

Выглядит очень аппетитно! Не делала тирамису. Как-то давно пробовала покупное пирожное, было вкусно.

iralapochka писал(а):

Алла молодец, яркий и симпатичный детский тортик

Спасибо, Ирина!

iralapochka писал(а):

Я сегодня тоже с тортиком

Ирин, ты просто идеально выравниваешь швейцарской меренгой. Как это возможно? Фантастика! Слой безе такой толстый. да? Разрез обалденный! А лебедя из безе делала или из мастики? Красивый!

iralapochka
Ира, спасибо за рецепт!

iralapochka писал(а):

"Лебединое озеро"

Алла475 писал(а):

Привет, Лена. А что за проблема?

Алла, привет! Хотят "шоколадный какой-нибудь интересный" Я сама шоколадные не люблю и какой из них вкусный не могу решить....

Елена301276
iralapochka
спасибочки

iralapochka писал(а):

Здорово,а как ты так сделала?

Ириш, просто поставила в духовку на пару минут на температуру почти 200 градусов, как только увидела что стали коричневеть, сразу вытащила

iralapochka писал(а):

"Лебединое озеро"

такой нежный получился
Лебедь мастика?
разрез
Mamoulka
Оль, ну ты и штампуешь почти каждый день вкусняха какая-то.

Алла475 писал(а):

Как это возможно?

Алл, Ирин выравнивала меренгой на масле мой любимый крем для выравнивания и розочек

iralapochka
Ира, а лебединое озеро по какому рецепту делала?

Bonte писал(а):

Алл, Ирин выравнивала меренгой на масле

А. на масле, тогда другое дело. Я же что читаю, так и понимаю, думала, просто меренгой.

Девочки, привет!
Алл, я тут столкнулась с такой проблемой как некачественный сахар. Глазурь, которую я выложила, делала уже и она получается жидкая, а тут, на какой температуре её не лей она очень густая. Может в сахаре крахмал добавлен? Но я уже не впервые сталкиваюсь с очень плохим качеством сахарного песка(
Может у тебя тоже плохой сахар был, когда ты сироп варила?

IrinKa Polyakova
Ир, да, сахар действительно есть подозрительный. Я тоже так пару раз обожглась, купила, а он не растворяется совершенно ни в тесте, ни в креме теперь беру всегда в одном месте и одного производителя.

IrinKa Polyakova писал(а):

Может у тебя тоже плохой сахар был, когда ты сироп варила?

Ирин, вроде нормальный, растворяется быстро.
У меня появился коврик для кружев. Думаю, дай сделаю. Пошла в рецепты, а там пектин. Пришлось делать заказ в интернет-магазине, а то куда ни глянь, везде пектин нужен. Пока посылка идёт, скажите проверенный рецепт. Термометр очередной заказала на Ибее, насадки ещё, мешок... В общем, бесконечная история.

Алла475 писал(а):

Ирин, ты просто идеально выравниваешь швейцарской меренгой

Алла спасибо
Всега выравниваю швейцарской меренгой с маслом,это мой любимый крем для выравнивания

Алла475 писал(а):

Слой безе такой толстый. да?

Здесь два коржа безе и между ними крем,безе получились супер
Очень довольна рецептом

Алла475 писал(а):

А лебедя из безе делала или из мастики? Красивый!

Bonte писал(а):

Лебедь мастика?

Спасибо

Лебедь это тоже безе (шея,крылья) ,крем (туловище)

Bonte писал(а):

такой нежный получился

Ириш спасибочки

Bonte писал(а):

Алл, Ирин выравнивала меренгой на масле мой любимый крем для выравнивания и розочек

Точно
И мой любимый для выравнивания

Елена301276 писал(а):

Ира, а лебединое озеро по какому рецепту делала?

Лен, рецепт с нашего сайта
http://forum.say7.info/topic88280.html
Только я в бисквит ещё муки добавила,на крахмале не рескнула,и вафли не делала по этому рецепту, у меня был Роялтин

Алла475 писал(а):

А. на масле, тогда другое дело. Я же что читаю, так и понимаю

Аллусь я написала швейцарская меренга на основе масла