Бакинские «киевские» :)

Сообщение Автор
Бакинские «киевские» :)
15 Июн 2008 3:21

Распечатать сообщение
Zarifa

Zarifa

45 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
Фото

Техникой приготовления поделились со мной хозяева одного бакинского ресторанчика, которые делали очень удачные котлетки. Меня всегда удивляло что у них они никогда не были жестковатыми, и всегда идеально прожаренные. А фишка оказалась проще простого.

Нам понадобятся:
1 кг куриных грудок
Сливочное масло – 250-300 гр.
По стакану муки и панировочных сухарей
3-4 яйца
Соль, перец.

Филе пропускаем через мелкую решетку мясорубки, добавляем чайную ложку с горкой соли. Хорошенько перемешать.
Фото

Разделить фарш на 8 частей, масло порезать длинными брусочками.
Фото

Сделать из фарша тефтельку и с помощью ножа «намазать» на доску.
Фото

Положить брусочек масла, посыпать слегка перцем и с помощью ножа упаковать масло в фарш.
Фото

Мокрыми руками подровнять котлетку и положить на доску или поднос смазанный раст.маслом.
Фото

Заготовки положить в морозилку до полного окаменения.

Потом начинается мое самое нелюбимое.
Приготовить 3 глубокие тарелки: взбитые яйца, мука и панировочные сухари.
Обмакнуть заготовку в яйцо, в муку, в яйцо, в сухари.
Фото

Сложить на доску и в морозилку. Хранить можно сколько угодно. Перед обжаркой слегка разморозить. Жарю в кукурузном фритюре: сначала прокалить масло, уменьшить огонь до минимума и жарить до золотистой корочки. На большом огне не стоит делать т.к. котлетки лопнут и из них вытечет масло. И даю руку на отсечение что никто не догадается, что это был фарш а не филе.

А вот и результат Smile
Фото
 
15 Июн 2008 3:28

Распечатать сообщение
meduzka





meduzkaМои рецепты
каллорийные бомбочки!!!
 
15 Июн 2008 3:30

Распечатать сообщение
Nana-Goga

Goga

48 лет
Marseille

Nana-GogaМои рецепты
Spasibo za zabytyi recept!!
V kachestve nachinki mojno poprobovat' farsh iz sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni!
toje vkusno!
 
15 Июн 2008 3:37

Распечатать сообщение
Zarifa

Zarifa

45 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
Nana-Goga
Заманчиво, обязательно надо попробовать. А еще вместо масла кладут голландский сыр. Тоже очень ням Smile
 
15 Июн 2008 12:23

Распечатать сообщение
МИРА

МИРА

46 лет
Украина(г.Никополь)

МИРАМои рецепты
Зарифа, verygood verygood verygood verygood
verygood verygood Romashki Romashki Romashki omashki: Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Вкусненько,хочу катлеток
 
15 Июн 2008 12:29

Распечатать сообщение
Тетя Таня


58 лет
Одесса

Тетя ТаняМои рецепты
Зарифа, какие котлетки красивенькие good
Я тоже делаю с маслом, вкуснотень необыкновенная good
 
15 Июн 2008 12:33

Распечатать сообщение
Felicita

Наташа

46 лет
Пермь

FelicitaМои рецепты
Zarifa, по моему вам уже давно пора заводить персональную кулинарную книгу wink3
 
15 Июн 2008 12:53

Распечатать сообщение
Анель

Елена


Владивосток

АнельМои рецепты
замечательные котлетки!
Согласна с Фелей - пора открывать свою книгу!
 
15 Июн 2008 13:51

Распечатать сообщение
MMM_Galyna

Галина

65 лет
Украина, Бровары

MMM_GalynaМои рецепты
Зарифа, стыдно сказать, но будучи практически киевлянкой, никогда не готовила котлеты по-киевски. Но ты меня вдохновляешь. Прийдется таки попробовать. Спасибо за подробнейший рассказ и, главное показ.
 
15 Июн 2008 22:59

Распечатать сообщение
Люси



Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
Вкусненько! Я тоже точно так же готовлю куриные котлетки, только миную этапа замораживания. Эарифочка, спасибо за идею с морозилкой! verygood verygood verygood Romashki Romashki Romashki
 
15 Июн 2008 23:07

Распечатать сообщение
Пламя

Оксана

43 года
Белгород

ПламяМои рецепты
Zarifa
Ух ты, какой классный вариант "киевских" good good good
Супер! Clapping Clapping Clapping Спасибо за рецепт! Rose Rose Rose
 
15 Июн 2008 23:10

Распечатать сообщение
Zarifa

Zarifa

45 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму Smile
 
16 Июн 2008 2:44

Распечатать сообщение
luluza

Луиза

52 года
canada

luluzaМои рецепты
ZarifaЗарифа супер...спасибо....как вседа бесподобно!!!!!!!!!!! Romashki verygood
 
16 Июн 2008 2:48

Распечатать сообщение
Elita


46 лет
Dundee, Scotland

ElitaМои рецепты
Классный рецепт!!! Спасибо, Зарифа!!! Clapping Clapping Clapping
 
20 Июн 2008 13:04

Распечатать сообщение
Наталька





НаталькаМои рецепты
Zarifa писал(а):
Служу Советскому ... бррр...Нашему Форуму

Зарифа Smile Smile Smile Smile Smile Smile


я тож сама котлетки киевские не готовила Embarassed посмотрела твой рецепт - появилось желание их приготовить самой boast я не думала что такую вкуснотищу можно приготовить без особой заморочки good Да еще если и заморозить можно......... вобще отлично! verygood verygood



Зарифа, спасиб за рецепт! Romashki Romashki
 
25 Июн 2008 12:53

Распечатать сообщение
LANA-66

Svetlana

57 лет
Sacramento, California U.S.A.

LANA-66Мои рецепты
Зарифа
Ой, Зарифа, огромное спасибо за рецептик! Romashki Romashki Romashki
Кушала я эти "киевские" в одном белорусском ресторане, где работала бухгалтером - до чего же они вкусные!!! girl_in_love
Как разрежешь котлетку, а маслице вытекает прямо на картошечку.... мммммм.... пальчики оближешь!
Еще раз огромное спасибо за рецепт: котлетки я вспоминала часто, а вот технологию приготовления не знала. Sad
А теперь - рецептик уже в пааапочке boast .
На днях пойду ,,творить..." girl_cook
 
26 Июн 2008 23:16

Распечатать сообщение
Наталия_Burda

Наталия


Санкт-Петербург

Наталия_BurdaМои рецепты
Зарифа!!! Такие красотульки получились!! friends girl_in_love
 
27 Июн 2008 14:42

Распечатать сообщение
Глобушка

Татьяна


Днепропетровск

ГлобушкаМои рецепты
Zarifa
Zarifa писал(а):
на доску и в морозилку

Ты мне глаза открыла! Так вот как ЭТО делается!!! Smile
Рецепт - ЧУДО!!! Спасибо!!! Romashki Romashki Romashki



Nana-Goga писал(а):
sliv maslo+kruto svarennyj jeltok+ mnogo zeleni

Сделаю половину как у Зарифы, а половину как у Нана-Гоги. boast


Девчонки, СПАСИБО!!! Romashki Romashki Romashki
 
27 Июн 2008 23:06

Распечатать сообщение
Лисенок

Людмила

43 года
г.Омск

ЛисенокМои рецепты
Zarifa,сегодня делала по твоему рецепту,котлетки...ВКУСССНО!!!!!И быстро....Всем понравилось..Только фото некогда делать,завтра уезжаем. Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping Clapping
 
28 Июн 2008 0:09

Распечатать сообщение
Zarifa

Zarifa

45 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
Лисенок
На здоровье! Romashki
 
10 Июл 2008 15:00

Распечатать сообщение
Комочек

Наташа

40 лет
Брянск

КомочекМои рецепты
Zarifa
Котлеты просто чудо!!! verygood verygood verygood
Сочные, нежные, оооооооооочень вкусные!!!
Тебе Romashki Romashki Romashki Romashki за такой замечательный рецепт! Фото есть в обедах и ужинах.
 
14 Авг 2008 0:51

Распечатать сообщение
Dianukas


39 лет


DianukasМои рецепты
Zarifa
Катлетки просто Супер! nyam2 nyam2 Вот что получилось у меня:
Фото

В масло я добавила ещё и зелень, получилось ароматно!
3 штучки сделала с сухарями, а остальные с кукурузными хлопьями, более тостая и хрустящая корочка тогда получается! Мне очень понравилось!
Спасибо за ещё один оригенальный рецепт! Rose
 
14 Авг 2008 12:59

Распечатать сообщение
Zarifa

Zarifa

45 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
Dianukas
Кукурузные хлопья это те что на завтрак едят с молоком? Надо попробовать! Smile Рада что рецептик понравился.
 
14 Авг 2008 13:08

Распечатать сообщение
Мелисса

Марина

59 лет
Москва

МелиссаМои рецепты
Zarifa, нет слов! Глядя на фото с этими котлетками, чувствую себя собакой Павлова (текут слюнки)... Спасибо за такой замечательный рецепт, уже утащила его к себе в норку. Мой муж тоже родом из Баку, нужно будет ему приготовить nyam2 nyam2
 
18 Авг 2008 23:51

Распечатать сообщение
Куська

Наиля

63 года
Санкт-Петербург

КуськаМои рецепты
Зарифа рахмят. написала в тетрадь.Буду завтра делать.На потом. Чтоб были готовыми. Я имею ввиду замораживать буду. Rose Rose Rose Yahoo!
Страница 1 из 6

Наверх