Свинина в остро-кислом карри

Любителям индийской кухни посвящается...
Ингридиенты:
750гр мякоти свинины (лопатка)
6 ст.л. растительного масла
2 лука, тонко нарезанных полукольцами
9 ч.л. Острой смеси специй*
60 мл белого винного уксуса
1 ч.л. коричневого сахара
2,5 см свежего корня имбиря
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. паприки
1 ч.л. молотого кориандра

Мясо свинины помыть и нарезать на кусочки в 2,5 см.

Нагреть половину растительного масла. Нарезать лук

и обжарить минут 10 до золотисто-коричневого цвета.

Вытащить лук шумовкой, оставляя масло и отставить.
У кого нет Острой смеси специй, ее можно сделать самостоятельно (ниже)

Смешать вместе острую смесь специй, сахар, имбирь, чеснок, куркуму, паприку и кориандр

добавить уксус и все перемешать до однородности

В сковороду долить оставшееся масло и обжарить мясо до коричневого цвета,

затем вытащить мясо и отставить.
В сковороду добавить смесь всех специй и обжарить 2-3 минуты.

Вернуть мясо в сковороду вместе с образовавшимся соком.

Добавьте 250 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 45 минут.
Добавьте 3 четверти лука и готовьте еще 15-30 минут, пока мясо окончательно не приготовится.
Подавайте мясо горячим с оставшимся луком.

Приятного аппетита!
*Острая смесь специй
4 ст.л. семян тмина
8 сухих красных перцев чили
3 ч.л. черного перца горошком
3 ч.л. семян кардамона
7,5 см палочки корицы
4 ч.л. семян черной горчицы
3 ч.л. семян пажитника

Все специи положить в тяжелую толстостенную сковороду и обжарить на среднем огне 5-10 минут. Остудить и истолочь в порошок. Эта смесь может храниться до 2 месяцев.

Леночка,мясо класс!
Это же сногшибательный аромат!!!а вкус!!!
спасибо за вкуснятину

nata69 писал(а):

Это же сногшибательный аромат!!!а вкус!!!

Да, Наташенька, что есть - то есть!
Рада, что ты заглянула ко мне!

ТЕН писал(а):

Подавайте мясо горячим с оставшимся луком.

Нет слов

LeDi WaDa писал(а):

Нет слов

Лерочка, да и не надо! И без слов все понятно!

Уххх!!! Достаю из морозилки свинину! Только вот придется обойтись без пожитника- у нас такого не встречала...

Бальзамик писал(а):

Уххх!!! Достаю из морозилки свинину!

Вау! Аллочка, я рада, что заинтересовала Вас!

Бальзамик писал(а):

Только вот придется обойтись без пожитника- у нас такого не встречала...

Ну, это не беда!

да таким нельзя не заинтересовать!Это ж безумно вкусно

Натуличка Сергеевна писал(а):

да таким нельзя не заинтересовать!Это ж безумно вкусно

Наташенька, мне безумно приятно, что тебе понравилось!

Леночка,спасибо огромное за рецепт!!!! побалую своих мясоедов такой вкусняшкой

Акилежна писал(а):

побалую своих мясоедов такой вкусняшкой

Ликочка, мясо получается очень вкусным, мужским! Советую, если есть возможность использовать все указанные в рецепте специи. Только когда будешь добавлять Острую смесь специй, если твои не привыкли к очень острому, то убавь количество. Я вместо 9 ч.л. добавила только 5 ч.л. и было достаточно остро, хоть мы это и любим. И еще погасить остроту специй в блюде поможет гарнир без специй. Например отварной картофель или рис даже без соли и перца, будут прекрасно сочетаться с таким мясом! Удачи!

Акилежна писал(а):

Леночка,спасибо огромное за рецепт!!!!

Ликочка, пожалуйста!

Леночка, какое мяско вкусное и ароматное ты нам принесла! Люблю карри, люблю пряности, готовлю часто и свинину, и курятину подобным образом, сыплю пряности экспромтом, мариную так мясо, а потом обжариваю. Вот теперь сделаю, соблюдая твой рецепт.
Отдельное спасибо за подробную рецептуру пряных смесей. У меня нет только черной горчицы, есть обычная, белая.

Багира-Манго писал(а):

Леночка, какое мяско вкусное и ароматное ты нам принесла!

Ларисочка, мне приятно, что тебя заинтересовал рецепт!

Багира-Манго писал(а):

Люблю карри, люблю пряности, готовлю часто и свинину, и курятину подобным образом, сыплю пряности экспромтом, мариную так мясо, а потом обжариваю.

А я и не знала, что ты тоже любитель специй

Багира-Манго писал(а):

Вот теперь сделаю, соблюдая твой рецепт.

Мне бы так хотелось узнать твое мнение об этом рецепте

Багира-Манго писал(а):

Отдельное спасибо за подробную рецептуру пряных смесей.

Пожалуйста!

Багира-Манго писал(а):

У меня нет только черной горчицы, есть обычная, белая.

Можно и белую (за неимением черной)

ТЕН писал(а):

А я и не знала, что ты тоже любитель специй

Еще какой! На даче сама выращиваю пряные травы. Летом свежие употребляю, а на зиму сушу. Дома в горшке у меня розмарин растет и базилик. Выкапываю осенью из гряды несколько кустиков базилика, и свежие листики всю зиму имею.
И в подтверждение сказанного пару рецептов моих:
http://forum.say7.info/topic25641.html
http://forum.say7.info/topic27474.html
http://forum.say7.info/topic30649.html
И выпечку пряную очень люблю.
http://forum.say7.info/topic23316.html
Зная мою любовь к специям Ирочка-Ириshа при нашей второй встрече подарила мне набор пряностей. Специально везла с отдыха в Турции.
Леночка, извини за флуд в твоей темке.

Багира-Манго писал(а):

На даче сама выращиваю пряные травы. Летом свежие употребляю, а на зиму сушу. Дома в горшке у меня розмарин растет и базилик. Выкапываю осенью из гряды несколько кустиков базилика, и свежие листики всю зиму имею.

Ларисочка, я сама обажаю всякие травки. Раньше только мечтала о свежих травках с собственного полисадника, а теперь появилась возможность выращивать. У меня сейчас растет петрушка, орегано, мята, шалфей, розмарин, базилик, чайвс, чили перец и тимьян. Так что очень хорошо понимаю твою любовь к травкам!

Багира-Манго писал(а):

И в подтверждение сказанного пару рецептов моих:

Ларисочка, рецепты посмотрела - все великолепны и очень аппетитные! Вот только специи ты там не используешь, а только травки (кроме Рождественского кекса). Я травки не называю специями, для меня это травки-приправки А специи это вот те, что в кексе у тебя

Багира-Манго писал(а):

Леночка, извини за флуд в твоей темке.

Ларисочка, не надо извиняться, мне очень приятно с тобой пообщаться!

Лена, очень аппетитное блюдо

Татьяна Смирнова
Танечка, я рада, что Вам понравилось! Спасибо, что заглянули ко мне!

Лена, блюдо очччччееееееенннннннннннннннннь аппетитное!!!!
Буду готовить, без вариантов!!!
СПАСИБО!!!

О впечатлениях отпишусь.

Oksanchik!
Оксана, спасибо за интерес к блюду!

Oksanchik! писал(а):

О впечатлениях отпишусь.

Буду ждать!

Леночка, Совершенно потрясающий рецепт
Самый вкусный из тех, что я готовила.
Надеюсь, что и мужу понравится он сегодня будет поздно работает до самого вечера)
Огромнейшее тебе спасибо за этот замечательный рецепт мяса

Лена,какое аппетитное мяско.
Заберу Ваш рецептик в закладки.
Спасибо большое.

Акилежна писал(а):

Леночка, Совершенно потрясающий рецепт

Ликочка! Ура!

Акилежна писал(а):

Самый вкусный из тех, что я готовила.

Ой, как приятно!

Акилежна писал(а):

Надеюсь, что и мужу понравится он сегодня будет поздно работает до самого вечера)

И я надеюсь, что мужу понравилось!
На фотке ты сделала небольшую ошибочку: Свинина не в остро-сладком, а в остро-кислом соусе!
А фотки - как живьем, так и хочется подцепить кусочек на вилочку!
Ликочка, мне не найти слов, чтобы выразить как приятно, что тебе понравились некоторые мои рецепты!
Спасибо!

aleksandra67 писал(а):

Лена,какое аппетитное мяско.

aleksandra, спасибо за оценку моего рецепта!

aleksandra67 писал(а):

Заберу Ваш рецептик в закладки.

Готовьте на здоровье!

ТЕН писал(а):

И я надеюсь, что мужу понравилось!

Очень понравилось
даже будущий зять отведал сегодня и мяско и рис сказал, что все очень вкусно и аппетитно

ТЕН писал(а):

Ликочка, мне не найти слов, чтобы выразить как приятно, что тебе понравились некоторые мои рецепты!

Леночка,у тебя все рецепты просто замечательные , единственный минус только в том ,что не всегда могу найти нужные травки- приправки .

ТЕН писал(а):

Спасибо!

и тебе дорогая,Леночка, спасибо большое за вкусные и необычные рецепты!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1311249255.html][/URL]

Акилежна писал(а):

Очень понравилось даже будущий зять отведал сегодня и мяско и рис сказал, что все очень вкусно и аппетитно

Вот это здорово!
Ликусь, я очень рада, что мой рецепт тебя не подвел!

Елена, огромное спасибо за этот волшебный рецепт . Отдельное спасибо за смесь специй .Я просто обожаю специи и с удовольствием пробую что-то новое.Очень необычно , по новому заиграла , казалась бы банальная свинина .Аромат вообще не передать , полнейший восторг ! Сочетание имбиря, чеснока и специй- супер.Только у меня не было пажитника , у нас не продают .Надо искать , т к он стал частенько появляться в рецептах.