Огурцы солёные (мой любимый способ)

*ия* писал(а):

Танюша, а я вот уже и приготовила

Ирина… молодец, спасибо за фотоотчётик…

*ия* писал(а):

Вот только еще раз перечитала переписку девочек и немного запуталась. Сколько же соли нужно было положить? Но посмотрим ,что получится. Главное чтобы не взлетели

Всё будет нормально…только посмотри пока жарко за банками…

*ия* писал(а):

Это мой первый опыт в закрывании маринованых огурцов, всегда делаю сладкие.

Это не маринованные, здесь нет уксуса…а соленые-консервированные…

* Светлана * писал(а):

Вот спасибо, Танюш! Это очень важная информация для меня

Света, надо было раньше, но я не думала, что кого-то этот способ заинтересует… а потом стала постепенно редактировать… вот так и получилось…

* Светлана * писал(а):

А я вот капусту всегда по вкусу солю. И даже не знаю, сколько я сыплю. Сколько положено знаю, а сколько получается. не мерила. Но получается вкусно.

У меня мама так солила… а меня не получается… знаю, что на 100 кг надо 2 кг соли…не досол – слизкая будет капуста…

* Светлана * писал(а):

у меня - на 1 кг капусты, примерно надо добавлять от 15 до 25 гр соли

Вот как раз выше я указала золотую серединку…

* Светлана * писал(а):

Я посмотрела, а Таня выставила в рецепте фото ложечки с горкой

Специально, вдруг кому понадобится… сразу не догадалась...

* Светлана * писал(а):

Я обычно, когда делаю что-то новое, то оставляю консервы на полу на кухне и смотрю недельку. Если не вздулись, то убираю в шкаф.

Правильно…

*ия* писал(а):

Теперь и я увидела, но уже поздно Надеюсь, что все будет хорошо

Ира, всё обойдется… у меня тоже всякое бывало с новым рецептом… потом обязательно напиши… и ещё – если есть место в холодильнике, поставь для подстаховки… пока тепло... но только из-за того, что ты сомневаешься в количестве соли… а потом начнутся холода… освободишь холодильник…

* Светлана * писал(а):

Я в этот раз в огурцы попробовала положить заместо зонтика укропа просто семян ч.ложечку. Очень понравилось. Они очень ароматные.

Спасибо за это… у меня всегда такая проблема… куплю или дадут огурчики (дают подруги, когда некуда уже девать)… - бежишь на рынок за специями… смородину достанешь –укропа нет… укроп есть – хрена нет…
вот так и бывает, когда своего нет…


Ирина и Света, спасибо вам за интерес к моему рецепту… за такие интересные и полезные комментарии … удачи вам и всех благ…

Татьяна Смирнова писал(а):

бежишь на рынок за специями… смородину достанешь –укропа нет… укроп есть – хрена нет… вот так и бывает, когда своего нет…

Ну да, так и бывает... Ванька дома-Маньки нет, Манька дома-Ваньки нет Вот чего у нас всегда навалом, так это хрена... Где только по участку не вылазит...

Татьяна Смирнова писал(а):

Ирина и Света, спасибо вам за интерес к моему рецепту… за такие интересные и полезные комментарии … удачи вам и всех благ…

Это просто у тебя дар такой, наверно, Танюш, объединять людей в своих темках. Заметила, что у тебя всегда много отзывов. Наверно от того, что у тебя уютно очень
Спасибо за пожелания

[quote="* Светлана *"]Это просто у тебя дар такой, наверно, Танюш, объединять людей в своих темках. Заметила, что у тебя всегда много отзывов. Наверно от того, что у тебя уютно очень
Конечно, всегда приятно зайти к гостеприимной хозяюшке, где вкусно кормят, красиво преподносят, дарят цветы и добрые пожелания!
Я огурцы солю без закатки, под капроновыми крышками, но стоят они в погребе, а для квартирного содержания этот рецепт - самое то!

Таня,только приехала с дачи,а тут такой рецепт!
И как всегда очень подробно и доходчиво написано,БОЛЬШОЕ спасибо!!!!!!!!
Осенью отчитаюсь.
Считается,что засолочные огурцы-это черношипные,но мы засаливаем свои и с белыми шипами.

* Светлана * писал(а):

Это просто у тебя дар такой, наверно, Танюш, объединять людей в своих темках. Заметила, что у тебя всегда много отзывов. Наверно от того, что у тебя уютно очень

Светлана, спасибо за добрые слова… так приятно это читать…
Я сейчас меньше стала общаться - берегу глаза, из-за компьютера, видно переборщила вначале... теперь только отслеживаю свои темы и захожу в основном к тем, кто ко мне заходит ...

Наша Таня писал(а):

Конечно, всегда приятно зайти к гостеприимной хозяюшке, где вкусно кормят, красиво преподносят, дарят цветы и добрые пожелания! Я огурцы солю без закатки, под капроновыми крышками, но стоят они в погребе, а для квартирного содержания этот рецепт - самое то!

Танюша, благодарю… заходи почаще… всегда накормлю и приподнесу красивые цветы… а на добрые слова я совсем не скупа…
про крышки п\э скажу… раньше закрывала…а теперь они какие-то маленькие стали… , видно, экономят на материале и нарушают все нормы… поэтому перешла на металлические… это у вас в Белоруссии всё хорошее и качественное…

Флёр писал(а):

Таня,только приехала с дачи,а тут такой рецепт!

Наташенька, очень удачно, что ты зашла, очень рада тебе, давно что-то не вижу…

Флёр писал(а):

И как всегда очень подробно и доходчиво написано,БОЛЬШОЕ спасибо!!!!!!!! Осенью отчитаюсь.

Стараюсь для всех… если соберешься делать, буду надеяться на твою удачу…

Флёр писал(а):

Считается,что засолочные огурцы-это черношипные,но мы засаливаем свои и с белыми шипами.

Я даже такого не знала, для меня все огурцы одинаковы… только при засолке зимой они дают знать… удачные или нет…

И легли храненные особо
На тарелку, словно близнецы,
В золотистых крапинках укропа
Крепкого посола огурцы...
Танюша,так и не нашла,что такое зимние сорта нет такого понятия.
Есть засолочные,салатные и корнишоны.Засолочный виден сразу по виду.Лучше всего считаются черношипые. Прочла,что и белые огурцы хороши в засолке,например Белый ангел.но честно,что-то не хочется таких мутантов
Я уже 10кг засолила много лет сажаю только гибриды 1 поколения от одной известной московской фирмы.

Татьяна Смирнова писал(а):

, давно что-то не вижу…

Таня,живу на даче,а там нет интернета,в Москву приезжаю редко.
Но когда бываю в городе сразу же к вам

Libelle писал(а):

Танюша,так и не нашла,что такое зимние сорта нет такого понятия.

Ну это раньше видно так писалось... информация ведь из старого журнала... а сейчас всё по-новому...

Libelle писал(а):

Есть засолочные,салатные и корнишоны.

Да, встретила сейчас и такое название...

Libelle писал(а):

Засолочный виден сразу по виду.Лучше всего считаются черношипые.

А как они выглядят...??? а то я покупаю у бабулек...они вечно сорт не знают...

Libelle писал(а):

Я уже 10кг засолила

Очень хорошо...молодец, Люба, а я еще только раздумываю...

Флёр писал(а):

Но когда бываю в городе сразу же к вам

Татьяна Смирнова писал(а):

1 ст.л. сухой горчицы (эта норма на 3-х л банку, перед закатыванием...), но я этим не пользовалась.

Тань, ты совсем не кладешь горчицу? Просто я делала соленые огурцы под капроновыми крышками, сверху сыпала горчицу, но что-то во вкусе мне не очень. Хотя были и неплохие, и в винегреты-салаты хорошо пошли, но хочется совершенства.

Keily писал(а):

Тань, ты совсем не кладешь горчицу?

Оля, пока ещё не пробовала такой вариант ...
информацию от знакомой получила совсем недавно...

Подскажите, а нужно после закатки банки переворачивать и укрывать чем-нибудь?

Nadinika писал(а):

Подскажите, а нужно после закатки банки переворачивать и укрывать чем-нибудь?

Перевернуть можно, чтобы проверить герметичность закатки, а укутывать не надо...
т.к. огурчики могут как бы "перевариться" и станут размягчёнными...
данная технология засолки (предварительное квашение огурчиков...)
проверенная, и если всё правильно сделать, гарантирует удачу...

Надежда, благодарю за внимание, если остановитесь на моём рецепте,
то пожелаю удачу...

Татьяна Смирнова писал(а):

Перевернуть можно, чтобы проверить герметичность закатки, а укутывать не надо... т.к. огурчики могут как бы "перевариться" и станут размягчёнными... данная технология засолки (предварительное квашение огурчиков...) проверенная, и если всё правильно сделать, гарантирует удачу... Надежда, благодарю за внимание, если остановитесь на моём рецепте, то пожелаю удачу... [url=http://fotki.yandex.ru/users/dimitorrr/view/645903/][/url]

Уже остановилась на вашем рецепте, зимой поглялим что получится

Nadinika писал(а):

Уже остановилась на вашем рецепте, зимой поглялим что получится

Удачи, Надежда...

Татьяна, спасибо! Закрыла 1,5 литровую баночку на пробу. Запах обалденный, о вкусовых качествах отпишусь после дегустации.

Отдельное спасибо за примечания в рецепте ( да и в других ваших рецептах), некоторых тонкостей не знала.

ULEK G писал(а):

Татьяна, спасибо! Закрыла 1,5 литровую баночку на пробу. Запах обалденный, о вкусовых качествах отпишусь после дегустации.

Юлечка, спасибо большое за доверие рецепту и фотоотчётик...

ULEK G писал(а):

Отдельное спасибо за примечания в рецепте ( да и в других ваших рецептах), некоторых тонкостей не знала.

Замечательный рецепт! Спасбио! Уже стоят, квасятся! А подскажите,потом перед закаткой куда зелень-специи девать? Оставлять в банках или выкинуть?

ДаКсю писал(а):

Замечательный рецепт! Спасбио! Уже стоят, квасятся!

Света, спасибо за доверие рецепту

ДаКсю писал(а):

А подскажите,потом перед закаткой куда зелень-специи девать? Оставлять в банках или выкинуть?

Все оставляем - рассол слили, огурцы и зелень из баночки вынули (содержимое из каждой баночки на тарелочку и не путать содержимое баночек между собой, чтобы травки все попали обратно в свою банку равномерно...), баночку ополоснули холодным кипятком (я заранее кипячу воду и охлаждаю её...), обратно все уложили огурчики и зелень (вот только спорный вопрос по смородиновому листу, якобы от него плесень бывает, я всегда клала его обратно, а в этот раз обратно не положила..., а аромат от листа остается в рассоле...), если огурцы сжались и остается место свободное, то уплотняем огурчиками из запасной баночки, заливаем кипящим рассолом и закатываем... всё...

Удачи, Света...

что то у меня огурцы уже дали пенку, только вчера поставила кваситься. А сколько должно ее быть ( пенки)? Много?? Рассол уже мутноват стал.А пенка пока только по краям.

ДаКсю писал(а):

то то у меня огурцы уже дали пенку, только вчера поставила кваситься. Рассол уже мутноват стал.А пенка пока только по краям.

Так должно быть...

ДаКсю писал(а):

А сколько должно ее быть ( пенки)? Много??

Не мерила и не забиваю этим свою голову... это не принципиально... главное 3-4 дня кваситься они должны... люди это определили многолетним опытом...

Закатать надо на 3-и сутки (я 4 дня не держу обычно), например, я в субботу заложила огурцы со зеленью в банки и залила рассолом в 18 часов... а во вторник в 18-19 часов все закрутила...
удачи... всё будет нормально... главное соль положили, отстояли положенный срок, рассол слили, вскипятили... и аккуратно и качественно закатали, а стоять огурцы будут хорошо...

Вот засолила в этом году...
муть остоялась и огурчики в баночках вот такие красивые...

У меня тоже баночки красивые стоят. Надеюсь и вкус такой же будет. Еще раз спасибо за рецепт.

ДаКсю писал(а):

У меня тоже баночки красивые стоят. Надеюсь и вкус такой же будет. Еще раз спасибо за рецепт.

Благодарю, Света, что сообщила... на доброе здоровье вам...
надеюсь огурчики будут вкусными...

Спасибо за рецепт! Огурчики ОБАЛДЕННЫЕ!!!!!!!!!!! 10 лет консервирую а таких не получалось сделать.Жаль фото вставлять не умею... А ваши баклажаны по павлодарски это что-то Спасибо!

Style23. писал(а):

Спасибо за рецепт! Огурчики ОБАЛДЕННЫЕ!!!!!!!!!!! 10 лет консервирую а таких не получалось сделать.

Алла, благодарю за доверие, рада, что положительный отзыв и огурчики удались...

Style23. писал(а):

А ваши баклажаны по павлодарски это что-то

Очень счастлива такое прочитать...спасибо

Style23. писал(а):

Жаль фото вставлять не умею...

Я могла бы помочь, я сама разобралась, но делаю уменьшение с помощью программы, установленной по умолчанию в моем компьютере, она всегда заложена в офисных программах Microsoft Office , но не все ею пользуются, она называется «Microsoft Offise picture Manager», она мне и размеры уменьшает, обрезает, цвета изменяет и т.д...

Как её найти ??? Нажимаешь правой клавишей мыши на свое фото (я их собираю в папочке на рабочем столе "мои фото") , и вот здесь-то и появляется контексное меню, в нем находишь «открыть с помощью ...» и выбираешь «Microsoft Offise picture Manager» , нажимаешь на эту строку и влетаешь в эту программу, вверху написано «рисунки», входишь туда и там все - яркость, контрастность, обрезание, уменьшение размера... и т.д. , в ней размеры делаешь нужные (я привыкла 750 х 600) , потом нажать «сохранить », и всё , попробуй...
а дальше, что делать ...???и- это потом, если всё найдешь и тебе надо дальше объяснить...напиши...я отвечу...пока не стала, т.к. ты запутаешься...

Алла, ещё раз благодарю и удачи тебе...