Скумбрия в соусе киндзмари

aleksandra67 писал(а):

ааааааа какая вкусняшка Натуся сочная ароматная рыбка

спасибо!
на какое то время наелась

Наташа здравствуйте!

Я большая поклонница ваших рецептов. Многие в нашей семье прижились за эти годы. Я прочитала все 5 стр. комментариев, мы очень любим кинзу и решила сделать рыбку.

Уже пробовали ее сегодня , но я чувствую "кожей", как говорится, что что-то у меня явно не получилось. Все сделала строго по рецепту, но читая комментарии девочек, я понимала, что должна чувствоваться кинза, она ( рыбка) должна быть какой-то пикантной что ли.

Кинзы и чеснока было ну много-много. К чему я это пишу? Очень хочу понять в чем моя ошибка, с вашей помощью, как автора рецепта и научится делать правильную рыбку( у меня была скумбрия).

В моем исполнении получилась вареная рыбка с кисленьким привкусом, ни кинза, ни чеснок никак себя не проявили, может много соуса( рыба в нем плавала)?
Наташа и напишите, пожалуйста, какая она должна получится на вкус? На что похоже это блюдо? Очень вам БЛАГОДАРНА за рецепт! В очереди стоит еще ряд разных блюд в закладках. СПАСИБО ВАМ, за ваш труд!

Вива Виктория писал(а):

Наташа здравствуйте! Я большая поклонница ваших рецептов. Многие в нашей семье прижились за эти годы. Я прочитала все 5 стр. комментариев, мы очень любим кинзу и решила сделать рыбку

Светочка,я очень рада этому!

Вива Виктория писал(а):

Уже пробовали ее сегодня , но я чувствую "кожей", как говорится, что что-то у меня явно не получилось. Все сделала строго по рецепту, но читая комментарии девочек, я понимала, что должна чувствоваться кинза, она ( рыбка) должна быть какой-то пикантной что ли.

я не думаю,что ты что-то сделала не правильно,скорее всего ожидала другого вкуса

Вива Виктория писал(а):

Кинзы и чеснока было ну много-много. К чему я это пишу? Очень хочу понять в чем моя ошибка, с вашей помощью, как автора рецепта и научится делать правильную рыбку( у меня была скумбрия).

Вива Виктория писал(а):

В моем исполнении получилась вареная рыбка с кисленьким привкусом, ни кинза, ни чеснок никак себя не проявили, может много соуса( рыба в нем плавала)?

маринада получается много,он покрывает рыбу полностью

рыба вареная,но благодаря маринаду она прибретает неповторимый вкус
скопирую сюда описание этой рыбы Анастасией,очень точно она передала вкус и значимость кинзы в этом рецепте

«Просто, но какой изысканный и тонкий вкус!!! Муж сказал, что кинза вообще не чувствуется. Как по мне - вот именно она и придаёт этот неуловимый и неповторимый оттенок во вкусе! Вкуса и запаха свежей кинзы нет - она, растворяясь в уксусе и чесночке, преобразуется и раскрывается в совершенно новом, не своём, вкусе good2 Так что нелюбителям сей травки можно смело предлагать попробовать такую рыбку - это вкус не кинзы, однозначно, но просто какой-то ну очень интересный, манящий (сложно остановиться после первого куска) и лёгкий вкус! Для нелюбителей рыбы - вкуса рыбы тут тоже не чувствуется.Я вообще затрудняюсь словесно передать весь этот вкусовой букет - это надо только попробовать.. и влюбиться в этот рецепт»

именно нет запаха свежей кинзы,как многие боятся...а любители-ее не замечают
нет запаха скумбрии,к которому мы привыкли при жарке или запекании
вот так пародокс!
может и ты при дегустации это же почувствовала?

Наташа, СПАСИБО ОГРОМНОЕ, за оперативный ответ!!!

Вчера опять перечитывала все комментарии и в одном из них наткнулась на такую фразу " такой был вкусный маринад, ела бы его, как соус просто с хлебом..."

Наташа, меня эта фраза натолкнула на мысль, может у меня что-то не так с маринадом получилось ???

Я положила в воду 2 ст.л. соли, когда варила рыбку, но когда стала делать соус то бульон был очень соленым на мой вкус( может так и надо?), я испугалась, что рыба будет пересоленная, чуть развела его кипятком, нагрела и потом добавила сухой перец чили и 150 мл. белого винного уксуса. Соус я попробовала, но сказать, что он был вкусный не могу, был солено-кислый, может я что-то не так с соусом сделала?

Извини, Наташа, что пристаю с вопросами, но так и не уяснила для себя, что же все таки не так у меня получилось....Описание Анастасии, что ты скопировала, и я его вчера сама перечитывала, ну просто завораживает...

Вива Виктория писал(а):

Я положила в воду 2 ст.л. соли, когда варила рыбку, но когда стала делать соус то бульон был очень соленым на мой вкус( может так и надо?), я испугалась, что рыба будет пересоленная, чуть развела его кипятком, нагрела и потом добавила сухой перец чили и 150 мл. белого винного уксуса. Соус я попробовала, но сказать, что он был вкусный не могу, был солено-кислый, может я что-то не так с соусом сделала?

Свет,а может воды и правда много долила
маринад должен быть кисло-соленым
если соли или уксуса недостаточно,рыба получится безвкусной на мой взгляд
вкус маринада раскрывается,когда он постоит,там и кинза и чеснок,и даже рыба делают свое дело

Вива Виктория писал(а):

Извини, Наташа, что пристаю с вопросами, но так и не уяснила для себя, что же все таки не так у меня получилось....Описание Анастасии, что ты скопировала, и я его вчера сама перечитывала, ну просто завораживает...

Светочка,я понимаю твои переживания...сама такая
склоняюсь к версии насчет воды...
а после добавления ее ты пробовала маринад?
скорее всего он был слегка соленым

Наташа, поздравляю тебя с Днем 8 Марта!!!

Желаю тебе всегда оставаться такой же молодой, энергичной, красивой и счастливой! Больших Творческих Успехов тебе на кулинарном поприще, ТАК ДЕРЖАТЬ!!! У тебя замечательно получается!!!

СПАСИБО, что уделила мне столько времени и внимания!!!
Наверное ошибка в добавленной воде. Но я не могу удержаться и не рассказать финал моей рыбки.

Сегодня ждали гостей, рыбу семья "игнорила" и она стояла в холодильнике целая кастрюля. Решила дать ей " вторую жизнь".

Обжарила морковку+лук, рыбу освободила от костей выложила в емкость, сверху овощи, залила соусом (йогурт+соевый соус+горчица+кетчуп) и запекла в духовке. Ели как холодную закуску, ушла " как дети в школу".

Вот такая история!!!! СПАСИБО тебе!!!!

Светочка,спасибо огромное за поздравление!
и тебя с прошедшим праздником!
будь счастлива и любима!

как здорово ты с рыбкой придумала,отличная закуска получилась
да и в горячем виде это должно быть очень вкусно
жаль конечно,что оригинальный рецепт не так порадовал
и тебе спасибо,что поделилась впечатлениями

Наташа спасибо за теплые слова поздравления!

Я решила написать именно потому, что хотела сама разобраться и может быть кому-то пригодится мой опыт, чтоб не сделали моих ошибок.

Сама знаю, что часто не в рецепте дело, а его исполнении!!!

Вива Виктория писал(а):

Наташа спасибо за теплые слова поздравления! Я решила написать именно потому, что хотела сама разобраться и может быть кому-то пригодится мой опыт, чтоб не сделали моих ошибок. Сама знаю, что часто не в рецепте дело, а его исполнении!!!

Свет,правильно делаешь!
и спасибо тебе за твои отзывы

Изумительная рыба! Очень легкая,изысканный вкус, привкуса скумбрии не чувствуется вообще. Спасибо за рецепт!
За не имением кинзы делала с лимонным базиликом. Но на рынке слышала от многих женщин, что кинза и скумбрия - это нечто. Вчера неожиданно пошел дождь днем и зеленщиц на рынке не застала. Пришлось делать с тем, что было под рукой.
Я люблю скумбрию, запекаю и засаливаю ее, но этот вкус - всем вкусам вкус, на голову выше всего остального. Еще раз, спасибо!

Ika73 писал(а):

Изумительная рыба! Очень легкая,изысканный вкус, привкуса скумбрии не чувствуется вообще. Спасибо за рецепт! За не имением кинзы делала с лимонным базиликом. Но на рынке слышала от многих женщин, что кинза и скумбрия - это нечто. Вчера неожиданно пошел дождь днем и зеленщиц на рынке не застала. Пришлось делать с тем, что было под рукой. Я люблю скумбрию, запекаю и засаливаю ее, но этот вкус - всем вкусам вкус, на голову выше всего остального. Еще раз, спасибо!

Ирочка,как я рада,что рыбка пришлась по вкусу
на здоровье!
будет желание,попробуй как нибудь с кинзой,сочетание ее со скумбрией сказочное
спасибо тебе за столь высокую оценку рецепта

Натусь, я опять со "спасибой". Опять, варварски , с базиликом, но очень захотелось легкой рыбки, в салатик, я зеленым луком и яйцом, с оливковым маслом. Тунец отдыхает. В смысле - консервы, а рыба мороженая тунец, они такие крохотули, что одно название, а не тунец,р-р с селедку. так что - замечательная рыбка в летние салатики. Спасибо еще раз!

Ika73 писал(а):

Натусь, я опять со "спасибой". Опять, варварски , с базиликом, но очень захотелось легкой рыбки, в салатик, я зеленым луком и яйцом, с оливковым маслом. Тунец отдыхает. В смысле - консервы, а рыба мороженая тунец, они такие крохотули, что одно название, а не тунец,р-р с селедку. так что - замечательная рыбка в летние салатики. Спасибо еще раз!

Ирочка,на здоровье
рада,что рецепт полюбился и часто используется
у меня есть хороший рецепт рыбы именно для салатов,все никак не выложу
постараюсь
спасибо,что делишься впечатлениями

О. буду ждать рецепт! Я люблю ваши рецепты. Они со смыслом и с содержанием.

Ika73 писал(а):

О. буду ждать рецепт! Я люблю ваши рецепты. Они со смыслом и с содержанием.

спасибо,надо только время найти

nata69 писал(а):

Кутаиси - столица Имеретии, еще одной, самой крупной западной историко-этнографической области Грузии, и, по совместительству, мой любимый город

Натуля, я была на Кутаиси!!В студенчестве

nata69
Натулик, то есть сварить рыбку и положить в маринад! Вроде несложно

photo2011 писал(а):

атуля, я была на Кутаиси!!В студенчестве

значит надо готовить,чтобы вспомнить этот прекрасный город

да,Натуль,сначала быстро варится,а потом заливается маринадом
ничего сложного,зато какой результат-сказочная рыбка,нежная,с картошечкой...вкуснятина

Это очень вкусно
Пишу, а у самой слюнки текут от воспоминания этого аромата и вкуса - нежного и деликатного.
Спасибо

Ежик81 писал(а):

Это очень вкусно Пишу, а у самой слюнки текут от воспоминания этого аромата и вкуса - нежного и деликатного. Спасибо

Танечка,рада тебя видеть и в этой теме
очередная аппетитная тарелочка от тебя
спасибо за твои отзывы