Борщ с чёрной смородиной

Борщ с чёрной смородиной




Борщ варю часто, любимое первое блюдо!!!!! Семейных рецептов несколько...могу добавлять фасоль, нравится с лесными грибами...и даже с вареньем !!!

Привожу рецепт совершенно домашнего … нами любимого рецепта борща с добавлением сырого варенья из чёрной смородины!!!


Ингредиенты:

• мясной бульон – 3 – 3,5л,
• отварное мясо свинина+говядина – 500г,
• свёкла – 2шт. маленькие,
• капуста свежая – ½ маленького кочана,
• капуста квашеная – ½ стакана,
• картофель – 3шт. средних размеров,
• болгарский перец – 1шт. крупный,
• морковь – 1шт. средняя,
• чеснок – 3 дольки,
• лук – 1шт.,
• лавровый лист – 2 шт,
• душистый горошек – 3шт.,
• томатная паста «Помидорка», изготовитель ООО «Пищевик» Краснодарский край, г. Абинск – 2ст.л.,
• густой домашний томатный сок – 1/3 стакана,
• сырое варенье из чёрной смородины – 1ст.л,
• яблочный уксус 6% - 1ч.л.,
• оливковое масло – 2ст.л.,
• укроп, петрушка, базилик.

Приготовление.

1. Свёклу помыть, почистить и нарезать мелкой соломкой (можно использовать Бёрнеровскую тёрку).
2. Поставить сковороду на огонь, разогреть, влить 1ст.л. оливкового масла, высыпать порезанную свёклу, быстро обжарить, залить крутым кипятком, тушить на медленном огне.
3. Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками, высыпать в кипящий бульон. В бульон положить лавровый лис и душистый горошек. Образующуюся пену снимать.
4. Почистить репчатый лук, луковицу отправить в бульон.
5. Морковь помыть, почистить, нарезать мелкой соломкой.
6. Перец болгарский помыть, удалить семена, нарезать квадратиками.
7. Свежую капусту нашинковать тонкой соломкой, залить крутым кипятком, дать постоять минут 15. Откинуть на сито, промыть холодной водой.
8. Чеснок придавить лезвием ножа, обжарить с двух сторон в оливковом масле на сковороде, отправить в бульон. В этой же сковороде быстро слегка обжарить морковь, выложить в бульон, затем перец болгарский – выложить в бульон.
9. Когда овощи сварились почти до готовности, добавить свежую капусту, дать бульону закипеть, добавить квашеную капусту.
10. Томатную пасту соединить с томатным соком, размешать, вылить в сковороду, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить сырое варенье из чёрной смородины, перемешать.
11. Свёклу выложить к овощам в бульон, довести до кипения, добавить томатно-ягодную смесь, довести до кипения, влить 1ст.л. оливкового масла, уксус, перемешать, засыпать порезанную зелень. Достать из борща луковицу и дольки чеснока, лавровый лист и душистый горошек, их выбросить. Отключить огонь, дать борщу настояться минут 15.

Подавать с отварным мясом, сметаной и зеленью.
______________

Пояснения:

*Летом можно применить свежие растертые ягоды чёрной смородины, добавить можно в самую последнюю очередь, смородина придаёт приятный вкус и аромат борщу, а также дополняет его витаминами, красиво окрашивает.
* Можно заменить сырое варенье из чёрной смородины на сырое варенье из красной смородины и клюквы.

Людмилочка , необыкновенно...

Татьяна Смирнова писал(а):

необыкновенно

Татьяна! Спасибо !!!

Очень интересная идея! Летом обязательно попробую добавить смородину в борщ!Спасибо Людмила!

Александра c писал(а):

Летом обязательно попробую добавить смородину в борщ!

Александра, сырое варенье из чёрной смородины не заготавливаете на зиму?

Милочка! Как только увидела название "Борщ с черной смородиной",подумала,что это рецепт Стрельца.Посмотрела в профиль,точно Стрелец. Будучи сама из того же семейства,приготовила борщ с сырым вареньем из черной смородины(единственное:не добавила томатный сок).Результат обалденный!!! Спасибо огромное!!!

Элеонора 777 писал(а):

Как только увидела название "Борщ с черной смородиной",подумала,что это рецепт Стрельца.

Елена, так всё серьёзно ?

Элеонора 777 писал(а):

Будучи сама из того же семейства

Как мы нашлись !!!

Элеонора 777 писал(а):

приготовила борщ с сырым вареньем из черной смородины(единственное:не добавила томатный сок).

Интересный вариант! Надо тоже как-нибудь попробовать без томатов.

Элеонора 777 писал(а):

Результат обалденный!!!

Вот это самое главное!!!!!

Элеонора 777 писал(а):

Спасибо огромное!!!

Только на здоровье !!!

Milairis
Интересно Ведь борщику немного сахарку никогда не вредило А для подкисления можно добавить яблоки или алычи. Почему тогда и смородину не попробовать добавить или сразу варенье? Тут и сахар, тут и ягода! Если не забуду и попробую - обязательно отпишусь.

Ирюська писал(а):

А для подкисления можно добавить яблоки или алычи.

Люблю с алычой, так всегда готовила бабушка.

Ирюська писал(а):

Если не забуду и попробую - обязательно отпишусь.

Ирина,договорились !!!

Milairis писал(а):

Достать из борща луковицу и дольки чеснока, лавровый лист и душистый горошек, их выбросить.

вот это отличный нюанс
В другой раз так и поступлю.
Людмила, а что такое сырое варенье??
Свежесваренное что ли?

Людмила, спасибо за рецепт!! Сегодня готовила борщ и добавила чёрную смородину, у меня замороженная. Мне понравилось и цвет стал насыщенный)

photo2011 писал(а):

Людмила, а что такое сырое варенье?? Свежесваренное что ли?

Можно я отвечу это перетертая смородина с сахаром, без варки

Спасибо, Людочка, за интересный рецептик!!!!

Veronic@ писал(а):

это перетертая смородина с сахаром, без варки

Вероника, спасибо!
Да, раньше мы так заготавливали.
но тогда это не варенье, от слова варить.
но все равно вкусно и намного полезнее

Milairis писал(а):

Достать из борща луковицу и дольки чеснока, лавровый лист и душистый горошек, их выбросить.

Людмила, спасибо за очень подробный рецепт приготовления борща.
Я тоже его готовлю очень часто!
А зачем доставать из кастрюли лук и чеснок?