Мороженное: сливочное и шоколадное

У нас на улице резко потеплело! вчера аж 30 градусов было! Пора готовить вкусненькое домашнее мороженное!


Нам необходимо:

1) сливки-1 литр (надо брать жирные, я взяла 30%);
2)стакан сахара;
3) 7 желтков;
4) плитка чёрного шоколада.

Приготовление:

Взбить желтки, постепенно всыпая струйкой сахар (можно и больше давать, кто как любит):


Вылить в большую кастрюльку (у меня трёх-литровая на фото) сливки и чуть-чуть подогреть их, чтобы едва тёплые были:


Затем влить струйкой желтки в сливки и продолжать их нагревать на медленном огне, помешивая, до состояния очень-очень тёплые, но не дать им ни в коем случае закипеть.
Дальше снимаем сливки с огня и делим их на половину. В одну половину добавляем топленный чёрный шоколад (я не растапливала, а так бросила в сливки - потом долго мешала массу, но полностью шоколад не растопился, остались малюсенькие крупинки, поэтому лучше или на водяной бане, или в микроволновке растопить его заранее) и хорошенько размешиваем массу:


Или разливаем мороженное по формочкам:



Или помещаем одной массой в морозильную камеру. Мороженное из 30-процентных сливок застывает за часов 3-4, а меньшей жирности - дольше, часов 12. Это уже наше жирненькое вкусненькое домашнее мороженное!


Подавать мороженное можно просто посыпав шоколадом, Или с фруктами, или просто есть ложкой прямо из контейнера!

Приятного аппетита!

Аля спасибо за рецепт мороженого!
У меня вопрос. Мороженое по консистенции получается маслянистым или с крупинками льда?

Лариса, получается маслянистое. Я не замечала крупинок льда, хотя никогда и не перемешивала его в морозилке, так как готовлю с вечера и оно там ночку стоит.
Надеюсь, Вам понравится!

Алинька, спасибо за ответ.

Не за что, Лариса! Надеюсь, пригодиться!

Shony писал(а):

1) сливки (надо брать жирные, я взяла 30%);

а сколько сливок?

arnare писал(а):

а сколько сливок?

О, Дарья, извините! Сейчас исправлю! Сливок 1 литр!

Shony
Пасиб за ответ! Рецепт классный, думаю и с меньшей жирностью сливки сюда подойдут, особенно если добавить желатин или агар. А белки можно использовать в йогуртовое мороженное, чтоб добро не пропадало.

Готовила и с меньшей жирностью! Все получается, потому что желтков много! Без желатина.
И с разными наполнителями-вчера клубничное делала!
А с белками-отличная идея!
Рада, что рецепт понравился!

Готовлю часто такое мороженное, последний раз добавляла 5 желтков. Делала ванильное и вишневое (измельчила грамм 100 вишневого конфитюра и добавила в половину сливочной массы), детям нравится: