Болталка и ваши торты сюда - 2

Bonte писал(а):

меренги на палочках и кейкболлы, шоколадные с изюмом и арахисом. как я не люблю эту печать вафельную, но временами здорово выручает))

Прееелесть!!!! Супер печать и красиво и нам легко))
А торт какой суперско цветной и ровный!!! Блеск!!! А каким кремом сверху покрыт?

Йошка-Матрешка писал(а):

А у меня торт по дизайну - повторюшка работы Светланы Мельничук. Заказчица раза 4 меняла свои желания, кое-как остановилась на этом ))) Шоколадный бисквит, смородиновая прослойка, крем-чиз 1,7 кг

Очень симпотный тортик!

usya писал(а):

Девочки, подскажите как красиво прикрепить атласную или другую ленту к торцевой части подложки? У меня пока не получается,

у меня получается клеем канцелярским который карандашь.

usya писал(а):

Девочки, подскажите как красиво прикрепить атласную или другую ленту к торцевой части подложки? У меня пока не получается,

Йошка-Матрешка писал(а):

При изготовлении этого торта ни одно яйцо не пострадало Вегетарианский торт: белые коржи без яиц, карамелизованные груши, пропитка из грушевого сока, крем-чиз, сверху заварной на белом шоколаде с кукурузным крахмалом. 3,4 кг

Интересный состав- молодец. Цветок красивый . Про разницу в диаметрах согласна( максимум 8 см может быть примерно)

usya писал(а):

Девочки, подскажите как красиво прикрепить атласную или другую ленту к торцевой части подложки? У меня пока не получается,

Йошка-Матрешка писал(а):

При изготовлении этого торта ни одно яйцо не пострадало Вегетарианский торт: белые коржи без яиц, карамелизованные груши, пропитка из грушевого сока, крем-чиз, сверху заварной на белом шоколаде с кукурузным крахмалом. 3,4 кг

Bonte писал(а):

Шоколадный бисквит, пломбирный крем с бананом, апельсиновое конфи, крем-чиз

Боже боже боже как мне нравится)))) мой стиль... ммм . какой крас сверху))

Алла475 писал(а):

. Ну, так всё равно не получилось, придётся дарить.

Хорошенький... ай с этим перевесом(( у меня тоже беда .

Bonte писал(а):

3,3 кг. диаметры 18 и 12 см, высота около 10 см

эх... опять красотень!!!!

Йошка-Матрешка писал(а):

И набор капкейков: творожные с вишней и крем-чиз

очень очень симпотиШные)

ВСЕМ ПРИВЕТ)))

Парочку последних покажу.

Niutik-Niutik
Спасибо

Торты у вас прекрасные. Осенний свадебный? с капкейками чудо как хорош

Ksunik87
Ксюш, спасибо
Алла475
Йошка-Матрешка
спасибочки
Йошка-Матрешка
Оль, капы мимишные вышли тортик хорошенький
Niutik-Niutik
спасибо
Боже, море, красота... фотка супер
торты прелесть. Особенно высокий розово-бирюзовый зацепил

Bonte
Ирочка, тортик ! Розочки - загляденье Просто настоящие...

Йошка-Матрешка
Капы миленькие

Niutik-Niutik
Тортики суперские! Даже не знаю, какой особо выделить. Все по-своему хороши Осенний
Море... Красота какая!

У меня тоже тортик есть. Первый раз делала розочку

Niutik-Niutik
Очень славные тортики и юной балерине и осенний)) чем обмазан розово зелёный?

А я с Павловой
Наваяла 10 штук

Niutik-Niutik писал(а):

Парочку последних покажу.

Аня, тортики прекрасные! Я давненько не была в этой теме, твой уровень мастерства заметно вырос: тортики аккуратные, стильные! Молодчина!!! Просто суперские тортики!
И кое-что из моих "обновок":
"Якорь" для "золотого моряка")):
[URL=http://[censored piccy]/view3/11609869/2678eed3eeb9400dff174ad81dade60d/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-09-25-15-02/i9-11609869/412x405-r][/URL]
С Маквином:
[URL=http://[censored piccy]/view3/11609873/5ecf34e5a59b3a6229d7a78798c751b2/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-09-25-15-03/i9-11609873/472x354-r][/URL]
Еще Маквин:
[URL=http://[censored piccy]/view3/11604157/085c72c6351942c80e88b7cfa0ef6a01/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-09-25-13-13/i9-11604157/472x354-r][/URL]
Букетик из пряничков:
[URL=http://[censored piccy]/view3/11609516/2ec2ee7a890eba927124134caa3d81d1/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-09-25-13-15/i9-11609516/383x436-r][/URL]
Макарошки-вкусняшки:
[URL=http://[censored piccy]/view3/11609523/b7fa1deecf895d61799859ff4dd2c161/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2017-09-25-13-16/i9-11609523/472x354-r][/URL]

ВВВ Виктория писал(а):

А я с Павловой

Вика, умеешь ты соблазнить)) Я еще ни разу не делала Павлову, надо попробовать хоть разок, у тебя такие аппетитные пироженки

Йошка-Матрешка
Оля, скажи,как ты делала мячик? Хотят тортик похожий, а я что-то не знаю, как к этому мячику подобраться

И еще, девочки, кто-нибудь использовал альбумин для айсинга? Как вам?

Елена301276 писал(а):

Оля, скажи,как ты делала мячик? Хотят тортик похожий, а я что-то не знаю, как к этому мячику подобраться

Мячик делаю с помощью пластикового молда для мыла, стоит копейки (до 100 руб.) Сначала укладываю мастику, обрезаю, остальное утрамбовываю "картошкой"

Елена301276 писал(а):

И еще, девочки, кто-нибудь использовал альбумин для айсинга? Как вам?

Я пользуюсь иногда, очень хороший айсинг получается, мне нравиться. Я его и на МК с детками использовала, чтобы голова не болела по поводу сальмонеллы, а то кто-то очень болезненно реагирует на сырой белок

Йошка-Матрешка
Оля, спасибо большое.

АЙСИНГ
я тоже на сухом белке (альбумине) делаю
все нормально получается и блестит и консистенцию вымешать можно и сохнет быстро
и как Оля писала - безопасно 100%, что важно особенно если в детский сад

ВВВ Виктория писал(а):

я тоже на сухом белке (альбумине) делаю

А в какой пропорции разводить альбумин?

айсинг из сухого белка (альбумина).

15 г сухого белка
85 мл холодной кипяченой воды
400-500 г очень мелкой сахарной пудры

Для начала необходимо тщательно растворить сухой белок в воде и дать постоять полученной смеси около 15-30 мин.
Затем помещаем белок в чашу миксера, начинаем взбивать на самой низкой скорости и постепенно добавляем сахарную пудру до образования мягких пиков. Глазурь готова, когда масса приобретает белый цвет и становится блестящей.
Обязательно дать глазури отстояться под влажной тряпочкой.
Я делаю густо и в банку с крышкой, проложив внахлест пленкой - храню в холодильнике (спокойно 5 дней можно), потом часть беру и крашу - довожу до нужной консистенции и в корнетик))

ВВВ Виктория писал(а):

айсинг из сухого белка (альбумина).

Вика, спасибо огромное!

девочки, привет! Я потрясена сколько красоты вы напекли
BonteИра!
Йошка-МатрешкаОля!
Niutik-NiutikАнечка!
Елена301276Лена!
ВВВ ВикторияВика!!!
innapaИнна!
Это просто шедевры! Все понравилось очень очень
Я тоже трудилась








у меня наконец то случился плотный график загрузки тортиками. Хоть и по 2-2,5 кг зато есть работа и меньше остатков, как бывает при единичном заказе

usya
ну, ты - трудяга))))
молодец
рог очень классный вышел и по настоящему золотой - чем красила,делись)
и имитация гривы роскошная
что за шокопеченьки???
капкейки с карамельным попкорном и с чем еще, составы - колись)))
мармеладничала???

usya писал(а):

Я тоже трудилась

Ну ты наработала !
Единорожка прелесть
Мармелад, так и хочется откусить кусочек

ВВВ Виктория писал(а):

и по настоящему золотой - чем красила,делись)

красила кандурином золотым, который купила не так давно, но не очень он мне нравится, я с ним намучилась. И влажным пробовала и сухим...в общем малевала пока не добилась того вида который хоть как-то меня устраивал
Более-менее стало получаться когда смочила поверхность глазури (застывшей ) водичкой и сухую кисть макала в сухой кандурин и так вот наносила на слегка увлажненную поверхность
Шокопеченьки. Нашла рецепт шоколадного печенья под названием Орео в сети. В середине клюквенный зефир
Капкейки по рецепту что Ира давала когда-то , обычные ванильные. Начинка карамелька, крем-чиз карамельный Масло, чиз, варенка очень срочно делала не из чего было варить карамель
Мармелад абрикосовый и малиновый. Делала с сайта, что ты,Вика давала в теме ссылку. Вроде и получился, но смущает оооочень длительная варка. У тебя тоже долго он варится? Часа два наверное у меня
Людям понравился, это был на продажу
Спасибо за рецепты и за похвалюшки
Мне самой больше всех с рожком понравился, это я сегодня отдавала его. Прямо вот довольна-довольна
Составы простые, крем творожный всюду, только в миньоне творожный кармельный вместо пудры варенку положила.
Бисквиты Шоколадный по Энди и ванильный с ФБ Зарины(с добавлением растит. масла)

usya писал(а):

Мармелад абрикосовый и малиновый. Делала с сайта, что ты,Вика давала в теме ссылку. Вроде и получился, но смущает оооочень длительная варка. У тебя тоже долго он варится? Часа два наверное у мен

ой
нет
у меня дольше всего варился апельсиновый с сегментами - минут 40-45,
малиновый минут - 20-25
черничный еще быстрее минут 15-20
маракуйя - минут 25

usya писал(а):

Часа два наверное у меня

Всем привет!
Аллуся, что-то ты долго варила его....я недавно совсем варила яблоко-виски, малину, маракуйю-минут 20 максимум....

http://forum.say7.info/topic33418.html вот этот Рафаэлло - очень сладкий при том что норму ч сократила до 50г. Честно лучше ганаш, бисквит тоже не очень.
ванильные с лимонным кудром и черничным джемом, швейцарская меренга...которая тянулась...

usya писал(а):

innapaИнна! Это просто шедевры! Все понравилось очень очень

Аллуся, спасибо!!!

usya писал(а):

Я тоже трудилась

Отличные работы Единственное - я бы Миньона сделала более овальной, чуть вытянутой формы.
В ВК смотрела твои тортики с зеркальной глазурью - очень понравились, супер красивые!!!

usya трудяжка! Единорог шикарный и грива роскошная!

Елена301276
Лена, спасибо

Елена301276 писал(а):

Первый раз делала розочку

очень миленькая получилась

ВВВ Виктория писал(а):

Наваяла 10 штук

innapa писал(а):

И кое-что из моих "обновок":

хорошие тортики
Якорь такой золотой, класс. Равномерно так прокрасила.
usya
Алл, спасибочки

usya писал(а):

Я тоже трудилась

сколько красоты наделала
а мне Миньон в виде шарика даже больше понравился чем оригинальный

Ksunik87 писал(а):

швейцарская меренга...которая тянулась...

так задумано было или??
какие коробочки под капы у тебя яркие
опять в сад или школу делала?))

Ksunik87 писал(а):

вот этот Рафаэлло -

по описанию рецепта так все вкусненько, но ты все обломала)))