Болталка для хлебопёков-3

вот нашла

француза на ней оказывается пекла.Я чесно сказать и забыла про нее.надо опять что нибудь испечь.

Таня Че писал(а):

Значит, моя закваска только для аромата в тесте

да не должно быть так.бум разбираться.А хлеб понравится или нет дело десятое.Мне с ц/з мукой никакой не нравится.Я ее только для ароматизации иногда добавляю и пеку конечно с ней иногда,пользы для

Караул писал(а):

!Мои, ну очень капризные,хлебушек трескают-за ушами трещит!

ну а это самое главное!

Караул писал(а):

у меня хлебушек более-менее получается

скоро сама кого нибудь будешь учить,советы давать

Таня Че писал(а):

я сама ничего не понимаю. Вот с ржаной закваской никаких проколов - она у меня работает и с холодильника, и перестоявшая. А холеная пшеничная

Таня, у меня были непонятки с пшеничной в начале. Вроде нормально, вроде работает, я тогда со сдобным тестом все игралась. Короче, работала она плохо! Я даже не знаю и сейчас что я сделала по-другому, но все следующие, точно так же перекормленные из ржаной нормально работали.

elay писал(а):

скоро сама кого нибудь будешь учить,советы давать

Лен,у меня сестра двоюродная в Питере живёт,как соберусь в вашу пекарню загляну

usya писал(а):

Я даже не знаю и сейчас что я сделала по-другому, но все следующие, точно так же перекормленные из ржаной нормально работали.

Алла,а я заметила,моя спельту не уважает...Как подкормлю спельтовой,подъёмная сила пропадает.
Может я спельтовую нехорошую покупаю,надо другой фирмы попробовать...

elay писал(а):

вот нашла француза на ней оказывается пекла.

я как-то так и представляла донышко у хлеба, только подумала, что вдруг через эти клетки тесто полезет макаронинами

Караул писал(а):

Лен,у меня сестра двоюродная в Питере живёт,как соберусь в вашу пекарню загляну

так может и устроить "встречу на Эльбе" в смысле на Неве?

сегодня на работе испекла хлеб Янины с овсяными хлопьями и отрубями.только вместо закваски -спелое тесто

вердикт-хлеб как из Ленты(это у нас такой сетевой магазин) и нет корки .

КОЛЮЧКА писал(а):

так может и устроить "встречу на Эльбе" в смысле на Неве?

А у вас встреча намечается...У сестры в Тайланде отель,она на зиму уезжает...Я только за!

Караул писал(а):

Лен,у меня сестра двоюродная в Питере

буду ждать

КОЛЮЧКА писал(а):

полезет макаронинами

прикольно

elay писал(а):

сегодня на работе испекла хлеб Янины

Ух ты,вот это разрез!

КОЛЮЧКА писал(а):

тесто полезет макаронинами

Тогда печёные макарошки получатся...
Новшество!

elay писал(а):

вердикт-хлеб как из Ленты(это у нас такой сетевой магазин) и нет корки .

их богатых не поймешь Хлеб чудесный! А на какой хлеб у вашей пекарни основная ориентация?

Девченки-хохлушки и не очень дайте рецепт пампушек с чесноком,хочу испечь завтра.
Там корка не нужна может понравятся

elay писал(а):

вердикт-хлеб как из Ленты(это у нас такой сетевой магазин) и нет корки .

По-русски совсем плохо понимаю
Лен,а я думала это комплемент...Хлеб замечательный!

elay писал(а):

Девченки-хохлушки и не очень

Неее,это не ко мне, рецепт бешбармака или шупфнудельн могу дать

elay писал(а):

сегодня на работе испекла хлеб Янины с овсяными хлопьями и отрубями.только вместо закваски -спелое тесто вердикт-хлеб как из Ленты(это у нас такой сетевой магазин) и нет корки .

на вид - шикарный! на вкус не могу сказать ( в Ленте не отовариваюсь), а спелое тесто надо инфу почитать

Караул писал(а):

А у вас встреча намечается...У сестры в Тайланде отель,она на зиму уезжает...Я только за!

девочки на днях мечтали о встрече... только пока с местом никак...
а вообще не знаю срастется ли вообще хоть что-нибудь? ведь "широка страна моя родная...) и близ и не очень близлежащие окрестности (в смысле бывшие республики СССР), то есть расстояния огромные... а это значит, что мероприятие вряд ли получится массовым

elay писал(а):

прикольно

Караул писал(а):

Тогда печёные макарошки получатся... Новшество!

ну вот придумали новый вариант формовки... а из такой лапши можно "косички-колоски" плести

usya писал(а):

А на какой хлеб у вашей пекарни основная ориентация?

смотри у нас 9 видов
каравай Хамельмановский
Праздничный заварной с сухофруктами и орехами
Российский
Хомяк
батон
картофельный с луком и розмарином
морковный
фугас
бри(я как то его показывала,он как ежик)
и булочка школьная,то бишь Дайгавиня.
самые востребованные каравай,батон и фугас.
затем хомяк и заварной с российским.
остальные то полностью уходят.то много остается-на любителя.
Я уже что только не пекла-то корки нет,то недостаточно мягкий.то чересчур мягкий.Иногда внешний вид не нра-так даже не пробуется.Украинский так много муки на корке от корзины-и все провалялся на полке два дня,пока я на работу не пришла и не разрезала.Съели сами на обед.

Караул писал(а):

Лен,а я думала это комплемент

нет это обгаженое настроение

Караул писал(а):

шупфнудельн могу дать

это ХТО?

КОЛЮЧКА писал(а):

! на вкус не могу сказать ( в Ленте не отовариваюсь)

да его там и нет.просто это у нас бич-все что мы бы не делали-это как в Ленте,Окее и т.д.
Так ты и на закваске можешь спечь,ты вроде как раз такие любишь.

http://forum.say7.info/topic44128.html
а,так ты же его пекла

elay писал(а):

Девченки-хохлушки и не очень дайте рецепт пампушек с чесноком,

а я их без рецепта всегда у Лены Бизнесвумен вроде был рецепт пампушек?
http://forum.say7.info/topic48329.html
примерно так и пекутся. Это же как блины, у каждой хозяйки как-то по-своему, а в целом одинаково. Самое главное в конце поливка этим чесночным соусом.

elay писал(а):

Там корка не нужна может понравятся

фанаты корки?

Караул писал(а):

шупфнудельн могу дать

я не знаю шо воно таке..но мне оно надо давай

elay писал(а):

Я уже что только не пекла-то корки нет,то недостаточно мягкий.то чересчур мягкий

...и снова вспоминается анекдот про Галю....

elay писал(а):

да его там и нет.просто это у нас бич-все что мы бы не делали-это как в Ленте,Окее и т.д. Так ты и на закваске можешь спечь,ты вроде как раз такие любишь. http://forum.say7.info/topic44128.html а,так ты же его пекла

ААА, то есть то, что хозяину не нравится, значит как ленте, окее и др. и пр., то есть фигня? а им надо какой-то эксклюзивщины?
да, пекла. понравился на сколько помню. точнее не столько запомнился вкус, просто я иногда какие-то заметочки себе делаю о том что понравилось, что не очень, что меняла под себя

elay писал(а):

.Мне с ц/з мукой никакой не нравится.Я ее только для ароматизации иногда добавляю и пеку конечно с ней иногда,пользы для

Может, цельнозерновая у вас такая невкусная? Я один раз взяла, так она была крупного помола, почти как манка, садила тесто сильно. Я ее добавляла не больше 10%. А другого производителя помол тонкий, хлеб хорошо поднимается и душистый, вкусный выходит. Очень похож на советский кирпичик по 16 копеек.
А пампушки - это обычно наскоро, не сдобное быстрое дрожжевое тесто на воде. Да, Алла права, главное - полить ченочным соусом. И не делала на долгой опаре потому что все равно съедается в первый день, так как запах чеснока на следующий день не очень)

usya писал(а):

фанаты корки?

не то слово
Я вам еще идеи принесла для крючкотворства,столько красоты
http://fljuida.com/post307059981/?upd
пошла к Лене

КОЛЮЧКА писал(а):

то есть фигня?

ага

КОЛЮЧКА писал(а):

а им надо какой-то эксклюзивщины?

знать еще какой

Таня Че писал(а):

Может, цельнозерновая у вас такая невкусная?

нет,Таня.потому как она у нас всякая разная-это просто обонятельная непереносимость-не люблю как отруби в хлебе пахнут.

Таня Че писал(а):

И не делала на долгой опаре потому что все равно съедается в первый день, так как запах чеснока на следующий день не очень)

такие и надо,а на завтра мы все равно не продаем.

все,девы я спать,пока.

ДЕВОЧКИ, вы наверное все спите ....
ПРИВЕТИК ВСЕМ, ВСЕМ, ВСЕМ!!!
Со всеми вас прошедшими праздниками!!!!! ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ВСЕГО САМОГО ЛУЧШЕГО И ХОРОШЕГО В ВАШЕЙ ЖИЗНЕ И ЖИЗНЕ БЛИЗКИХ
Этот год в нашей семье трудный и в то же время интересный, много перемен и неизвестностей. Будем справляться.
Пока весы к нам едут, пекла хлебушек на "глазок" - отмеряла все ложками Ну ничего, получился. Это первый мой хлебушек в этом году.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ДЕВОЧКИ, вы наверное все спите .... ПРИВЕТИК ВСЕМ, ВСЕМ, ВСЕМ!!! Со всеми вас прошедшими праздниками!!

Привет, Анечка! Еще не все спят, я за дежурную!!! Рада, что ты зашла А то не знаю, куда нести спасибки за твои советы по выпечке))) Как ты и советовала, взяла лезвие в руки - стало проще делать надрезы. И Нарочанский в формы по-твоему пихать буду)))))
Надеюсь, все перемены в твоей жизни к лучшему Хорошего тебе года!!!!!!!!

Таня Че писал(а):

то не знаю, куда нести спасибки за твои советы по выпечке))) Как ты и советовала, взяла лезвие в руки - стало проще делать надрезы. И Нарочанский в формы по-твоему пихать буду)))))

Привет, привет, Танечка! 😃 Я очень рада, что смогла тебе чем-то помочь 😍 я уж и сама не помню про нарочанский Здорово, что моя информация приносит пользу, спасибо

Таня Че писал(а):

Надеюсь, все перемены в твоей жизни к лучшему Хорошего тебе года!!!!!!!!

Я живу под дивизом -"что ни делается, всё к лучшему!". Спасибо, Таня, за пожелания

Таня Че писал(а):

Как ты и советовала, взяла лезвие в руки - стало проще делать надрезы.

Видела все твои булочки - и разрезы хороши и объемы впечатляют