Тесто дрожжевое сдобное

Готовила сегодня тесто по вашему рецепту, это просто чудо какоето.НЕжное, пушистое, воздушное,огромное ВАМ спасибо ,что делитесь своим опытом!!!

Спасибо Людмила, очень страшно впервые сразу так много теста делать, но все получилось, булочки отличные, то что нужно

Обалдеть Всегда хотела научиться печь пироги, но с дрожжевым тестом всегда не то получалось, а сейчас загорелась опять попробовать пироги приготовить, а тут и рецептик кстати и все так понятно и просто написано СПАСИБО!!!

Рецепт очень заинтересовал, проба еще впереди. Но у меня вопрос: выпечка получается сладкая? Это просто у меня больной вопрос! Кладу много сахара,тесто сладкое, а выпечка нет, пресная. Говорят, дрожжи съедают сахар. Но раньше, в детстве, продавались сдобные булочки по 9 копеек ( кто жил в Украине, знает), так вот они были очень сладкие и пахли ванилью. Как сделать такие же?

Наталийка, в сдобных булочках, о которых вы говорите, по рецептуре на 500г муки 130г сахара. В этом рецепте, если класть 2 стакана сахара получается на 500г муки 140г сахара. Я кладу только 1,5 стакана и по вкусу изделия выходят в точности как сдоба которую сейчас предлагает наш украинский хлебозавод
А еще вспомнила что моя свекровь, которая поваром работает, после выпечки сладкие пирожки сверху смазывает сиропчиком (вода-сахар-ваниль), может вам этой поливочки не хватает

Наталья, спасибо большое!!! Наверное, это в то, что мне нужно.

А вот мои булочки...

улитки с какао



розочки с изюмом



Людмила спасибо за рецепт...

Спасибо за такой отличный рецепт. Позавчера пирожки делала! Очень вкусное тесто!

И от меня огромное спасибо
дрожжевое тесто делала второй раз
а сдобное первое
примите мои похвастушки
не судите строго
духовка у меня маленькая поэтому может где то не очень......
это мак и абрикос

это с черносливом

это с свежими жар.грибами и луком

ой забыла
т.к. в тесте я полный чайник ,для меня это просто чудо
тесто сделала утром ,оно простояло где-то час ,
а потом пришлось срочно уехать
я жутко переживала
тесто поставила в холодильник
вернулась через часов 5-6
а тут такая красота

Хозяюшки, скажите пожалуйста, сколько по времени занимает приготовление этого теста, его нужно с пятницы заводить, или в субботу заняться. К сожалению в рецепте нет указание по времени, (т.е. сколько опара поднимает, сколько еще постоять нужно) а я еще ни разу не работала с опарой. Ответьте пожалуйста, очень хочу к пасхе помимо кулича- пирогов сладких напечь.

Александра, опара подходит минут 30, за это время вы выполните 2 пункт. Потом замесите тесто - это тоже минут 30. Потом тесто поднимается часа 2. Потом сформировать изделия. Дать подняться 40-60 минут и выпекать в зависимости от размера изделий.
Ох, Александра и напланировали вы себе дел Удачи и сил вам!

спасибо))) у меня есть помощник который оградит меня от других дел, кроме кухни, а готовить и печь я люблю)))

Людмила, выпечка из этого теста получается просто отличная!! Скажите пожалуйста, подходит ли это тесто для куличей?
С уважением.

Спасибо большое за рецепт! Очень вкусные получились пироги и булочки!

Тесто просто прелесть, пекла на пасху. Правда тесто делала в 5 часов утра, и во время отбивания теста об стол в кухню вбежал мой заспанный муж и спросил не сошла ли я с ума. .Большое спасибо за отличный рецепт.

Людочка, тесто обалденное! Спасибо за рецепт!

Получилась пышная, сладкая и воздушная выпечка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-671567751.html][/URL]

Теста было много, столько же счастья было и у мужа - главного поедателя плюшек

Это первая порция рогаликов. С вишней.


Это плетенка с творогом и изюмом


Это ушки с корицей и сахаром, оч вкусные)


А это поднос со всем подряд, там еще завитушки с изюмом есть и рогалики с мармеладом.

Людмила спасибо за рецепт теста - испекла ватрушки с творогом

Коврижка писал(а):

что-то я не поняла, просеять муку, в половину добавить то что написано для опары, на 5 стаканов муки 1 стакан воды, да там даже тесто не замесить не то чтоб что-то поднялось.... полагаю размешивать ничего и не надо, так типа в лунке поболтать ложкой... в общем ничё не получилось буду делать обычное тесто не выкидывать же 5 стаканов муки стока дрожжей .....

комментарий безусловно грубый, но из рецепта действительно неясно, сколько требуется муки для опары
в ингредиентах к опаре мука не указана
а отсюда получается, что "1. Просеять муку. Половину насыпать в широкую миску.", означает - просеять 10 стаканов муки и 5 насыпать в миску
если человек никогда в жизни не имел дела с дрожжевым тестом, особенно с опарным, то запросто может всыпать в опару 5 стаканов муки, что, конечно же, очень много
а так рецепт замечательный! спасибо вам большое!
в опару я добавила около стакана муки на 2/3 порции теста

Подскажите пожалуйста. Я никак не могу найти общий язык с дрожжевым тестом. Я, честно сказать по вашему рецепту еще не пробовала готовить, но по другим рецептам готовила и всегда одна и та же проблема. Готовила по рецепту Насти сдобные булочки, рогалики, кулич и пасхальный венок. И каждый раз одна и та же проблема. Когда выпечка остывает у не не сдобный вкус, она какая-то жесткая, тяжелая что-ли.
Делаю как написано в кулинарной книге: тесто поднимается - перемешиваю, поднимается второй раз - перемешиваю, поднимается третий - отбиваю о стол, готовлю, даю уже свернутым изделиям минут 15-20 постоять и в духовку. Только у меня тесто так сильно не увеличивается. Максимум в 2 раза. Уже не знаю что и делать... Очень хочеться научиться. Может Вы как человек опытный подскажите как быть. Спасибо большое.

Юль, я сама с такой проблемой сталкивалась. Попробуй добавлять как можно меньше муки. Чтобы после добавления масла хорошо вымесить тесто и оно не тугое, а липкое и мягкое было. Руку вынимаешь из него, оно тянется за рукой, но отлипает... вот как-то так ))) муку, если что, можно потом подсыпать при формовке изделий. Еще тесто может быть тяжелое от яиц.
Но, скорее всего мука.

Enechka писал(а):

Чтобы после добавления масла хорошо вымесить тесто и оно не тугое, а липкое и мягкое было.

Спасибо. Мне мама говорит, что дрожжевое тесто требует опыта. Идеальных пропорций в нем нет - каждый раз чего-то чуть больше или меньше. Буду пробывать в общем.

Юля из Тамбова писал(а):

Идеальных пропорций в нем нет - каждый раз чего-то чуть больше или меньше.

Вот! Светлая мысль!

У меня получилось!!! Вкусные-вкусные рогалики. Но муки у меня опять ушло больше чем написанно в рецепте.
Пирожки, рогалики увеличились в 2,5 раза. А вот булочки-улитки с сахаром и корицей не вышли - не поднялись ни на расстойке, не в духовке Тесто было из одной миски.