Зеленый Харчо

Недавно я была в гостях у хлебосольной хозяйки Ольги Сюткиной, и угощала она, кроме всего прочего, вот этим фантастически вкусным зеленым харчо . Друзья, это было так вкусно , так ароматно, пряно , так красиво, неожиданно и аппетитно , что голова кружилась от всего этого великолепия .
Харчо я конечно и раньше кушала, но чтоб вот такое, зеленое - это для меня было откровением . Впечатлившись этим супом, я попросила у Ольги рецепт, надо отметить, что рецепт был написан на столько профессионально, что при приготовлении не возникло никаких вопросов Харчо получился столь же прекрасным, как в гостях, а потому спешу поделиться с вами, друзья

Для зеленого харчо понадобится:

600-800 гр баранины лопатки + чуток грудинки (если вы категорически не любите баранину, возьмите лопатку говядины)
4 луковицы
1/2 стакана рис (предпочтительно басмати)
3/4 стакана зеленого ткемали
пучок кинзы
3 зубчика чеснока
острый красный перец
хмели-сунели
черный перец
соль (на ваш вкус)
_____________________________

Готовим:
1. Баранину нарезать на куски, положить в кастрюлю, засыпать порезанным кубиком луком, закрыть крышкой и тушить на умеренном огне 25-30 минут.
Мясо тушится в собственном соку с луком, жиров никаких добавлять не нужно!
2. Затем влить 2 литра кипятка (я доливала еще литр т.к. был очень насыщенный бульон), довести до кипения и варить до полной готовности мяса, примерно 1 час. Не забудьте посолить в середине готовки.
3. Рис промыть (очень люблю мыть крупу венчиком!!! КПД выше и руки не мерзнут в холодной воде ) и всыпать в кастрюлю, сразу же влить ткемали, положить толченый чеснок, хмели-сунели, перец черный, перец красный.
4. Варить на медленном огне до готовности риса.
5. В самом конце добавить нарубленную кинзу и выключить огонь.
6. Дать настояться супу минут 5-10 и можно подавать.

Приятного аппетита

Ох, если бы я могла вам сюда передать аромат этого харчо ...
На мой взгляд суп диетический, никаких пережарок и сплошные витамины А уж в зимний период этот суп и согреет, и от авитаминоза спасет

чую-чую запахи умопомрачительные.осталось зеленым ткемали разжиться

Натуличка Сергеевна
на рынке сейчас самый сезон ткемали
Осталось дело за малым

Lunetta
Машуня,супец отменный и шикарный.
Я представляю его аромат и вкус.
Никогда конечно же не ела зеленого харчо.Ужасно хочется попробовать,но вот зеленого ткемали не найду.
Слив здесь таких не видела,иначе сделала бы сама,как и красный ткемали делаю.
Рецепт все равно забираю,мало ли...

nata69
Наташечка, привет
Думаю Ева подскажет про ткемали может получится из другого сорта сделать ткемали
Наташ а у вас там нет русских магазинов??
Фирма Трест Б активно на экспорт поставляет ткемали и сацебели Вдруг встретится

Lunetta писал(а):

умаю Ева подскажет про ткемали может получится из другого сорта сделать ткемали

да нет,слив таких нету,а из другого сорта только красное получается

Lunetta писал(а):

а у вас там нет русских магазинов?? Фирма Трест Б активно на экспорт поставляет ткемали и сацебели Вдруг встретится

русские магазины естьм,но ткемали нет,не смотря на то,что другие соусы,типа грузинских есть
в общем буду искать

Мария,спасибо за вкусный суп Унесла в закладочки

nata69 писал(а):

Никогда конечно же не ела зеленого харчо.Ужасно хочется попробовать,но вот зеленого ткемали не найду.

Такаяже ситуация-нет зеленого ткемали Может можно чем-нибудь заменить?Сок лимона может попробовать?

Вереск писал(а):

Такаяже ситуация-нет зеленого ткемали Может можно чем-нибудь заменить?Сок лимона может попробовать?

не,это уже не то будет...ткемали ароматнейший и густой соус,без него в этом супе не обойтись

[quote="nata69"]ткемали ароматнейший и густой соус,без него в этом супе не обойтись [/quote
Наташа,согласна на все 100%,но где его взять

[quote="Вереск"]

nata69 писал(а):

ткемали ароматнейший и густой соус,без него в этом супе не обойтись [/quote Наташа,согласна на все 100%,но где его взять

сначала спрошу в русском,было ли когда нибудь у них это ткемали
я никогда не видела,ну мало ли
не знаю,где можно найти,жаль сливы такой нет
ко мне в августе подруга приезжает,попрошу ее